Pivovar163.ru

Пивовар
6 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Особенности шампанского Москато (Moscato)

Особенности шампанского Москато (Moscato)

фото шампанского Москато

Шампанское в итальянском стиле Moscato (Москато) названо так из-за одноименного сорта винограда, который выращивают в северных регионах страны. Для этих игристых вин характерны цветочные и фруктовые оттенки, а также выраженная сладость и низкое содержание алкоголя (5-9% об.). Мускатный виноград служит основой для производства игристого вина Asti, которыми славится регион Пьемонт. Наименование Moscato можно увидеть на этикетках игристых вин таких брендов, как Canti, Santero, Cavatina.

Историческая справка

Moscato Bianco – один из старейших сортов винограда, который веками выращивали в Пьемонте. Регион отличается более прохладным климатом и почвами, богатыми известняком и песчаником. Ягоды созревают долго и остаются на ветках до самых заморозков, что придает им сладкий, почти медовый вкус. Итальянские фермеры традиционно изготавливали из него слабоалкогольное вино, которое хорошо утоляло жажду в течение дня.

фото сорта винограда Moscato Bianco

Moscato Bianco

Игристое вино Moscato появилось благодаря итальянскому виноделу Карло Ганча, который долго изучал искусство производства шампанского во Франции и задался целью создать аналогичный напиток, но с ярким национальным характером.

Результатом трудов Карло Ганча стало Moscato Spumante – игристое вино, полученное методом остановки брожения. Технология его производства отличается тем, что итальянское шампанское, в отличие от французского, не проходит традиционную выдержку в бутылке.

Особенности производства

Белый мускат выращивают по большей части в так называемой «зоне Асти», которая включает в себя 52 провинции в северной части Италии. Для этого сорта винограда установлены предельные нормы урожайности – не более 100 центнеров с гектара. Грозди собирают исключительно вручную. Сок отжимают с помощью щадящих прессов. Затем сусло охлаждают до температуры 0 °С, чтобы не допустить преждевременного брожения.

фото виноградников Москато

Ферментация проходит в акратофорах – больших резервуарах из нержавеющей стали. Сусло нагревают, добавляют особую дрожжевую культуру и выдерживают в течение определенного срока.

В процессе расщепления сахаров в вине образуются алкоголь и углекислый газ. По достижении определенной крепости в 5,5-8% процесс прерывают, вновь сильно охлаждая резервуары. Полученное игристое вино тщательно фильтруют от остатков жизнедеятельности дрожжей и осадка, затем сразу разливают по бутылкам.

Интересные факты

Далекий предок винограда Moscato был завезен в Европу из стран Ближнего Востока. Растение хорошо адаптировалось в средиземноморском климате, хотя считается достаточно сложным в уходе, так как подвержено болезням и нападкам вредителей. Вина из муската известны еще со времен древних греков.

Виноград Moscato в большинстве своем выращивают в Италии. Схожие сорта культивируют в Австрии, Испании и Южной Африке, но в этих странах из муската производят в основном тихие вина.

фото игристого вина Москато

Известные марки шампанского Москато

Canti Moscato D’Asti, 5,5%

Слегка игристое вино отнесено к высшей категории DOCG, которая в Италии присваивается только продуктам с гарантированным географическим происхождением и произведенным по утвержденным технологиям. Цвет золотистый с зеленоватыми отблесками. Аромат цветочный, с преобладанием жасмина и акации. Во вкусе на первый план выходят персик и абрикос. Сочетается с фруктами и десертами.

Santero Moscato, 6,5%

Итальянская компания Santero производит игристые вина с 1958 года. Шампанское премиум-класса имеет маркировку DOCG. Цвет напитка – светло-соломенный, с золотистыми бликами, перляж – интенсивный, с мелкими пузырьками. В аромате доминируют спелые фрукты. Вкус сладкий и бархатистый, чувствуются выраженные мускатные оттенки. Подавать охлажденным с фруктами и кондитерскими изделиями.

Moscato Cavatina, 7%

Игристое вино производит итальянская фирма G. Boido & F. Srl. Шампанское золотистого цвета с интенсивными пузырьками. Аромат богат оттенками белых фруктов и свежего винограда. В освежающем вкусе сочетаются мускатные, цветочные и медовые оттенки. Идеально в качестве аперитива и дижестива. Перед употреблением рекомендуется охладить до 6-8 °С.

Игристое вино Bosc d’La Rei Moscato d’Asti DOCG Batasiolo 2020 0.75л

Игристое вино и шампанское Боск д’Ла Рей Москато д’Асти DOCG Батазиоло 2020 0.75л

В 1978 году семья Долиани (Dogliani) приобретает историческую винодельню Киола (Kiola) в знаменитом регионе Пьемонт, объединявшую семь «beni» — винодельческих имений, виноградники которых располагались на площади 107 га. Тогда их сочли сумасшедшими из-за вложения денег в непопулярные тогда виноградники Ланге. Вряд ли они могли предвидеть, что со временем цена на землю в Пьемонте поднимется в сотни раз, скорее ими двигала любовь к лозе и инстинкт потомственных виноделов. Винодельня Долиани расположена в коммуне Ла Морра, в долине, окруженной амфитеатром виноградников, которую издавна называли Батазиоло. Именно отсюда и берет свое название винодельческая компания Batasiolo (Батазиоло). Будучи людьми «старой закваски», Долиани остались верны местным традициям: они не отказались ни от больших славонских бочек, ни от традиционной длительной выдержки своих вин. Они не стали повышать плотность посадок сверх 4000-4500 лоз на гектар, зная, что лозы неббиоло если и должны страдать, то в меру, и не практиковали чрезмерную обрезку зеленых гроздей, оставляя на одном растении до 2 кг. Зато сделали то, к чему сегодня стремятся все профессионалы: организовали питомник для собственного посадочного материала. Сегодня Долиани одни из самых крупных землевладельцев в регионе. В собственности Batasiolo находится 160 га земли, 9 виноградников, из которых 5 уровня крю в Бароло, более 500 бочек. Опытные энологи Оресте Доглиани и Паоло Пронзато ответственны за создание уникальных вин, открывающих душу виноградников. В основе этой работы – синергия природы, традиций и современных инноваций.

Читать еще:  Вино Древний Херсонес и его особенности

Ручной сбор урожая. Отбор и сортировка. Гребнеотделение. Мягкое прессование, и холодная мацерация в течение 24-48 часов. Охлаждение сусла до 0°С. Алкогольная ферментация в герметичной стальной емкости до достижения 5,5% алкоголя, после чего брожение останавливается холодом. Розлив под давлением.

Почвы: песок, известняк, имеют древнее морское происхождение.

Яркий золотистый цвет с искрами перляжа. Насыщенный аромат розы, белых яблок, персика, абрикоса, инжира, флёр д’оранжа. Чистый сладкий фруктовый вкус с пикантной перчинкой, нежной игрой пузырьков и долгим послевкусием с пряными и экзотическими оттенками.

Рекомендуется подавать к свежим, запеченным и засахаренным фруктам, фруктовым пирогам, тортам и пирожным, классическим итальянским десертам (панеттоне, канноли, неаполитанская пастьера, кантуччи и бискотти).

Рекомендуется подавать к свежим, запеченным и засахаренным фруктам, фруктовым пирогам, тортам и пирожным, классическим итальянским десертам (панеттоне, канноли, неаполитанская пастьера, кантуччи и бискотти).

Яркий золотистый цвет с искрами перляжа. Насыщенный аромат розы, белых яблок, персика, абрикоса, инжира, флёр д’оранжа. Чистый сладкий фруктовый вкус с пикантной перчинкой, нежной игрой пузырьков и долгим послевкусием с пряными и экзотическими оттенками.

В 1978 году семья Долиани (Dogliani) приобретает историческую винодельню Киола (Kiola) в знаменитом регионе Пьемонт, объединявшую семь «beni» — винодельческих имений, виноградники которых располагались на площади 107 га. Тогда их сочли сумасшедшими из-за вложения денег в непопулярные тогда виноградники Ланге. Вряд ли они могли предвидеть, что со временем цена на землю в Пьемонте поднимется в сотни раз, скорее ими двигала любовь к лозе и инстинкт потомственных виноделов. Винодельня Долиани расположена в коммуне Ла Морра, в долине, окруженной амфитеатром виноградников, которую издавна называли Батазиоло. Именно отсюда и берет свое название винодельческая компания Batasiolo (Батазиоло). Будучи людьми «старой закваски», Долиани остались верны местным традициям: они не отказались ни от больших славонских бочек, ни от традиционной длительной выдержки своих вин. Они не стали повышать плотность посадок сверх 4000-4500 лоз на гектар, зная, что лозы неббиоло если и должны страдать, то в меру, и не практиковали чрезмерную обрезку зеленых гроздей, оставляя на одном растении до 2 кг. Зато сделали то, к чему сегодня стремятся все профессионалы: организовали питомник для собственного посадочного материала. Сегодня Долиани одни из самых крупных землевладельцев в регионе. В собственности Batasiolo находится 160 га земли, 9 виноградников, из которых 5 уровня крю в Бароло, более 500 бочек. Опытные энологи Оресте Доглиани и Паоло Пронзато ответственны за создание уникальных вин, открывающих душу виноградников. В основе этой работы – синергия природы, традиций и современных инноваций.

Ручной сбор урожая. Отбор и сортировка. Гребнеотделение. Мягкое прессование, и холодная мацерация в течение 24-48 часов. Охлаждение сусла до 0°С. Алкогольная ферментация в герметичной стальной емкости до достижения 5,5% алкоголя, после чего брожение останавливается холодом. Розлив под давлением.

Читать еще:  Обзор краснодарских вин

Шампанское Moscato: обзор вкуса и видов

Шампанское Moscato: обзор вкуса и видов

Название этого итальянского шампанского напоминает сорт винограда. Название винограда Москато происходит от слова «мускус» – так его называли еще в глубокой древности за сладость и яркий аромат. В Италии Moscato предлагают многие производители. Но больше других его производит компания-лидер Чинзано.

Виноград для этого шампанского выращивают в не жарком климате, в приальпийской области – Венети, Тревизо, Пьемонт.

Виды Moscato

Сантеро Москато

На сто процентов изготовлена из виноградного сорта мускат.

У производителя «Сантеро» есть и шампанское Santero d’Asti, защищенный сертификатом DOCG. У этих напитков бледно-золотистый оттенок с красивыми пузырьками.

Вкус у шампанского сладкий и бархатистый.

Аромат с фруктовыми нотками и присутствием шалфея.

Santero Moscato

Москато д’Асти от производителя Canti

Имеет отличное соотношение качества и цены.

Этикетка украшена аббревиатурой DOCG, означающая, что виноград выращен в регионе Асти, наиболее благоприятном климатически.

Cладость разумно сбалансирована с кислинкой. Игристое вино имеет насыщенный фруктово-цветочный букет.

В аромате нотки чайной розы, жасмина, акации, а также абрикоса и персика.

Canti Moscato

Платино Голд Москато

Имеет светло-соломенный цвет. Перляж состоит из мелких пузырьков.

Вкус сладких яблок, груш и цитрусовых.

Аромат интригующий: с нотками лимона, розы и бузины.

Platino Gold Moscato

Честе Москато

Итальянский производитель Ceste использует виноград, выращенный в северных районах.

Вкусовые качества: сладость идеально сбалансирована кислотностью.

Аромат с нотками душистого мёда и летних цветов.

Ceste Moscato

Москато Спуманте Каватин

Его называют дешевым продуктом с отличным качеством.

Вино имеет золотистый цвет со средними пузырьками.

Вкус сладковатый, но с кислинкой.

Аромат муската с нотками фруктового нектара.

Spumante Cavatina Moscato

Таким образом, Москато изготавливают несколько производителей. И если вы не знаете, какого производителя выбрать, то, в этом случае, сомелье советуют: ищите на этикетке надпись Moscato d’Asti.

Шампанское Moscato и его особенности

Шампанское Moscato и его особенности

Шампанское – праздничный напиток, который при правильном выборе способен подарить своему потребителю не только хорошее настроение, но и завораживающий запоминающийся вкус, влюбляющий в себя уже с первого глотка. В свою очередь в наши дни на рынке можно встретить внушительное многообразие видов игристого вина, каждый из которых демонстрирует свои особые гастрономические и ароматические характеристики.

При этом далеко не все пользуются такой же популярностью, как шампанское Moscato. Это особая разновидность нежных и ароматных игристых вин, чья популярность не перестает стремительно расти вот уже многие десятилетия.

Дегустационные характеристики

Шампанское Москато сегодня представлено в достаточно широком многообразии вариантов, среди которых вы найдете как дорогое шампанское, так и продукты приемлемого ценового сегмента. Все напрямую зависит от рецептуры и техники приготовления, предусматривающей различную степень выдержки. Всецело же к продукции класса Москато следует отнести все игристые вина, созданные на основе мускатного винограда, который длительный период времени обрабатывается профессионалами на современном оборудовании.

Визуальное исполнение большинства видов шампанского Москато предполагает золотистые оттенки. При этом нередко можно встретить и откровенно розовые напитки.

Шампанское moscato производится из особого винограда сорта мускат.

Аромат

Одним из основных достоинств всех Moscato является их богатый ароматический букет, в основе которого, конечно же, лежит мускус. При этом нередко производители обогащают этот аромат различными цветочными, ягодными и фруктовыми полутонами.

Вкусовые характеристики игристого Москато выражены отчетливой фруктовой сладостью, которая в некоторых продуктах слегка дополнена цветочными и ягодными гаммами.

Как выбрать качественное игристое вино

Выбирая —хорошее шампанское —, будьте осторожными, так как фальсификат с каждым годом захватывает все большую долю рынка. Игристое вино Москато при этом трудно назвать исключением. Продукты данного класса уже достаточно давно облюбовали фальсификаторы по причине стремительно растущей популярности. Чтобы уберечь себя от приобретения подделки, в процессе выбора алкоголя обращайте внимание на:

  • Место приобретения. Купить качественный продукт с высокой долей вероятности можно только в специализированном алкобутике, где клиенту могут предоставить не только отличный выбор, но и сертификаты на продаваемую продукцию. В особенности это касается брендовых продуктов премиум-сегмента. Такие изделия не покупаются в обычных гастрономах.
Читать еще:  Обзор шампанского Абрау Дюрсо

Шампанское москато в наше время предлагают многие производители.

  • Консистенцию. Перед тем как пойти с бутылкой игристого Москато на кассу, пристально всмотритесь в структуру жидкости. В ней помимо газиков и ровного цвета не должно ничего присутствовать. Заметив помутнение или осадок, верните бутылку на полку.
  • Оформление тары. Современные компании-производители ответственно относятся к процедуре оформления своих продуктов, ввиду чего на фирменных бутылках вы никогда не встретите следов клея, неровно расположенных этикеток, безалаберных швов или сколов стекла. Все должно соответствовать безупречному качеству.

Как правильно подавать

Как и любое шампанское, игристое вино Moscato следует подавать в сильно охлажденном виде. Разлив напитка проводится в специальные бокалы на тонкой высокой ножке типа «тюльпан». Они позволяют изучить цвет напитка и познать все его ароматические краски. Наполнять фужер необходимо медленно в два этапа. Сначала наполните его на две трети и дождитесь, пока осядет пена. Затем долейте доверху.

Игристое вино москато подавать можно традиционным образом, в бокалах для шампанского.

С какими продуктами сочетается

Приобретая —недорогое вкусное шампанское —, позаботьтесь и о качественном гастрономическом сопровождении. К Москато отлично подходят различные яблочные десерты, лимонные рулеты, ягоды и мороженое. Также напитки данного класса отлично проявляют себя в сочетании с летними салатами, твердыми сырами и колбасными нарезками.

Другие варианты употребления

Если дегустация напитков Москато в чистом виде вам немного наскучила, предлагаем обратить внимание на рецептуры коктейлей Тинторетто, Воздушная почта, Кир Империал, Персиковая дымка и Северное сияние. Благодаря данным миксам вы сможете взглянуть на приевшееся игристое вино с совершенно иной интересной стороны.

Игристое вино moscato можно использовать даже для коктейлей.

Какие бывают виды этого напитка

Практически каждый современный производитель игристого вина не пренебрегает тем, чтобы пополнить линейку своей продукции оригинальными и харизматичными шампанскими Москато. Таким образом, решив попробовать продукты данной разновидности, вы сегодня окружите себя внушительным изобилием алкоголя. Не желая прогадать с первым знакомством, обращайте внимание на следующие продукты:

  • Platino Blue Moscato. Нежное, игристое, с лазурно-голубым окрасом с нотами бузины, абрикоса и цитрусовых в аромате. Гастрономическая основа вырисовывается нежными шлейфами личи, лимона и абрикоса.

А вот один из известных брендов, предлагающих москато.

  • Santero Villa Jolanda Moscato Rose Carved. Бледно-розовый ассамбляж с интенсивным привкусом сладостей. Ароматическая составляющая базируется на утонченных ягодных переливах и лепестках розы.

Как видите, москато может быть розовым.

  • Stefano Farina Moscato d’Asti DOCG. Соломенно-золотистое вино с богатым ароматом, в котором доминирующую роли играет абрикос, персик и цветочные полутона. Гастрономическое превосходство обусловлено сочетанием цветочных и фруктовых оттенков.

А вот еще один именитый производитель игристого вина этого сорта.

  • 47 Anno Domini Moscato Frizzante Veneto IGT. Напиток красивого желтого окраса с элегантным душистым ароматом, отображающим смесь персика, апельсина, абрикоса и розы. Во вкусовых амбициях скрыто сочетание фруктовой сладости и кислоты.

Это тоже очень популярная марка вина такого сорта.

Историческая справка

Мускат впервые был выращен в знойной Аравии. Изначально считалось, что этот вид винограда является одним из самых стойких по отношению только к жаре, но впоследствии, когда восточные купцы завезли его в Европу, выяснилось, что он легко адаптируется и к холодному климату. На сегодняшний день селекторы уже успели вывести более 200 сортов муската. В Европе в основном данный тип винограда выращивается в Молдове и Украине. Всецело же в мире его можно встретить даже в Чили и Австралии.

А вот и сам виноград мускат, который используют для производства такого шампанского.

Самым дорогим шампанским считается Shipwrecked 1907 Heidsieck. Стоимость одной бутылки составляет 275 тыс. дол.

Наслаждайтесь лучшими вкусами и ароматами

Вы можете изучить все виды шампанского, но такой нежности и благоухания, как у Москато, вы не встретите ни в одном продукте. Данные напитки отлично подходят для любых праздников и по праву считаются одними из наиболее популярных в своем сегменте.

Многим очень нравится такое ароматное нежное шампанское.

Необходимо учесть и тот факт, что сегодня на рынке представлено внушительное многообразие вариантов мускатных шампанских, способных удовлетворить интересы каждого даже самого изощренного потребителя. То есть вы уже сегодня можете подобрать продукт, который порадует вас и всех ваших близких на грядущем мероприятии.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector