Pivovar163.ru

Пивовар
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепты рябинового вина. Вино из рябины в домашних условиях

Рецепты рябинового вина. Вино из рябины в домашних условиях

Рябиновое вино - рецепт домашнего алкоголя

Рябиновое вино – звучит необычно, не правда ли? Если вы когда-нибудь пробовали ягоды рябины на вкус, вряд ли они вам понравились. Эти ягоды суховатые, терпкие, несладкие. То ли дело малина или вишня, которые годятся в любой напиток – хоть в компот, хоть в наливку. Но неужели для рябины нет другого применения кроме детских бус? Ведь красная рябина, присыпанная снегом, так и дразнит, так и зовёт попробовать её. Так почему бы и нет?

Вино рябиновое в домашних условиях

Первые заморозки – самое время для сбора рябины на вино. Стоит только ударить морозу, как ягоды рябины приобретают более нежный и приятный вкус. Есть и маленькая хитрость – если не хотите ждать до заморозков, соберите рябину во время тёплой погоды, а потом подержите полдня в морозильной камере, и вы получите тот же самый эффект. Горечь уйдёт, а сладковатый вкус станет боле выраженным. Это правило работает как для дикой, более кислой рябины, так и для садовой, хотя, конечно, вино из садовых сортов (например, «Ликёрный» или «Гранатный») будет более сладким и без дополнительной обработки холодом.

Ягоды красной рябины лучше всего подходят для десертных и креплёных напитков. Цвет домашнего вина может быть как нежно-золотистым, так и насыщенно-красным в зависимости от сорта ягод и крепости напитка. Кстати, домашнее вино из красной рябины хорошо тем, что может долго стоять в бутылках, не теряя своих вкусовых и полезных качеств.

Приготовление вина из красной рябины в домашних условиях

Чтобы понять, как сделать вино из рябины, давайте подробно разберём несколько рецептов начиная с самого простого, для которого нужны только сами ягоды, сахар и вода, и заканчивая более сложными, где сок красной рябины смешивают с яблочным соком, а также добавляют изюм или дрожжи для закваски.

Ягоды рябины - готовим к обработке

Для любого рецепта ягоды вначале нужно отделить от веточек, перебрать и помыть. Если ягоды крепкие, можно взять расчёску с редкими зубьями и аккуратно провести по веточке, как по волосам, с небольшим нажимом: ягоды оторвутся. Для домашнего вина лучше выбирать крупные красивые ягоды, сухие или подгнившие выбрасываем. Тщательно промываем (это особенно важно для диких сортов красной рябины). Ошпариваем кипятком, оставляем в горячей воде на 15 минут – сделав это, вы избавитесь от дубильных веществ, которые сообщают вину излишнюю горечь.

Базовый рецепт домашнего вина из рябины

  • Рябина красная – 2 кило
  • Сахар – 2 кило
  • Вода питьевая – 8 литров

Для такого объёма жидкости потребуется большая стеклянная бутыль – около 15 литров в объёме.

Измельчаем ягоды рябины вместе с кожицей. Ягоды можно размять руками в миске, перетереть пестиком или сделать это с помощью ручного блендера или кухонного комбайна. Ягодное пюре укладываем в бутыль и засыпаем половиной объёма сахара по рецепту. Заливаем водой и перемешиваем.

Рябину разминаем и выжимаем сок из ягод

Теперь нужно поставить вино бродить в прохладном тёмном месте на 7 дней. Предварительно бутыль затыкаем так называемым гидроотводом (пробкой с длинной трубочкой). Неделей позже перебродившее вино засыпаем оставшимся сахаром, снова затыкаем пробкой (трубочку вывести в стакан с водой) и убираем ещё на 10 дней.

По прошествии 10 дней вино процеживаем и разливаем по бутылкам, оставляем храниться при температуре не выше 10 градусов. Спустя пару недель оно готово к употреблению.

В этом рецепте используется только вода, но часть её можно заменить яблочным или клюквенным соком (5 частей воды на 3 части сока).

Рецепт вина из красной рябины с изюмом или свежим виноградом

  • Рябина красная – 5 кило
  • Сахар – 1–1,5 кило
  • Изюм или свежий виноград – 100 граммов
  • Вода – 2 литра

Так же, как и в предыдущем рецепте, ягоды нужно размять или измельчить в кашицу, после чего из них выжимают сок через марлю. Сок не выливают – он потребуется позже.

Домашнее вино - смесь винограда и рябины

Из полученной кашицы делают сусло. Ягоды заливают крутым кипятком и остужают до комнатной температуры. Добавляют сок, полученный на первом этапе, и изюм. Накрывают марлей и оставляют при комнатной температуре в тёплом месте на 2–3 дня. За это время сусло нужно будет несколько раз перемешать, чтобы не образовывалась плесень.

Через 2–3 дня вы почувствуете кислый запах и увидите на поверхности пузырьки газа и пену. Это значит, что пора разливать забродивший сок в бутылки, предварительно профильтровав через мелкое ситечко или марлю. Бутылки заполняем не больше, чем на 2 трети.

На горлышко каждой бутылки надевают резиновую перчатку, в перчатках делаем по дырке на одном из пальцев. Через эти дырки будет выходить газ. Бутылки снова убираем в тёмное тёплое место и оставляем бродить.

Через неделю или две вы увидите, что газ перестал выходить из бутылок, перчатки поникли, на дне бутылок появился осадок, и вино стало более светлым. Нужно аккуратно перелить вино в другие емкости, избавившись от осадка. Бутылки затыкаем пробками и прячем в прохладное место не менее чем на 3 месяца. За это время вино снова образует осадок, который опять нужно отфильтровать. Получившееся вино будет совсем прозрачным. Подержите его ещё несколько недель в темноте, чтобы вино настоялось. Теперь вино можно пить.

Рецепт креплёного вина из красной рябины с дрожжевой закваской

  • Рябина красная – 2 кило
  • Сахар – 500 граммов
  • Дрожжи сухие – 50 граммов
  • Спирт медицинский – 500 миллилитров

Рябиновое вино - как приготовить дома

Вначале сделаем закваску. Дрожжи разводим в тёплой воде (примерно 100 мл), перемешиваем, оставляем в покое на полчаса. Когда появятся пузырьки, закваска готова.

Теперь готовим сахарный сироп. Заливаем сахар 1–2 стаканами воды, кипятим, варим 10 минут. Заливаем сахаром ягоды рябины и разминаем, чтобы выделился сок. Смешиваем с дрожжевой закваской и отправляем бродить в тёплое тёмное место на неделю. Через неделю нужно отжать сусло через марлю и слить образовавшийся сок в чистую бутыль. Залить спиртом. Выдерживать около 6 месяцев. Потом снова процедить и разлить по бутылкам. Хранить в прохладном месте.

Читать еще:  С чем обычно мешают Мартини

Полезные свойства вина из красной рябины

Вино из красной рябины ценят не только за необычный вкус, но и за полезные качества. Ягоды рябины богаты витамином С и железом, в них также содержатся медь, цинк, магний, калий и марганец. Заметьте, что в процессе приготовления вина эти элементы сохраняются.

Умеренное потребление вина из красной рябины

  • предотвращает авитаминоз;
  • помогает уберечься от простуды, укрепляет иммунитет;
  • стимулирует метаболизм;
  • положительно влияет на работу сердца и сосудов;
  • улучшает циркуляцию крови, что особенно полезно тем, кто страдает анемией;
  • стабилизирует кровяное давление.

С осторожностью такие вина следует употреблять людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, а также тем, кто перенёс инсульт, инфаркт или страдает повышенной свёртываемостью крови.

Два лучших рецепта вина из красной рябины

вино из ягод красной рябины фото

Придерживаясь правильной технологии можно сделать вкусное вино из красной рябины в домашних условиях с едва уловимыми нотками горечи. Мы рассмотрим два простых рецепта. В первом случае используются только ягоды, вода и сахар. Во втором – рябиновый сок смешивается с яблочным.

Для приготовления вина лучше собирать рябину после первых заморозков, когда сахаристость плодов максимальна. Если такой возможности нет, то ягоды следует искусственно подморозить, положив их на 2-3 часа в морозильную камеру, а потом разморозить. Это значительно улучшит качество вина. Еще один важный момент – обязательно добавлять сахар, без него вино не получится.

Классическое вино из красной рябины

Ингредиенты:

  • ягоды рябины – 10 кг;
  • вода – 4 литра;
  • сахар – 2-3 кг;
  • изюм (немытый свежий раздавленный виноград) – 100-150 грамм.

Рецепт

1. Очищенную рябину сложить в кастрюлю и залить кипятком. Через 20 минут слить воду и еще раз ошпарить ягоды кипятком. Спустя 30 минут снова слить воду.

