Pivovar163.ru

Пивовар
3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как проверить качество вина

Как проверить качество вина?

На что обращать внимание при покупке вина? Как купить настоящий и качественный напиток? Правда ли, что «Истина — в вине»? Предлагаем вашему вниманию несколько простых способов отличить качественное вино от некачественного аналога.

Дегустация вин

Внимание № 1. Бутылка

В первую очередь обратите внимание на объем и дно бутылки. Первое (чаще всего) составляет обычно 0,75 л, а дно должно быть вогнутым. Это касается исключительно для винных бутылок. Если дно плоско — значит перед вами подделка.

Второе, что должно привлечь — это цвет бутылки. По мнению виноделов и технологов, стекло должно быть цветным, чтобы прямые лучи не попадали на вино и не влияли на его качество.

Винные бутылки с вогнутым дном и цветным стеклом

Внимание № 2. Пробка

Ошибочное мнение, что вина необходимо закупоривать только натуральной пробкой. Все не совсем так. Конечно, если бутылка закупорена пробкой из пробкового дерева, то не сомневайтесь — перед вами, скорее всего натуральный качественный продукт. Однако и самые дорогие напитки могут храниться под пластиковыми или капроновыми пробками. Это не говорит о том, что на упаковке сэкономили, а исходя из практичности и производства.

Как только извлекли пробку — посмотрите, есть ли на ней название фирмы-производителя и название вина. Также на ней может быть указан номер партии. Если этих данных не обнаружено — скорее всего, перед вами фальсификат, а не вино заводского разлива.

Следующим шагом будет посмотреть на качество пробки. Если материал — дерево, то она не должна протекать и быть пересохшей. Любые дефекты свидетельствуют о несоблюдении правил хранения вина. Специалисты также рекомендуют обратить внимание на запах. Если есть подозрения на затхлый и неприятный запах, не характерный для вин, то напиток испорчен и хранился при неправильной температуре.

Пробки из пробкового дерева

Внимание № 3. Этикетка

Редко, кто скрупулезно относится к чтению этикеток в винном отделе, пожалуй, только те, кто действительно хочет выбрать качественный продукт. Ведь некоторые производители так и пишут «изготовлено из виноматериалов» или вино «специальное». Эти данные говорят о том, что может быть такое: сырье изготовлено в Крыму, а разлив в Полтаве.

По внешнему виду этикетки легко определить марочные вина с долгой выдержкой. Она тогда будет потрепанной, старой, а не словно ее только напечатали в типографии.

Не допускается наличие каких-либо орфографических ошибок. Если таковые имеются — перед вами подделка.

Внимание № 4. Осадок

Если вино натуральное, то на дне бутылки можно увидеть небольшой осадок. Это так называемый «винный камень». Но! Когда осадок в виде хлопьев и его довольно много — это вино с примесями. Его брать не рекомендуется! Это проверяют следующим образом: направьте бутылку к свету и резко ее переверните. В настоящем вине осадок быстро осядет.

В настоящем вине осадок быстро осядет

Внимание № 5. Вкус

Для неискушенных любителей элитных напитков сразу определить на вкус качество вина будет сложно. Специалисты рекомендуют начать «дегустацию» с сухих вин, так как в них добавляется минимум добавок в виде спирта, сахара и других, нежели в десертные или полусладкие.

Первый и явный признак низкого качества — резкий спиртовой привкус.

Внимание № 6. Глицерин как лакмус

С помощью глицерина можно легко определить подлинность вина у себя дома. Для этого достаточно добавить в вино каплю этого вещества. Если напиток настоящий — глицерин останется бесцветным, если подделка — то цвет изменится на желтый или красно-фиолетовый. Это также говорит о том, что в вине находится очень много примесей, добавок и красителей.

Лучше всего прочувствовать натуральность можно в сухих винах

Внимание № 7. Пена

При качественном вине пена в стакане соберется в центре, и спадать будет очень быстро. Если напиток плохой, то скопление пены будет по краям сосуда и исчезать будет медленно.

Где купить настоящее вино?

Компания Директива напрямую сотрудничает только с проверенными поставщиками алкогольной продукции, которая проходит все этапы по проверке качества. Также в нашем магазине «WineStreet» Вы найдете не только вина, но и коньяк, виски, шампанское, ликеры и другие.

Другие статьи из рубрики «Советы»

Признайтесь честно (особенно, если вы – мужчина), что у вас была такая ситуация, когда нужно было выпить стакан (стопку, рюмку) водки залпом. И тут вопрос чести: или залпом или не мужик! Допустим, вы вообще не пьете водку или пьете в первый раз, или в первый раз пьете залпом. Что делать? Как пить?

Для начала скажем, что с любым коньяком или бренди не стоит сочетать лимон или молочный шоколад. Так любят делать многие, но эти продукты убивают вкус коньяка, а потому это не лучшее решение.

О том, что такое винная карта, что нужно знать, чтобы сделать правильный выбор и не ошибиться — читайте в нашей статье!

Узнайте, как проверить качество вина в домашних условиях

проверка качества вина

Химическая промышленность — отрасль молодая, но она не просто вошла в нашу жизнь, чтобы сделать ее комфортнее и легче, а нагло обосновалась везде и всюду, и самое неприятное — в наших холодильниках. Попробуй угадай, что скрывается за надписью, что продукт натуральный на все 100%. Кто бы мог подумать, что шампанское можно за 5 минут приготовить на собственной кухне? Оказывается можно, и шампанское, и все прочие напитки. Вот и встает вопрос, а что же вы купили в магазине, оригинальный напиток или его подделку? Как выбрать, а затем проверить на подлинность вино в домашних условиях?

Читать еще:  Обзор Мартини Экстра Драй

Выбираем вино

В принципе, все очень просто. Подойдите к стеллажам с марочными винами. За не слишком высокую цену вы, скорее всего, купите вино высокого качества. Но на всякий случай внимательно познакомьтесь с этикеткой. Этикетка марочного напитка содержит полную и четкую информацию о напитке. Чаще всего она оказывается достоверной.

цвет вина

Можно выбрать вино и попроще, но этикетку и при таком раскладе необходимо изучить предельно внимательно. Чаще всего она выдает подделку, если она вдруг оказалась в ваших руках. В том случае, если вы обнаружили хоть малейшее несоответствие, есть повод для сомнений.

Взболтайте содержимое бутылки. При хранении в вине образуется осадок — винный камень, при покупке выдержанных вин он неизменно окажется на дне в небольшом количестве. Тут все просто, нет осадка — нет и вина в бутыли.

Итак, предположительно качественное натуральное вино уже куплено, но по-прежнему мучат сомнения? Развеять их не трудно. Многим любителям чудесного напитка известно, как определить качество вина в домашних условиях, и вы тоже сможете проверить свое ароматное приобретение. Сделать это не сложно.

Способы определения подлинности вина

проверка качества вина

1. Налейте жидкость в маленький флакон или пробирку и опустите его в стакан с водой. Вино вытекает и легко смешивается? Значит, плотность воды и «вина» одинаковая. Вы купили подделку.

2. Налейте в бокал 50 гр вина и 10 гр глицерина. Прозрачный слой глицерина остался на дне? Значит, вино как минимум окрашено искусственными красителями, качественное окрасит глицерин в свой насыщенный натуральный цвет.

3. В стакан налейте немного вина и добавьте соды. Если цвет напитка не изменился, вы купили искусственное вино. Натуральный напиток изменит окраску, так как содержащиеся в винограде антоцианы взаимодействуют с кислотами и щелочами.

Теперь в том, что ваше вино настоящее, вы уже не сомневаетесь. Но как проверить качество вина в домашних условиях? Есть один надежный способ — органолептический. На время вам нужно перевоплотиться в сомелье и продегустировать напиток по всем правилам.

Способы проверки качества

1. Откройте бутылку и внимательно осмотрите пробку. Она должна быть упругой, без запаха плесени.

2.Хорошенько вспеньте содержимое в бутылке и наполните бокал на четверть или половину. Пена на поверхности вина исчезает медленно, собирается к центру — значит, качество вина хорошее. Вино натуральное.

аромат вина

3. В бокал налейте немного спиртного и легонько повращайте его, чтобы на стенках остались следы. Если вино быстро стекло со стенок, не оставив следов, это некачественный продукт с большим содержанием химических добавок. Однако стоит помнить, что для создания следов,» дорожек»,» ножек», «слезок», так называют потеки на бокале, достаточно добавить немного глицерина. И будут вам «ножки», даже если в бутылке не самый хороший напиток. Отношение к этому способу определения качества трепетный оттого, что по ширине «дорожек» определялся возраст напитка, чем они тоньше, тем напиток старше.

4.После того, как вы открыли бутылку, оставьте ее на какое-то время «подышать». Резкий запах спирта быстро исчезнет. Напиток налейте в бокал не более чем до половины и вдохните его аромат. Его называют «букетом» и образуется он при достаточно долгом хранении. Если вместо «букета» вы почувствовали запах спирта, спиртное мало выдержано и «букет» сформироваться не успел.

5. Надежным способом определения качества напитка является его дегустация. Хорошее вино имеет приятный вкус и не менее приятное послевкусие. Напитки плохого качества и молодые вина послевкусия не имеют.

Этими способами можно проверить качество виноградных вин.

Оценка качества вина проводится органолептическим способом по десятибалльной системе. Оценку 10 баллов имеют марочные вина, до 6 баллов — вина более или менее хорошие. 1 балл присваивается винам, употреблять которые нельзя.

Домашние напитки — островок стабильности и экологической чистоты, если вы сами его не испортили. Качество домашнего вина определяется просто, каковы вкусовые качества вина, таковы и его достоинства. И можно даже не беспокоиться о сивушных маслах, ароматизаторах, консервантах и других не самых полезных добавках, которые могут скрываться за красивыми фабричными этикетками и приятным для неискушенного человека вкусом.

Если вино приготовлено правильно, вкус у него отменный и без посторонних компонентов.

Как проверить качество домашнего вина?

Определить можно на вкус, или спиртометром (если спирта нет, то уже уксус там) .

Если оно начало переходить в уксус, значит был доступ воздуха и температура окруж.

среды была выше 25 гр.

Заболевшее уксусным скисанием вино исправить нельзя.

Как уменьшить кислотность в вине?

Методы понижения кислотности вина

  • Разведение водой. Самый распространенный способ, которым пользуются почти все домашние виноделы.
  • Купажирование соков. Идея состоит в том, чтобы кислый сок смешать в определенных пропорциях с другим некислым, выровняв общую кислотность сусла.
  • Внесение гасителей кислоты.
  • Кипячение.
Читать еще:  Обзор марок и видов вин ЮАР

Как проверить красное вино с помощью соды?

В случае если перед вами подделка, глицерин приобретает желтый, красный или фиолетовый оттенок. Можно проверить вино на подлинность и с помощью обычной пищевой соды, которая есть практически в каждом доме. Для этого необходимо насыпать небольшое количество соды в миску, а сверху вылить чайную ложку красного вина.

Как проверить качество красного вина?

Капнуть в бокал с вином несколько капель глицерина. Если он опустился на дно не изменив окраску – вино натуральное, глицерин стал желтым или красным – перед вами фальсификат. Набрать в глубокую посуду воды, налить небольшое количество вина в пузырек, и зажать горлышко пальцем.29 окт. 2013 г.

Почему домашнее вино пахнет уксусом?

Почему вино превращается в уксус Вино превращается в уксус при свободном доступе воздуха в емкость. Уксусные бактерии, миллионы которых живут в забродившем виноматериале, при достаточном количестве кислорода и температуре 6-45°C активизируются, перерабатывая винный спирт на воду и уксусную кислоту.24 авг. 2014 г.

Что можно сделать с вином если оно Зауксилось?

Что делать если зауксилось домашнее вино

  1. Вино может превратиться в уксус, если в процессе брожения уксусные бактерии размножаются излишне активно.
  2. Для того, чтобы вино не превратилось в уксус, первым и единственным условием является недопущение попадания кислорода в бродящий напиток.
  3. Для гарантированного предотвращения зауксивания необходимо:

Что такое кислотность вина?

Кислотность часто называют основой, сутью вина, это такой же важный структурный элемент, как алкоголь или танины. Винная кислотность также действует как натуральный консервант, помогающий винам долго храниться и при этом продолжать развиваться.

Как долго выдерживать вино?

Благородные белые вина — от 10 до 20 лет. Благородные сухие красные вина — от 15 до 35 лет. Лучшие красные вина особо удачных для виноградарства годов выдерживают до 100 лет. Особо эксклюзивные сорта крепких и десертных вин особенно удачных урожаев хранят 150 лет и дольше.4 дек. 2016 г.

Нужно ли разбавлять виноградное сусло водой?

1-й способ самый простой: сок надо разбавить водой. Она может быть сырой или кипяченой, но обязательно чистой, мягкой и без запаха. Жесткая вода, как правило, слишком понижает кислотность сока, а вода с высоким содержанием железа вызывает почернение вина.

Как проверить белое вино настоящее или нет?

Настоящий напиток оставит на стенках заметные следы, которые затем снова скатятся в бокал. Еще один способ проверить подлинность белого вина – с помощью воды. В пробирку или бутылочку с узеньким горлышком наливается вино, затем эта мензурка опускается в глубокую емкость с водой.10 дек. 2018 г.

Как проверить белое вино содой?

Как проверить белое вино содой

Налейте немного вина в бокал и положите туда ложечку пищевой соды. Порошок вступит в химическую реакцию с жидкостью, и проявит истинную природу содержимого купленной бутылки. Подлинное белое вино поменяет цвет на бурый или серый. Порошковая подделка не поменяет окрас.20 июл. 2019 г.

Какой крепости домашнее вино?

Вино́ — алкогольный напиток (крепость: натуральных — 9—16 % об., креплёных — 16—22 % об.), получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного сока (иногда с добавлением спирта и других веществ — так называемое «креплёное вино»).

В чем разница между сухим и полусухим вином?

Сухое вино готовится из чистого сока винограда, а полусладкое с добавлением воды и сахара. На этикетке надпись «Сухое» — значит не содержит сахара. Сорта винограда для производства красных вин не бывают сладкими, так что вина полу-сладкие или сладкие красные автоматически содержат сахар.9 апр. 2011 г.

Что значит вино из порошка?

Так называемое «порошковое вино» — это выпаренное виноградное сусло, разбавленное затем водой, спиртом и ароматизаторами. То есть по сути это искусственная смесь, которую по вкусу бывает очень трудно отличить от натурального вина. Называть его вином нельзя.27 нояб. 2012 г.

Какая плотность у вина?

Плотность вина может быть как меньше, так и больше плотности воды. Ее значение определяется в первую очередь концентрацией спирта и сахара. Белые, розовые и красные вина, как правило, легче воды — их плотность при температуре 20°С ниже 998,3 кг/м3. Наиболее плотными являются такие вина, как мускат, портвейн и кагор.

Как оценить качество вина?

kak-proverit-vino-5

Вино – приятный ароматный слабоалкогольный напиток. При умеренном употреблении он не только радует изысканным вкусом, но и благотворно влияет на здоровье. Натуральные вина богаты микроэлементами и витаминами. Как и в любом пищевом продукте, важная характеристика вин — их качество.

Сегодня промышленность предоставляет широкий выбор винной продукции. Также можно приобрести и вино домашнего изготовления. И, конечно же, хочется купить действительно качественный натуральный продукт, а не подделку.
Если вы не квалифицированный сомелье, разобраться во всех нюансах винного ассортимента и отличить хорошее вино от современного фальсификата довольно сложно. Но есть некоторые секреты, которые помогут проверить напиток и определить его качество даже непрофессионалу.

Читать еще:  Как приготовить вино из винограда Изабелла в домашних условиях

Цвет, запах, вкус

kak-proverit-vino

Цвет – первое, на что надо обратить внимание при покупке вина и оценке его качества. Белые вина должны быть прозрачным, со свежим и чистым цветом (они имеют интенсивную соломенную окраску без зеленоватых тонов). Коричневый оттенок говорит о плохом качестве, а серый — сигнализирует об умирании вина.

Красное вино имеет насыщенные пурпурные, бардовые, нежно-розовые цвета. Если напиток имеет коричневые оттенки, то у него сомнительное качество.

У натуральных вин не бывает слишком насыщенного и сильного «химического» вкуса и запаха. Натуральный продукт имеет особенный мягкий вкусовой букет и изысканный аромат. Запах и вкус соответствуют сорту винограда, из которого вино сделали.

Тесты на качество

Рассмотрим несколько простых, но действенных тестов для определения качества виной продукции. Никаких сложностей в методике нет, проводят тестирование в домашних условиях.

Тест на чистой воде

kak-proverit-vino-6Тестирование с помощью воды — наиболее простой и доступный метод определения качества вина. Понадобятся глубокая миска и небольшой сосуд с узким горлышком.
Миску надо заполнить чистой водой. В сосуд налить немного вина. Горлышко плотно закрыть, перевернуть, погрузить в воду и открыть сосуд.
Если вино натуральное, то оно не смешается с водой: у этих жидкостей разная плотность. А вот если вода изменит цвет (окрасится), это будет означать, что вместо вина — подделка.
Для чистоты эксперимента жидкости должны иметь одинаковую температуру

Проверка пищевой содой

Легко проверить натуральность и качество вин с помощью продукта, который имеется на каждой кухне — соды.

В небольшую тарелку насыпать столовую ложку обыкновенной пищевой соды, вылить на неё ложечку вина.

Если напиток качественный, но его цвет изменится: жидкость станет более тёмной, приобретёт грязно-серый или синеватый тон.
Виноградный (фруктовый) крахмал, который присутствует в натуральном продукте, вступая в реакцию с содой, изменяет цвет. Если же цвет не изменится, то это укажет на плохое качество напитка.

Глицериновый тест

kak-proverit-vino-3

Проверка с помощью глицерина также довольно простая. Она позволяет получить надёжный результат. Для этого теста понадобится чистый бокал из прозрачного стекла.

Налить в бокал вино, затем добавить глицерин. Процентное соотношение жидкостей: 1 часть глицерина на 5 частей вина.
Если в бокале натуральное вино, то более плотный глицерин медленно опустится на дно без изменения своего цвета. В фальсифицированном продукте глицерин «перекрасится». Он может стать красным, жёлтым, фиолетовым.

Если немного взболтать напиток, а потом налить в бокал, то на поверхности вина появятся пузырьки (пена). У качественного вина вся пена соберётся в центре и быстро исчезает (спадает).

У подделки по краям образуется пенный «поясок», который держится довольно долго.

Следы на стекле

kak-proverit-vino-4

Специалисты знают, что качественное вино можно определить по следам – «винным дорожкам» или «дамским ножкам». Это своего рода экспресс-метод, который проводится просто и быстро. Почувствуйте себя начинающим детективом или настоящим сомелье — внимательно изучите бокал с вином.
Жидкость надо налить в бокал из прозрачного стекла (заполнить его на 1/3). Бокал аккуратно вращают, чтобы вино омыло его стенки. Качественный напиток обязательно оставит на стекле следы.
Но этот способ позволяет проверить не только качество вина. Знатоки уверяют: чем дольше заметны следы на стекле, тем лучше вино. И не забудьте оценить ширину следов: чем тоньше «тропинки», тем больше выдержка вина.
Если «винных дорожек» в бокале нет, то вино сомнительного качества.

Пробка

Это отличный источник информации, который позволяет оценить вино. Первое, что необходимо сделать, проверить качество укупорки вина. Любые дефекты пробки говорят о том, что условия хранения напитка были нарушены.
Очень важен запах пробки. Поэтому, откупорив вино, следует её сразу понюхать. Запах не должен быть прокисшим или затхлым.

Изучаем осадок

kak-proverit-vino-2

Этот метод даёт возможность проверить качество вина не только в домашних условиях, но при его покупке (до того, как платить за напиток деньги).
Хорошее вино (особенно красное) часто имеет характерный осадок, Его называют «винным камнем».
Проверить наличие осадка можно очень просто. Надо посмотреть через стеклянную тару на источник света, резко перевернуть бутылку, вернуть в исходное положение и наблюдать за изменениями в жидкости.
У натурального напитка осадка немного, он быстро осядет, у фальсификата — наблюдается большое количество взвеси, которая не сразу опускается на дно бутылки.

Этот метод отлично подходит для всех сортов вин. Стоит отметить, что большинство красных вин разливают в бутылки тёмного цвета, поэтому для контроля такой продукции нужен более яркий свет.

PS: Эти советы и простые тесты помогут определить качество промышленного или домашнего вина, а, значит, на вашем столе всегда будут только ароматные натуральные вина.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector