Краткая характеристика зеленого вина (vinho verde)
Краткая характеристика зеленого вина (vinho verde)
Среди множества сортов вин есть один особый, изготавливаемый только в Португалии, его называют зеленым вином. Причем сорт винограда не играет особой роли, а само вино может иметь не только зеленый, но и другие цвета, например, белый, розовый или красный. Об этом интересном напитке и о том, какое отношение к нему имеет А.С. Пушкин, я расскажу далее.
Зеленое вино (португальское название «vinho verde», произноситься как «Винью Верде») – это молодой слабоалкогольный (содержание спирта 9-13%) игристый вид вина, имеющий кисловатый вкус. Изготавливается на северо-западе Португалии между долинами Доуру и Минью.
Виноградники между долинами Доуру и Минью
Напиток является важной статьей португальского экспорта. По доходности зеленое вино уступает только известному национальному спиртному напитку – портвейну. Впервые этот сорт вина появился в XII веке. Также из зеленого вина делают уксус, винный спирт и крепкий португальский алкогольный напиток «Багасейра».
Регион производства
Название «зеленое вино» значит юное, свежее, еще не дозревшее. С зелеными сортами винограда этот никак не связано. Английский вариант наименования «new wine» намного точнее передает его суть, то есть новое, недавно сделанное.
Как пить зеленые вина
Зеленое вино имеет фруктовый вкус и хорошо утоляет жажду, оно прекрасно сочетается с легкими закусками: салатами, белым мясом и морепродуктами. Перед подачей на стол напиток охлаждают до 8-10°C.
Качество зеленого вина со временем не становится лучше, поэтому открытую бутылку не стоит долго хранить. Через несколько часов углекислый газ улетучится, а само з вино потеряет свой оригинальный вкус и аромат.
Этот сорт вина подходит для любых праздников: от шумных вечеринок до романтических ужинов на двоих. По вкусу оно чем-то напоминает шампанское, но для нашей местности намного экзотичнее, чем напиток из провинции Шампань. Если хотите удивить гостей или любимого человека, тогда вместо шампанского можно купить именно зеленое вино. Этот игристый напиток подойдет к любому столу.
Интересно, что в «Сказке о мертвой царевне» Пушкина тоже упоминается зеленое вино, но к португальским виноделам оно не имеет никакого отношения. Старорусское выражение «зеленое вино» значит вино из злака, также его называли «хлебным». Проще говоря, это древнее название самогона. Царевна в доме семи богатырей отказалась пить именно самогон.
Зелёное вино из Португалии
Давайте сразу, чтобы не было вопросов — это не какое-то редкое вино с необычным цветом, а то есть среди вас любители — знаем.
Vinho Verde хоть и переводится дословно как «зеленое вино», на самом деле является регионом в Португалии. Винодельческим, разумеется. Славится данный регион своими белыми и розовыми слабоалкогольными винами. И пить эти вина принято молодыми. Отсюда и название — «зеленое вино».
Зеленым, как это ни парадоксально может быть как белое, так и красное вино. Их объединяет лишь то, что пить такое вино нужно сразу. Немедля! При этом белое вино — молодое, но такое желтое по цвету, словно его выдержали в бочке. Кстати, оставлять такое вино на выдержку будет большой ошибкой. Даже до следующего года не стоит придерживать.
Вино, кстати, и без того резкое, а по истечении продолжительного времени станет только хуже.
Но важно понимать, что Виньо Верде — это не тип вина, а название региона, поэтому вина здесь производятся не только «зеленые», но и других стилей. А то какой-то так себе регион получится. Но, что скрывать, большинство вин именно те, что пить нужно сразу. Кстати, это вполне нормальная винная практика. Возьмите, к примеру, то же знаменитое Божоле Нуво.
Подробнее о зеленом вине
У зеленого вина есть свои преимущества. Главная особенность — легкая игристость, что стала фирменным знаком данных вин. Букет очень свежий, что весьма кстати в жаркий летний день.
Белые вина полны тонами цитрусовых и цветов. Красные, если честно, — на любителя: славятся своим «буйным» характером. Но, к слову, красные вина стараются не отправлять на экспорт.
При этом и для красных, и для белых вин существуют перечни разрешенных сортов винограда. Например, для белых это монсау.
Для красных — это алварину, амарантеи так далее. Конечно, сортов таких немало.
Сложно говорить в целом о качестве вин данного региона, так как есть и разные производители, и разные терруары, разные почвы — все это влияет на итоговый напиток. Но все же вина, что производятся в окрестностях города Монсау, считаются лучшими в данном регионе.
Купить португальское вино вы можете в магазине WineStreet.
Другие статьи из рубрики «Гид по вину и шампанскому»
Мы готовим для вас обзоры на вина разных стран. Например, вы можете почитать об аргентинских или чилийских винах. Ну, это из свеженького. А сегодня настал черед вин из ЮАР. Вина из Южной Африки считаются новосветскими, но специалисты признают, что у них есть немало преимуществ перед теми самыми аргентинскими и чилийскими.
Поговорим об особенных винах, которые не всегда доступны в нашей стране, но вот если вы поедете в Верону, то вы обязательно должны попробовать – это речото.
Дефектов вина великое множество, но нам захотелось рассказать вам про пиразин. Это химическое соединение, которое проявляется в вине и является виной одного оригинального запаха. А вот какого, вы узнаете, читая дальше.
Какого цвета зелёные вина?
Регионы 17.08.2019 
Даже далёкому от глубоких гастрономических познаний человеку должно быть известно о существовании белых и красных вин. Не все знают, что существуют ещё и розовые. И ещё меньше в курсе существования зелёных вин. И если в случае первых трёх классификация прямо коррелирует с цветом напитка, то в отношении зелёных вин мы имеем дело с другим критерием – свежестью. Разберёмся подробнее, что собой представляют зелёные вина, и в чём их прелесть.
Что это и откуда
Если продолжать проводить аналогии, то мы обнаружим сразу первую заметную особенность зелёных вин. А именно то, что все они имеют происхождение только из одной страны — Португалии. На родном языке такое вино называется Vinho Verde. Виноград для зелёного вина выращивают на севере страны в провинции Минью. Производственные мощности изготовителей по большей части расположены там же.
Название португальских зелёных вин указывает, как несложно догадаться, не на цвет напитка, а на его свежесть и молодость. Отсюда прямо проистекают уникальные вкусовые и в целом органолептические качества, которыми обладает зелёное вино верде независимо от цвета. Да, как ни парадоксально, зелёное вино может быть по цвету белым красным или розовым, и… никак ни зелёным.
Молодо-зелено
Какой бы банальной ни была эта фраза, она как нельзя лучше характеризует португальские зелёные вина. Это необычайно ароматные, свежие, низкоградусные напитки с лёгкой шипучестью. Яркая ароматика, оптимальная кислотность и весьма высокая, как для недорогого вина, минеральность – всё это делает португальское зеленое вино чем-то особенным. В гастрономическом плане оно прекрасно сочетается с рыбой и устрицами, но ввиду лёгкости и питкости прекрасно «заходит» без всяких дополнений.
В процессе изготовления зелёных вин малолактическая ферментация происходит отчасти уже в закупоренной бутылке, поэтому готовое вино и получает характерную лёгкую шипучесть. Именно лёгкую, которая не делает вино игристым, так как давление в бутылке равно или незначительно превышает 1 атм. Некоторые виды подвергают искусственному насыщению углекислотой, но это уже другая история.
Несмотря на то, что в наших краях зелёные вина – далеко не мейнстрим, в самой Португалии на «зелёные» виноградники приходится самая большая площадь земель – 34 тыс. гектаров. Этому промыслу оказывается серьёзная государственная поддержка, характеристики вин регламентируются строгими стандартами, а курирует всё это дело специальная винодельческая комиссия Vinhos Verdes, действующая ещё с 1926 года.
Исключения из правил и мифы
Описав яркие особенности и характеристики португальского зелёного вина, считаем нелишним упомянуть некоторые моменты, где отдельные марки могут отклоняться от сложившихся стереотипов или правил.
Так, например, существует мнение, и довольно распространённое, что зелёные вина делают из неспелого винограда. Это чистейший миф. Повышенная кислотность зелёного вина вызвана тем, что виноград для него произрастает в относительно холодном и влажном районе, что влияет на состав самого винограда, но от этого он не становится недостаточно спелым.
Мы уже упоминали, что по цвету зелёные вина никак не зелёные. Это действительно так, но ничто не мешает быть зелёной самой бутылке. Яркий пример – изумительное легкое белое полусухое вино Sogrape Vinhos Espiral Vinho Verde DOC. Сочетание цвета вина с цветом бутылки и степенью её прозрачности не только дают какой-то особенный зелёный оттенок, но и подчёркивают его естественность, вплоть до невольного слюноотделения.
По большей части зелёные вина низкоалкогольные – не более 11.5% содержания спирта. Но есть исключения. Так, моносортовые зелёные вина или те вина, где на контрэтикетке чётко указан субрегион или непосредственно качество (Escolha, Grande Escolha, Colheita Seleccionada, Superior), имеют более высокую верхнюю границу допустимой крепости – 14%. Игристые и того выше – до 15%.
Наконец, распространённая рекомендация употребить зелёное вино не позже года с момента разлива. Это действительно имеет смысл, но лишь с точки зрения совета неофитам, чтобы гарантированно не испортить то зелёное вино, которое точно не может долго храниться. На самом же деле в широкой линейке португальских зелёных вин есть предостаточно тех, которые могут «подождать» и 3, и 5 и даже 10 лет вплоть до 12-ти. Самые «долгожители» среди зелёных вин – это вина производителя Anselmo Mendes.
Поделиться в соц.сетях
- Все Статьи 266
- Аксессуары 13
- Производители 8
- Вино и здоровье 16
- Гастрономия 25
- Для начинающих 32
- Интервью с виноделами 17
- Классификации 8
- Производители 17
- Регионы 36
- Сорта винограда 8
- Для начинающих 2
- Производители
- Производители 7
- Альтернативные коктейли
- Гастрономия 1
- Для начинающих 3
- Регионы 2
- Производители 1
- Производители 11
- Для начинающих 9
- Классификации 3
- Производители 12
- Регионы 1
- Сорта винограда 7
- Читайте также
Бутылки Магнум
Откуда берутся такие цены на импортное вино
Как начать разбираться в винах
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
Бесплатная доставка неалкогольной продукции.
В соответствии с рекомендациями ФС РАР от 25.06.18 уведомляем: алкогольная продукция может быть приобретена непосредственно в магазине Strongwine.
Название: ООО Кларет
ОГРН: 1165047053203
ИНН: 5047182299
Лицензия: № 50РПА0019375 до 03.11.2026
Адрес магазина: Московская область, г. Мытищи, шоссе Осташковское, влд. 1Б, стр.1, помещ. № 1-5.
Время работы: 9-18:00 с понедельника по воскресенье.- О нас
- Контакты
- Качество
- Статьи
- Новости
- Доставка и самовывоз
- Возврат и Обмен
Сайт содержит информацию, которая не рекомендована для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста. Подтвердите свое совершеннолетие для входа на сайт.
Сведения, размещенные на сайте, не являются рекламой, носят исключительно информационный характер и предназначены только для личного использования.
Уважаемый посетитель, мы вынуждены отказать вам в посещении сайта. Мы выступаем категорически против употребления алкоголя несовершеннолетними.
Вина Португалии
Если регион не выбран, будут показаны средние цены всех магазинов.
Вина Алентежу
Вина Винью Верде
Вина Лиссабон
Вина Полуостров Сетубал
Вина Тежу
Мадера и портвейны – это далеко не единственное, чем может похвастаться Португалия. Это страна с достаточно богатой винодельческой историей, которая насчитывает сотни лет. Долгое время она находилась в тени более известных стран-производителей, ориентируясь на производство массовых вин и виноматериалов.
Но с 1942 года Португалия совершила прорыв в виноделии. Португальское розовое полусладкое чуть игристое вино Mateus Rose захватило экспортные рынки. Сегодня в Португалии можно найти все ныне существующие стили вин – от премиальных сухих до повседневных десертных образцов.
В Португалии растет порядка 265 местных сортов, которые придают напиткам особые фруктовые нотки, а также необычные ароматы шоколада, ванили и чернослива. При этом в разных винодельческих регионах свой климат, т.е. виноград созревает по-разному, что и сказывается на вкусо-ароматических свойствах. Ключевые винодельческие регионы Португалии сводятся к следующим:
- Винью Верде. Выпускает «зеленые вина», стиль которых носит то же имя, что и сам регион. Вина «Винью верде» — молодые легкие слегка игристые вина, включающие классический ассамбляж португальских сортов — альваринью, лоурейру, аринту и тражадуры. Эти вина приобрели популярность благодаря своей отнсительно невысокой цене, задорности и легкой игристости во вкусе.
- Долина Дору. Лучшие красные сухие вина Португалии производятся здесь. Из местных автохтонов – турига националь, турига франка производятся джостойные образцы с мощным структурированным вкусом. Также Долина Дору является прародиной знаментиого портвейна.
- Алентежу. Регион производит базовые вина с фруктовой насмыщенностью, доступные почти в любом супермаркете.
- Полуостров Сетубал знаменти своими сладкими мускатными винами.
Вкусовые особенности вин из Португалии
Если вы еще не решили, какой именно напиток больше подойдет вам, то вот несколько слов об особенностях вкуса местных сортов:
- Красные марки насыщены, отличаются характерной ягодной ноткой. При их производстве используется местный виноград (Тринкадейра, Арагонеш), а также Каберне Совиньон и Шираз.
- Белые линейки достаточно крепкие и полнотелые, но они обладают высокой кислотностью, поэтому вкус сбалансирован.
- Розовые приближены к белым по кислотности, но они более фруктовые. В зависимости от марки вина, вы будете чувствовать малину, клубнику и другие ягоды.
В винотеке «Серебряный Шар» представлено большое количество премиальных вин из Португалии, которые поставляются в магазины напрямую с нашего склада. Они хранятся в особых условиях (правильная температура, свет, уровень наклона), поэтому сохраняют все свои качества.