Красная рябина содержит много дубильных веществ, делающих вино терпким. Термическая обработка частично нивелирует этот недостаток. Слитая вода нам больше не нужна.

2. Раздавить подготовленные ягоды руками, деревянной скалкой или пропустив через мясорубку.

3. Из полученной рябиновой жижи отжать сок через марлю или любым другим способом.

4. Отжатую мякоть поместить в эмалированную кастрюлю с широким горлышком или пластиковое ведро, добавить горячую (70-80°C) воду, хорошо перемешать, оставить на 4-5 часов, пока сусло не остынет до комнатной температуры.

5. Добавить отжатый на третьем этапе сок, половину сахара (1,5-2 кг), две горсти изюма или свежего немытого раздавленного винограда. На поверхности изюма (винограда) есть дикие дрожжи, благодаря которым вино забродит.

Содержимое емкости хорошо перемешать, обвязать горлышко марлей (чтобы не попали насекомые) и поставить на 2-3 дня в темное место с температурой 18-25°C. Раз в сутки перемешивать.

6. При появлении признаков брожения (пена, шипение, кислый запах) профильтровать сусло через марлю.

7. Забродивший сок смешать с оставшимся сахаром, перелить в бродильную емкость, на горлышке установить гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой в одном из пальцев (дырочка делается иголкой). Бутыль заполнять на 2/3 объема, оставив место для пены и углекислого газа.

виды гидрозатворов для вина, браги и пива

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

8. Перенести емкость в темное теплое (18-28°C) место и оставить на несколько недель.

9. После окончания брожения (гидрозатвор 1-2 дня не пускает пузыри, перчатка сдулась, на дне появился осадок, а вино посветлело) слить молодое красное рябиновое вино с осадка через тоненькую трубочку в чистую емкость.

Попробовать на вкус, по желанию добавить сахар для сладости или закрепить водкой (спиртом) в количестве 3-15% от объема.

10. Бутыль плотно закрыть крышкой (установить под гидрозатвор) и перенести на 3-4 месяца в прохладное место с температурой 5-16°C.

11. Готовое вино из красной рябины еще раз слить с осадка, разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. Хранить в подвале или холодильнике.

В итоге получается 4-5 литров домашнего вина желтоватого цвета крепостью 10-12 градусов. Вкус – кисло-сладкий с терпкими нотками.

вино из красной рябины

Рецепт яблочно-рябинового вина

Ингредиенты:

  • красная рябина – 3 кг;
  • вода – 5 литров;
  • свежий яблочный сок – 3 литра;
  • сахар – 2-3 кг;
  • изюм (раздавленный немытый виноград) – 50-100 грамм.

Рецепт

1. Ошпарить ягоды кипятком, спустя 30 минут слить воду.

2. Измельчить рябину.

3. В эмалированной кастрюле или пластиковом ведре смешать рябиновую жижу, свежую теплую (18-29°C) воду, половину сахара и яблочный сок. Добавить изюм (свежий виноград), затем хорошо перемешать.

4. Перенести емкость на 2-3 дня в темное место с температурой 18-25°C. Горлышко накрыть тканью или марлей.

5. При появлении пены, шипения и характерного запаха брожения профильтровать сусло через марлю.

6. Сок слить в бродильную емкость, добавить вторую порцию сахара и установить гидрозатвор (медицинскую перчатку с дырочкой в пальце). 25% объема емкости должно остаться свободным.

7. Перенести бутыль в темное место с температурой 18-28°C.

8. Через 25-40 дней гидрозатвор перестанет булькать (перчатка опадет), вино посветлеет, а на дне появится осадок. Это значит, что пришло время переходить к следующему этапу.

9. Молодое яблочно-рябиновое вино слить с осадка в другую чистую емкость, плотно закрыть пробкой (снова установить гидрозатвор) и поставить на 2-3 месяца в темном помещении с температурой 10-16°C. По желанию можно добавить сахар или закрепить водкой.

10. Разлить напиток в бутылки для хранения, плотно закрыть пробками. В темном прохладном месте напиток может храниться несколько лет.

Получается 7-8 литров вина крепостью 11-14 градусов с оригинальным легким вкусом, горечь в котором почти не чувствуется.

Домашнее вино из красной рябины

Красная рябина – исконно русский природный лекарь. Горько-кислые ягоды используют для приготовления настоек, чаев, варенья и даже вина. Издревле люди лечили рябиной воспалительные заболевания, подагру, мочекаменные болезни и применяли для наружных компрессов.

Читать еще:  Архивы Портвейн — Всё о спиртных напитках

Красная рябина содержит множество микроэлементов и противовоспалительных компонентов, поэтому иметь средство из нее в домашней аптечке, особенно в зимний период – это правильное решение. Таким средством может стать даже домашнее вино из красной рябины, приготовленное из ягод, которые растут на даче или в соседней лесополосе.

Собирать красную рябину для приготовления домашнего вина лучше всего в конце осени, когда ягоды уже созрели и слегка подмерзли от первых заморозков. Подмороженные ягоды становятся слаще, потому что часть крахмала, который содержится в них, при воздействии холода распадается на сахара. А сахар нужен для питания дрожжей – по-другому сок не станет вином. В зависимости от региона, ягоды рябины становятся годными для приготовления с сентября по ноябрь.

Существует множество рецептов приготовления рябинового вина в домашних условиях: на яблочном или виноградном соке, а также же по классическому рецепту – на домашней закваске.

Простой рецепт приготовления

Приготовление вина из красной рябины по классическому рецепту – процесс несложный. Ингредиентов необходимо совсем немного:

  • сахар – 3 кг;
  • ягоды рябины – 10 кг;
  • вода – 4 л;
  • спирт или водка;
  • изюм – 150 гр (или закваска из свежих ягод винограда).

Из оборудования понадобится:

  • чистая марля;
  • большая ступка или блендер для измельчения ягоды;
  • большая стеклянная банка или несколько банок;
  • пищевая канистра (например, из-под воды);
  • медицинская перчатка;
  • ареометр (спиртометр).

К сожалению, без сахара не получится приготовить домашнее вино из красной рябины, потому что даже в подмороженной ягоде содержится недостаточное количество сахаров. Спирт же необходим для того, чтобы законсервировать напиток и лишь немного повысить его градус.

Чтобы приготовить вино из красной рябины, сперва нужно получить из ягоды сок. Делать это лучше с помощью неметаллического пресса или блендера с небольшим ножом, потому что масса будет активно окисляться, контактируя с металлом, а этого лучше избегать. Когда масса перебита или перетерта, ее нужно процедить через марлю в чистую банку, чтобы получился сок. Но и оставшуюся массу выбрасывать не нужно – ее следует развести горячей водой (65-75 градусов), хорошо перемешать и оставить остывать.

После того как пюре, смешанное с водой, остынет, нужно влить в него процеженный сок, всыпать половину сахара и хорошо перемешать. К полученной массе нужно добавить немытый изюм, закрыть емкость марлей, сложенной в несколько слоев и на 3 дня оставить в темном месте при комнатной температуре для брожения.

Вино из красной рябины пока еще не готово – его нужно снова процедить от мякоти через марлю, добавить остаток сахара – 1,5 кг, хорошо перемешать с жидкостью. Сверху нужно надеть медицинскую перчатку, проколов в ней иголкой один-два пальца. Через эти отверстия емкость с суслом будет покидать воздух. В таком состоянии нужно оставить рябиновую заготовку на 1-1,5 месяца в теплом темном месте.

По истечении вышеуказанного времени вино нужно снова процедить и ареометром измерить количество градусов. Если напиток готовился не на изюме, а на закваске, и количество алкоголя на данном этапе достигло 10 градусов, то добавлять спирт или водку не требуется. Если же алкоголя недостаточно, то нужно добавить 3-10% спирта от массы напитка, перемешать, снова надеть перчатку (или же плотно закупорить) и оставить в темном прохладном месте для дозревания – уже на 3-4 месяца.

После этого рябиновое вино – ценный и полезный напиток, приготовленный своими руками, – будет готово.

Если этот рецепт показался вам сложным, приходите в наши рестораны. Мы всегда предложим вам богатый вин и вкусные блюда русской кухни, гармонично сочетающиеся с ними.

Вино из красной рябины в домашних условиях

Вино – это очень вкусный продукт, который поможет согреться в любое время года и станет замечательным дополнением к праздничной трапезе. Чаще всего этот напиток изготавливают из различных сортов винограда, но существует множество рецептов и с другими ингредиентами. Из этой статьи можно узнать, как сделать замечательное вино из рябины в домашних условиях.

Вино из красной рябины в домашних условиях

Секреты приготовления домашнего вина из рябины

Чтобы домашнее рябиновое вино получилось качественным, следует остановить выбор на одной из следующих разновидностей рябины:

  • «Гранатная»;
  • «Ликерная»;
  • «Бурка».

Эти сорта обладают наиболее высоким уровнем сахарозы.

Чтобы вино меньше горчило, его необходимо долго выдерживать.

Кроме основного ингредиента, в продукт можно добавлять яблоки, смородину или клюкву. С остальными ягодами или фруктами рябину мешать не следует. Процесс приготовления подобных «миксов», как правило, всегда одинаковый.

Из-за климатических условий, в которых созревают ягоды, на поверхности плодов нет дрожжевых грибков, необходимых для брожения сусла. Поэтому в жидкость следует добавить хлористый аммоний или изюм. Это запустит процессы брожения, в противном случае продукт прокиснет и превратится в уксус. Также в вино необходимо добавлять сахарный песок.

Изготовление рябинового вина в домашних условиях не является особенно сложным. В процессе создания продукта необходимо только придерживаться простых принципов, соблюдая стерильность. Все усилия будут стоить этого замечательного напитка, которым можно порадовать себя, а также удивить гостей.

Правила подготовки ягод

Вино из красной рябины в домашних условиях

Для того чтобы рябиновый напиток не горчил, ягоды необходимо собрать после момента наступления заморозок. Минусовая температура способствует концентрированию в плодах максимального содержания сахарозы. Если собрать ягоды в этот период не получилось, ее можно подержать в морозильной камере в течение суток.

Для приготовления вина можно использовать любую разновидность рябины, дикую либо окультуренную. Чем выше будет уровень сахарозы в плодах, тем вкуснее выйдет напиток.

Перед тем как заготавливать сусло, плоды необходимо избавить от веточек. Перемывать их необязательно.

Читать еще:  Вино розе и его особенности

Самый простой рецепт домашнего вина из красной рябины

Это традиционный рецепт домашнего рябинового вина, для которого понадобятся следующие продукты:

  • 10 кг ягод рябины;
  • 4 л воды;
  • 2,5 — 3 кг сахара;
  • Хлористый аммоний (0,3 г на 1 л сусла).

Вино из красной рябины в домашних условиях

Процесс изготовления напитка состоит из следующих действий:

  1. Очищенные ягоды поместить в емкость и залить кипящей водой. Спустя треть часа вылить жидкость и ошпарить рябину новым кипятком. Когда пройдет еще полчаса, слить воду.
  2. Передавить термически обработанные плоды с помощью деревянной скалки, мясорубки или просто рук.
  3. Из получившейся ягодной смеси отжать жидкость через марлевую ткань.
  4. Отжатую кашицу переместить в эмалированную кастрюльку или ведерко из пластика, залить горячей водой и тщательно перемешать.
  5. Спустя 4-5 часа, когда масса дойдет до комнатной температуры, залить ее отжатой на третьем шаге жидкостью. Добавить к продукту 1,5 кг сахарного песка и аммоний.
  6. Размешать получившуюся смесь, обвязать горлышко марлевой тканью и оставить тару в темном месте на несколько дней. Каждый день продукт необходимо перемешивать.
  7. Когда появятся такие признаки брожения, как пена, кисловатый запах и шипение, смесь нужно будет отфильтровать с помощью марлевой ткани.
  8. Жидкость размешать с оставшейся частью сахара, вылить в бродильную емкость и надеть на горлышко медицинскую перчатку с проделанным иглой отверстием в пальце. Вино должно заполнять две трети емкости.
  9. Поместить продукт в темное помещение.
  10. Спустя месяц, когда брожение окончится, слить в чистую тару жидкость через тонкую трубочку. Осадок убрать.
  11. Плотно закрыть продукт крышками и поместить в прохладное место на следующие несколько месяцев.
  12. Готовый напиток снова слить через трубочку и разлить по бутылкам. Закрыть их пробками и оставить на хранение в холодильнике либо подвальном помещении.

Домашнее вино из красной рябины и яблок

Чтобы сделать домашнее вино из рябины и яблок, понадобятся такие составляющие:

  • 2 кг ягод рябины;
  • 1 кг яблок;
  • 3 кг сахара;
  • 2 л воды.
  1. Перемолоть в блендере рябину и нарезанные яблоки.
  2. Получившуюся смесь поместить в кастрюлю из эмалированной стали, залить водой и добавить 1 кг сахара. Продукт перемешать и накрыть марлей.
  3. Оставить сусло в темном теплом месте на неделю, не забывая ежедневно перемешивать.
  4. Смесь отфильтровать, отжать жмых. Разлить жидкость по емкостям для брожения и закрыть их гидрозатворами.
  5. Спустя неделю добавить в напиток сироп из воды и 1 кг сахара.
  6. Через еще одну неделю повторить это действие с оставшейся частью сахара.
  7. Когда пройдет 2-2,5 месяца, слить вино с осадка и поместить в холод.
  8. После 3 месяцев брожения вновь слить напиток с осадка.

Вино из красной рябины в домашних условиях

Рябиновое вино в домашних условиях: рецепт с изюмом

Для рецепта домашнего вина из красной рябины и изюма понадобятся:

  • 10 кг ягод рябины;
  • 3 кг сахара;
  • 150 г изюма;
  • 4 л воды.
  1. Обработать ягоды кипятком, как в первом рецепте.
  2. Измельчить плоды в блендере.
  3. Отжать от смеси сок с помощью марли.
  4. Переложить жмых в кастрюлю, залить кипяченой водой и размешать.
  5. Через 3 часа добавить в сусло отжатый на третьем этапе сок, 1,5 кг сахара и изюм, размешать.
  6. Емкость накрыть марлевой тканью и переместить в теплое место.
  7. Спустя 3-4 суток отфильтровать жидкость и убрать жмых.
  8. Смешать продукт с оставшимся сахаром и разлить по банкам. Надеть на их горлышки гидрозатворы.
  9. Поставить емкости в тепло на 2 месяца.
  10. Вновь отфильтровать напиток и разлить его по чистым емкостям. Поместить продукт в прохладу на 2 месяца.

Рецепт сладкого вина из рябины в домашних условиях

Это простой рецепт сладкого домашнего вина из рябины. Для него понадобятся:

  • 1 кг ягод рябины («Гранатной», «Ликерной» или «Бурки»);
  • 1 л сахарного сиропа (20%);
  • 10-15 г дрожжей;
  • 0,35 л спирта;
  • Хлористый аммоний (0,3 г на 1 л сусла).
  1. Размять ягоды скалкой.
  2. Добавить к получившейся кашице сахарный сироп, аммоний и разведенные дрожжи.
  3. Оставить сусло в теплом месте на неделю.
  4. Добавить в забродивший продукт спирт.
  5. Оставить напиток в прохладе на 8 месяцев.

Вино из красной рябины в домашних условиях

Домашнее вино из рябины и винограда

  • 10 кг рябины;
  • 4 кг сахара;
  • 0,35 кг винограда;
  • 4 л воды.
  1. Обработанную кипятком рябину измельчить в блендере.
  2. Отжать от смеси жидкость с помощью марли.
  3. Раздавить ягоды винограда и отжать от них сок.
  4. Поместить жмых ягод в кастрюлю, залить водой и размешать.
  5. Спустя 3-4 часа добавить в смесь отжатый от плодов сок и 2 кг сахара.
  6. Накрыть емкость марлей и поместить в тепло.
  7. Через несколько дней процедить продукт и избавиться от жмыха.
  8. Добавить в напиток оставшийся сахар, размешать и разлить по банкам. Надеть на горлышки емкостей гидрозатворы.
  9. Оставить вино в теплом месте на 2-3 месяца.
  10. Снова процедить жидкость и перелить в чистые бутылки. Закрыть их пробками и оставить в прохладе на 2 месяца.

Приготовление крепленого вина из рябины в домашних условиях

  • 8 кг рябины;
  • 6 л воды;
  • 2 л коньяка;
  • 3 кг сахара;
  • Разведенные дрожжи.
  1. Измельченные ягоды залить водой.
  2. Добавить 1 кг сахара и разведенные дрожжи.
  3. Накрыть продукт марлей и оставить на 4 дня.
  4. Отделить жидкость от жмыха, добавить еще 1,5 кг сахара, размешать и оставить на неделю.
  5. Высыпать в напиток оставшийся сахар и дать ему добродить.
  6. Получившееся вино слить с осадка в чистые емкости.

Правила хранения домашнего рябинового вина

Вино из красной рябины в домашних условиях

Хранить домашнее вино можно:

  • в бочке;
  • в бутылке;
  • в банке.

Если держать напиток в квартире, следует обеспечить соответствующие для этого условия. Лучше всего оставить его в специальном винном шкафу. Если его нет, то алкоголь необходимо поставить в темное место с умеренным уровнем влажности.

Заключение

Вино из рябины в домашних условиях является отличным напитком. При соблюдении всех правил приготовления продукт получится вкусным и почти без ноток горечи.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector