Pivovar163.ru

Пивовар
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как делают ром, технология производства рома

Как делают ром, технология производства рома

Ром — это легендарный крепкий спиртной напиток, который ценится своим мягким вкусом и неповторимым букетом оттенков и послевкусий. В определение “ром” не входят какой-то один, конкретный вид. Ром бывает разной крепости, разного цвета, и при его производстве применяются разные способы и технологии изготовления. Тем не менее — объединяет эти все напитки одно: настоящий ром может быть изготовлен только из сахарного тростника.

фото трех бутылок рома

Производство рома

Производство рома может осуществляться двумя способами: сельскохозяйственным и промышленным. В первом случае ром делается практически вручную, потому и цена его является более высокой, чем на его промышленный аналог. Тем не менее, если на производстве используются все традиционные методы производства рома, то результат будет более чем достойным.

Сельскохозяйственный способ включает в себя вырубку тростника мачете, а потом рубят тростник специальными топориками на мелкие части. Как правило, в ход идут именно нижние части стеблей, потому что они — более сочные, и в них содержится больше нужных для богатого вкуса веществ. Полученную массу из изрубленных стеблей оставляют под прессом, а сок пропускают через фильтр и сливают в бочки для брожения. Считается, что использование именно дубовых бочек придает рому тот цвет и аромат, который является знаковым для этого напитка. При этом, бочки должны быть обожжены, эта деталь и делает напиток насыщенно-темным. Чтоб сок действительно хорошо забродил, к нему добавляют дрожжи. По истечении определенного количества времени (каждый частный производитель при этом считает необходимым разный временной промежуток), полученную бражку перегоняют. Это — или коньячный способ, или “в потоке”. Во втором случае дрожжи добавляют в патоку искусственно. Но при коньячной перегонке вкус напитка будет более богатым, да количество градусов — большим.

На производстве ром самого высокого сорта изготавливается тоже — вручную. Потому что этот метод позволяет создавать сорта, которые ценятся во всем мире больше всего. К тому же, только так можно до мелочей проследить все этапы изготовления напитка, и если есть какие-то отклонения от стандарта, вовремя их устранить. Производители, которые стараются сэкономить на оплате человеческого труда — заведомо понимают, что использование механизированного производства на всех этапах — это риск испортить всю партию. К тому же, все производители оценивают тот факт, что ром ручного производства стоит намного больше, чем тот, что был изготовлен промышленным методом на всех этапах производства.

Стоит отметить, что не зависимо от того, изготавливается ром сельскохозяйственным способом или на заводе, начинается все именно со сбора тростника. То, насколько он хорошо будет отобран, и насколько тщательно будут отобраны только нижние части стеблей, которые являются самыми сочными и самыми сладкими. Далее — тростник в любом случае измельчается. А уже следующий этап брожения делает ром особенным для каждого его сорта и вида.

То, при какой температуре сок будет бродить, повлияет на качество напитка. Более низкие температуры делают ром тяжелым. Придают ему те резкие нотки, за которые его так ценили пираты средневековья, но которые в последствии стали более изысканными и аристократичными.

Но в результате, вся технология производства сводится к тому, что чистейший спирт крепостью 980% разводится родниковой водой, которая и делает ром тем напитком, который мы привыкли пить.

Виды рома

Есть основные сорта рома, которые характеризуются его цветом. Это — белый ром, темный и золотистый рам.

Белый — ром имеет самый чистый вкус. В принципе, это — только чистый тростниковый спирт и вода. Потому — белый ром, это материал для коктейлей и кулинарных шедевров. Его любители отмечают мягкость вкуса и нотки, которые не встретишь больше ни в одном напитке.

виды рома

Золотистый ром имеет характерный оттенок, который напоминает оттенок виски. Своим цветом он обязан различными добавлениями, такими, как специи и карамель. Он не так долго выдерживается в дубовых бочках, чтоб приобрести тот темный цвет, который имеет самый популярный из всех видов рома — темный.

А темный ром — это напиток, который имеет самую богатую историю, и самый неповторимый вкус. Он настолько глубокий, как и темный цвет рома. В мире больше нет напитка, который без добавления каких-либо красителей имел этот характерный цвет. Им темный ром обязан свое выдержке в обожженных изнутри дубовых бочках. Его основные вкусовые нотки — это патока и карамель. Несмотря на это, вкус рома достаточно жесткий и немного грубоватый. Именно за эти противоречия напиток и полюбился его ценителям во всем мире. Темный ром добавляется в кулинарные произведения в виде дополнения, и для придания неповторимого оттенка вкусов. Пример тому — знаменитый тирамису, который без рома, в принципе, не был бы наверно, столь популярным.

Так же виды рома разделяются по степени его крепости, различным добавкам и просто — качеству. Так, некоторые сорта рома могут быть выстояны на фруктах и разнообразных специях. Кроме того, качества и особенности напитка зависят от места его производства.

Примером тому является Бакарди, который характеризует собой кубинский ром, который.

Производство и виды Бакарди

Бакарди так же разделяется на два основных вида. Это — булый, золотой и темный. Тем не менее, самым известным, и самым старым сортом является именно темный Бакарди.

Стоит отметить, что это — не просто бренд, название марки и принадлежность этих напитков в кубинской культуре. Это целая история, которая переросла в культ и целую жизнь этого потрясающего напитка, который стал известен во всем мире за его качество и вкус.

Начиналось все именно с Кубы. Здесь и производился тот ром, который имел жесткий, неотесанный вкус, за который его так любили пираты. Они же и сделали напиток достоянием всего человечества благодаря путешествиям по мировому океану. Уже тогда, будучи известным, этот ром являлся неотъемлемым атрибутом Кубы.

Его вкус не менялся до тех пор, пока на Кубу де приехал в первой половине девятнадцатого века виноторговец — дон Факундо Бакарди. Здесь он и попробовал напиток впервые. Не смотря на то, что ром тогда имел очень специфический вкус, и был, мягко говоря, напитком на любителя, опытный производитель и торговец винами сразу понял, что за этим грубым вкусом скрыт огромный потенциал.

бочки с ромом бакарди

Дон Бакарди довольно неплохо разбирался в химии и всем, что связано с этапами производства спиртных напитков. В итоге — он начал экспериментировать. Это больше всего касалось этапов брожения и перегонки. так же, большое внимание он уделял сортам дерева, из которого изготовлены бочки, где должен будет выдерживаться ром.

В результате, Факундо Бакарди и решил, что он добился того вкуса, который можно предлагать на рассмотрение всему миру. Этот напиток получился намного мягче того рома, к которому привыкли местные жители. Что тут говорить, ром в его изначальном виде, по сравнению с новым напитком Бакарди походил теперь на лекарство. Он был крепче, а вкус его — намного тяжелее.

Читать еще:  Ром Bacardi Oakheart (Бакарди Оакхарт) и его особенности

То, что ром Бакарди настаивался в бочках из белого американского дуба, делало его вкус тонким и мягким. Бочки изготавливаются только вручную, и обжигаются изнутри до определенной степени. А это и придает рому тот цвет и изначально яркий вкус, который не хотел утратить Бакарди во время своих экспериментов.

Напиток стал более чистым и мягким за счет того, что теперь его пропускали через угольный фильтр. Это делало вкус рома более нейтральным, и приятным для употребления.

Основой для производства этого напитка был теперь особый сорт патоки — Меласса. Сироп тростника бродит в специальный емкостях 30-35 часов. Вот только, во время брожения используется уникальная дрожжевая культура, которая держится в секрете и по сегодняшний день. Секретное выращивание этих дрожжей используется только компанией Бакарди. В результате, никто не может повторить производство этого напитка на своем предприятии.

И уже 4 февраля 1862 года была основана компания Bacardi у Compania, потому что дон Бакарди решил, что нужно поделиться своим изобретением со всем миром. И он не прогадал. Напиток был настолько новым и необычным, в то же время — мягким и изысканным, что публика сразу же приняла это новшество.

Дон Бакарди добился, чего хотел. Даже сегодня, когда в производстве рома применяются новейшие технологии, никто не может повторить те особенности производства, которые нашел этот человек. Любители рома во всем мире узнают эту марку с закрытыми глазами. Этот ром имеет удивительно мягкий вкус, насыщенный темный цвет и те вкусовые качества, которыми изначально должен обладать этот напиток.

Что такое ром и как его производят

Ром — это крепкий алкогольный напиток, который получают из продуктов переработки сахарного тростника довольно сложным путем.

Основным сырьем для производства напитка является сахарный тростник, растение, внешне похожее на бамбук, высотой в среднем до 4 метров. У него длинные, широкие листья и стебли диаметром 4-5 сантиметров, заполненные веществом, содержащим около 15 % сахарозы. Больше всего сахарозы содержится в нижней части стеблей. Вот ее то и срезают, измельчают, затем отжимаю, фильтруют образовавщуюся жидкость и получают сок сахарного тростника. Сок необходимо довести до консистенции сиропа, после чего он частично кристаллизуется. Кристаллы отделяют, рафинируют и в дальнейшем используются при производстве сахара, а оставшаяся патока идет для изготовления рома.

Первый этап — получение ромового спирта. Для этого берется меласса (черная и светлая патока сахарного тростника), некоторые другие продукты его переработки и все сбраживают. При этом используется специальный метод закваски: в бочку добавляют остатки от предыдущих брожений, специальные дрожжи (здесь применятся, тот же процесс что используется при производстве виски, по-английски «sour mash») и маслянокислые бактерии. В результате сложного процесса брожения, кроме этилового спирта образуется значительное количество побочных продуктов: сложные эфиры, высшие спирты, летучие органические кислоты, альдегиды, кетоны и др. Температура брожения строго контролируется, так как она влияет на качество рома.

После того как брага созреет, ее подвергают ферментации и сложной многоэтапной перегонке. При этом в качестве добавок используют различные пряные травы (корица, ваниль), цитрусовые или другие растения. Для дистилляции используют два типа перегонки. Перегонка с помощью перегонного куба (alambic charentais), такого же типа, что и при производстве коньяка, позволяет получить тяжелый ром. Если же используется другой аппарат (patent still), то получается легкий тип рома.

Следующий этап — длительное выдерживание ромового спирта в бочках из дерева различных пород, в зависимости от марки и сорта рома. Так, например, для производства Bacardi Carta Blanca используют бочки из американского дуба. В процессе выдержки компоненты ромового спита взаимодействуют между собой и с веществами, выделяемыми из стенок бочки.

После второго этапа получается довольно крепкий (60 % об.), резкий на вкус и запах спирт. Его разбавляют до 50%, заполняют этой смесью другие бочки и продолжают выдерживать от 2 до 8 лет. В этот период, благодаря сложным химическим превращениям внутри бочки, напиток приобретает свой специфический вкус и аромат. При этом уменьшается содержание спиртов и увеличивается количество сложных эфиров. Наибольший эффект на качество и вкусовые свойства рома оказывают сложные эфиры масляной, капроновой и гептановой кислот.

Заключительным этапом является купажирование ромового спирта, то есть его смешивание с водой, сахарным сиропом и клером. В этот раствор могут также добавлять эфиры уксусной и масляной кислоты. Результат — замечательный крепкий напиток, покоривший великое множество людей своим незабываемым вкусом и ароматом.

Как и из чего делают ром?

Если вы надеетесь, что эта статья внесет ясность в технологию производства рома, мы вас разочаруем. Ее нет во всем мире.

Ясно только одно, при изготовлении напитка должен использоваться сахарный тростник. Да и то, так гласят нормы Евросоюза и нашего ГОСТа. Что там за океаном творится одному Посейдону известно…

Что любопытно, наши требования к рому, более жесткие чем в Европе. Например, в странах ЕС вы запросто найдете бутылку с небольшим осадком и крепостью 37,5%.

У нас осадок недопустим, а доля спирта должна быть не менее 40%. По этой причине некоторые бренды не могут попасть на наш прилавок. Поговаривают, будто на верхах уже обсуждают этот вопрос и вроде что-то скоро поменяют. Уже второй год.

Но производители рома и без всяких там норм неплохо справляются. У крупных брендов игра идет не за сертификат. Они воюют друг с другом за бумажки посолидней, за купюры потребителя. А это вам не ксиву добыть, тут уже приходится за качеством следить.

Таким образом крупные игроки задают планку, на которую равняются остальные. Поэтому рассказывая о технологии, мы будем подглядывать на производство крупных брендов, чей продукт и лежит в изобилии на наших прилавках.

Далее мы пройдемся по всей цепочки производства, от сахарных плантаций и до витрины. И, конечно же, ответим на интригующие вопросы, поставленные сверху.

Все начинается на плантациях

Производство рома начинается внутри этого растения.
Так выглядит молодой сахарный тростник.

От маленького 10 сантиметрового черенка и до 3-х метровой дылды он вырастает за 4 месяца, прибавляя до 3-х сантиметров в день.

Спустя месяц сквозь заросли тростника уже не пробраться. С этого момента ухаживать за ним попросту невозможно и даже опасно. Но растение и само может о себе позаботится. Сахарный тростник устойчив к засухе. Он вытягивает из земли все соки и вытесняет сорняки.

Так что ром еще находясь у «папки» в тростнике ведет себя агрессивно по «пиратски» и не щадит «конкурентов».

Созревший урожай убирают в спешке. День просрочки равен 2% потери сахара.

Красивый комбайн, обязательно красного цвета и конечно же блестящий, весело проезжает вдоль поля срубая тростник. Это в идеале.

Читать еще:  Белый ром Бакарди и его особенности

На деле копеечный труд тоже используется.

Когда тростник убирают руками, поле предварительно обрабатывают химикатами. Его даже поджигают, чтобы убить змей, скорпионов, пауков и прочую ядовитую живность.

Поэтому прятаться в сахарном тростнике и делать те же дела, что и в зарослях кукурузы может стоить жизни.

Тропики это вам не только коктейли под пальмой.

Сразу на производство

Долго сахарный тростник хранить нельзя, испортится. Поэтому никаких амбаров и сеновалов. С поля прямиком на сахарный завод. Еще раз подчеркнем, на сахарный.

Здесь растение кромсают, перемалывают, прессуют и выжимают все соки. Сок отправляется дальше по конвейеру, где из него добудут сахар, но к нам это не имеет никакого отношения.

А вот то, что остается от тростника еще содержит много чего вкусного и сладкого. Из остатков сахарного производства делают массу, которую называют меласса.

Из нее и производят 90% рома.

Основной ингредиент

Меласса из сахарного тростника имеет приятный запах и вкус. В США и Канаде ее даже используют как сироп в кондитерских изделиях. Но только из тростника. Не путайте с нашей мелассой из сахарной свеклы. Наша годится только в корм животным, да и то, как компонент комбикорма.

Перед тем как отправить мелассу на производство рома ее дополнительно обезвоживают. Даже тут нет согласия в технологиях, массу либо «утряхивают» в центрифуге, либо «уваривают» в чанах.

Наверно пора уже сказать, как таковых, плантаций сахарного тростника под ром не существует. Даже именитые мировые бренды закупают мелассу у сахарных заводов и фермеров. Есть, конечно, исключения, но о них чуть позже.

Так что во многом качество алкоголя зависит от требований производителя к мелассе.

Брожение

Только сейчас мы попадаем на завод по производству рома. Сюда мелассу завозят цистернами.

Теперь вы будете смеяться. Массу, над которой пришлось помучаться, чтобы обезводить, здесь перекачивают в огромные сосуды и разбавляют водой. А еще в нее добавляют дрожжи.

Около 30-ти часов дрожжи будут весело кутить, поедать сахар, активно размножаться и выделять спирт, из-за избытка которого в итоге массово сдохнут. В этот печальный момент жидкость отправят в следующий цех. Там ее ждет перевоплощение и вторая жизнь.

Дистилляция

На прошлом этапе мы получили брагу. Ее крепость редко переваливает за 12%. Чтобы выделить алкоголь из браги применяют две технологии, которые в общем-то не сильно друг от друга отличаются.

Перегонный куб

Сосуд, наполненный жидкостью, нагревают до 80°- 90°, температуры испарения спирта. Пар отводят с помощью трубки, в которой он остужается и собирается в драгоценные капли. Получаемая жидкость называется дистиллят.

Дистиллят содержит не только спирт, но и немного эфирных масел. Напиток наследует приятные ароматные нотки у исходного сырья, в нашем случае мелассы.

Ректификационная колонна.

Технология похожа, можно даже сказать это «прокаченный» перегонный куб. На этот раз из сосуда торчит более длинная трубка, которую обязательно фиксируют в вертикальном положении. Здесь пары конденсируются на самом верху, но из них отбирают только малую часть (в среднем ⅛) остальной пар возвращают назад в систему.

Грубо говоря, это более тщательная перегонка, которая позволяет разделять смеси уже не на отдельные «запчасти», а буквально «по винтику». На выходе мы получаем ректификат, то есть чистый спирт.

Чем отличается ректификат от дистиллята?

Ректификат от дистиллята тем и отличается, что в нем нет ароматных ноток исходного сырья. Отличить спирт из сливы, от спирта из табуретки не сможет даже сам Ричард Патерсон.

Ричард Патерсон. Знаменитый купажист и дегустатор виски. Известен тем, что его нос застрахован на сумму более 1 млн долларов.

Обычно технологии комбинируют. Дистиллят используют для получения характерных «родных» ароматов, а ректификат добавляют, как нейтральный компонент, чтобы выровнять крепость.

И в обоих случаях жидкость очищают через угольный фильтр.

Выдержка

И ректификат, и дистиллят разливают по бочкам. Их выдерживают по отдельности. Здесь напиток проведет столько, сколько написано на этикетке.

Минимальный срок выдержки, если он вообще есть, зависит от страны производства и ее законодательства. Поэтому, когда речь заходит о разновидностях рома, указывают и его происхождение. То есть Кубинский ром и Доминиканский ром — это своего рода разные сорта.

Любопытный факт. Обычно ром выдерживают в уже использованных бочках, чаще всего из-под бурбона. И этим не брезгуют даже именитые мировые бренды.

Почему ангелов тянет танцевать?

Говорят, в старину мудрейшие умы всерьез размышляли над вопросом «Сколько ангелов танцует, на конце одной иглы?». Эта фраза даже упоминается в песне «Черный Ворон» группы Hi-Fi.

Не будем углубляться в дебри этого мифа, но ответственно заявляем, что знаем почему их тянет в пляс.

Доля ангелов, так называют испарившуюся во время выдержки часть алкоголя. В Европе если из бочек пропадает 2% алкоголя в год, сторожа не увольняют, так как это нормально.

В тропиках из-за жары у ангелов жажда повыше, там потери достигают 8% в год. Поэтому ром с многолетней выдержкой встретишь редко.

У этой особенности есть и свои плюсы. Из-за той же жары химические процессы протекают быстрее. Считается что год выдержки на Карибах, приравнивается к трем годам в умеренном климате.

То есть 5-ти летний ром, это также круто как 15-ти летний коньяк.

Так говорят производители рома…

Купажирование

На этом этапе дистилляты смешивают с ректификатами, водой и добавляют красители (последние исключительно по необходимости).

Природа выдержки непредсказуема настолько, что даже в двух стоящих рядом бочонках, может получится напиток разного цвета и аромата.

Чтобы каждая партия алкоголя имела постоянный «фирменный» вкус и аромат, на производстве работает купажист.

В его обязанности входит перепробовать весь ром в бочках и перемешать его таким образом, чтобы разные партии были идентичны. Конечно, на вкус одного купажиста никто не полагается, его еще контролируют штатные дегустаторы.

В любом случае постоянство вкуса и ароматов обеспечено обонянием нескольких человек.

Ну, а за цвет отвечает, о ужас, химический краситель E150a.

Про краситель E150a.
Можно ли детей напугать конфетами?

Давайте быстро разберемся с массовой паникой по поводу некоторых «химических» добавок. Во многих случаях за этим ужасными буквами «E» и цифрами скрываются довольно безобидные компоненты.

В нашем случае «E150a» расшифровывается как жженый сахар, то есть карамель.

Это распространенный краситель в алкогольной индустрии. В основном его используют не для окрашивания, а для выравнивания цвета. Как уже сказано выше процесс выдержки непредсказуем, а цвет в бутылочках на прилавке должен совпадать, даже если они из разных партий.

Розлив

Удивительно, но даже этот этап влияет на качество продукта. Остался последний вопрос, чем тару мыть? Ведь остатки воды в бутылках могут изменить и крепость, и вкус.

Тут производители изворачиваются кто как может. Кто-то моет водой и не заморачивается, кто-то использует обработку специальными растворами.

Читать еще:  Обзор разновидностей и марок белого рома

Но самый интересный способ используют на производстве Bacardi. Здесь бутылки моют ромом! Более 300 тыс. литров в год уходит только на мытье бутылок.

После тару наполняют драгоценной жидкостью, закупоривают, клеят этикетку и с помощью магии дистрибуции ром попадает на прилавки всего мира. В каждую страну, где это ГОСТы позволяют.

Что там с остальными 10%?

Выше мы рассказывали, что 90% рома делают из мелассы. У вас мог возникнуть вопрос, а из чего делают остальной? Давайте сразу разберемся с процентами, на самом деле их никто не считал, так что цифра скорей приблизительная.

Есть еще такой термин как «сельскохозяйственный ром», его делают не из мелассы, а из сока сахарного тростника. В производственных масштабах такой ром получается слишком дорогим и встречается редко. Поэтому его изготавливают либо совсем малыми партиями, либо фермеры для личного пользования и местного рынка.

Чтобы попробовать «крафтовый» ром скорей всего придется слетать на какой-нибудь тропический остров, чего от сердца вам желаем!

Или сделайте его сами.

Можно ли сделать ром
в домашних условиях?

Вам для этого потребуется меласса из сахарного тростника и перегонный куб (самогонный аппарат), а еще лучше ректификационная колонна (самогонный аппарат с наворотами).

И сырье и даже спец. агрегаты для домашней винокурни легко найти и купить, даже в странах СНГ. Надо только захотеть, погуглить и потратить кучу денег на эксперименты…

Ну или приходите в клуб и закажите у текильщицы порцию готовенького рома. Говорят, в руках наших очаровательных фей, он прибавляет дополнительные ароматные нотки, а иногда вообще становится целебным. Мы этого, конечно, не проверяли, так что не ручаемся.

Но настроение уж точно поднимет!

На этом все.
Спасибо что дочитали до конца. До встречи в ночных клубах.

P/S — Подпишитесь на наши новости ВКонтакте.

Мы дистиллируем информационный хаос
и освещаем только важные события!

Как и из чего делают ром

В конце семнадцатого века ром являлся любимым увеселительным напитком флибустьеров, моряков и кладоискателей. И в наши дни его очень любят и ценят авантюристы и отважные искатели приключений.

В историю ром вошел, как самый главный и любимый напиток разбойников, пиратов, а также работорговцев. Впервые он появился на территории Ямайки, Кубы и Пуэрто-Рико, где по сей день представляет собой один из наиболее важных товаров экспорта. Ром, который производят на разных островах, может отличаться как по вкусовым качествам, так и по цвету. А рецепты приготовления этого напитка являются секретом.

Производство рома впервые началось в XVII веке на Карибских тростниковых плантациях, расположенных на острове Барбадос. В те времена в качестве основного сырья для приготовления рома использовали липкую патоку, которая представляет собой ничто иное, как остаточный продукт производства тростникового сахара. Очень быстро об этом алкогольном напитке узнали жители Америки и Австрии. А после того, как британские моряки в 1665 году захватили остров Ямайка, ром начали ассоциировать с королевским флотом Британии.

Спустя совсем малый промежуток времени на территории Британии было организовано свое собственное производство этого легендарного пиратского напитка.

В середине 50-х годов двадцатого столетия в Советском Союзе наладили производство напитка, который получил название «Советский ром» — он представлял собой настойку из ромового спирта и черносливного морса, которая имела горький вкус. Для изготовления ромового спирта использовали сахарный тростник, который произрастал на территории среднеазиатских республик. Отечественный ром, который по своему качеству ничуть не уступал знаменитому кубинскому рому, успешно экспортировали почти в двадцать зарубежных стран.

Этот крепкий спиртной напиток производят из патоки и тростникового сиропа, которые сначала сбраживаются при помощи особых дрожжей, а затем проходят процесс перегонки. После этого прозрачную жидкость, которая получается в результате этого процесса, переливают в крепкие дубовые бочки и выдерживают при температуре 18-22 градусов на протяжении нескольких лет. Как только ром будет достаточно выдержан, его можно купажировать для придания более утонченного аромата и вкуса. С этой целью напиток смешивают с ванилью, корицей, карамелью, клевером, экстрактами ананаса или сливы. Наиболее крепкие сорта рома могут достигать 75% об.

Все существующие сорта рома делятся на светлые, золотые, темные, а также ароматизированные. Светлые сорта рома, так же известные, как белые и серебряные являются прозрачными и имеют легкий сладковатый вкус — поэтому их часто используют в качестве основы для коктейлей. Золотые или, другими словами, янтарные сорта рома выдерживают в бочках из дубовой древесины. Очень часто к ним добавляют нотки шоколада, карамели и ванили. Пить такой ром лучше всего в охлажденном виде или с добавлением льда. Темным сортам рома присущ привкус патоки, а также нотки карамели и специй. Для выдержки таких сортов используют обугленные дубовые бочки, причем процесс выдержки длится довольно долго. В результате напиток приобретет очень темный, почти черный цвет. Темный ром, главным образом, употребляют в качестве самостоятельного спиртного напитка, но иногда его добавляют к коктейлям. Для того, чтобы получить ароматизированный ром, берут светлый или золотой ром и добавляют к нему кокос либо цитрусовые — лимон или апельсин.

Ром часто используется не только для приготовления коктейлей, но и для создания деликатесных десертов и кондитерских изделий — тортов, сладких ромовых шариков с фруктами, а также для многого другого. Кроме того, ром является обязательным ингредиентом для консервирования фруктов и ягод по методу румтопф. Для этого в летнее время свежие и сочные ягоды помещают на дно горшка из глины и посыпают их сахаром. После того, как ягоды начинают пускать сок, их заливают ромом. Далее аналогичным способом можно укладывать слои других ягод — по мере их созревания — до тех пор, пока на завершится ягодный сезон. Для приготовления румтопфа идеально подходят практически все сорта ягод — смородина, клубника, слива, вишня, черешня, абрикосы. Этот вкуснейший десерт может храниться в темном и прохладном месте в течении всей зимы.

Ром

В состав рома входят минеральные вещества, а также глюкоза, декстрин и мальтоза. Этот напиток оказывает позитивное влияние на пищеварительный процесс, помогает снять усталость, а в холодные дни эффективно согревает.

Используется ром и в косметологии. На основе этого спиртного напитка изготавливают всевозможные лосьоны, кремы, бальзамы и шампуни. А народная медицина предлагает много рецептов средств, в состав которых входит ром — такие средства очень хорошо помогают при простудных заболеваниях, ангине, артрите, ревматизме и радикулите.

Употребление рома, особенно его наиболее крепких сортов, в очень больших количествах представляет собой опасность для организма. Чрезмерные дозы рома являются настоящим ядом, который серьезно поражает клетки головного мозга и нервной системы. Поэтому пусть этот знаменитый напиток пиратов присутствует на вашем столе в малых количествах и только по праздникам!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector