Pivovar163.ru

Пивовар
4 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Шотландский ликер Драмбуи, его характеристики, специфические особенности и культура потребления

Шотландский ликер Драмбуи, его характеристики, специфические особенности и культура потребления

Шотландский виски считается одним из лучших в мире. Для каждого шотландца это не просто алкогольный напиток, а один из символов его родины. С не меньшим почтением жители Шотландии отзываются еще об одном известном алкогольном напитке, которым является ликер «Драмбуи».

ликер драмбуи

История появления

Шотландцы с их любовью к старине и всякого рода легендам просто не могли изобрести напиток, от которого не веяло бы древностью и фольклором. История создания «Драмбуи» уходит корнями во времена национально-освободительной борьбы за независимость с колонизаторами из Англии.

Ликер «Драмбуи» (Drambuie) был придуман в 1745 году в шотландском городе Скай. Своим появлением он обязан семье МакКиннонов. Сперва они производили его исключительно для личных нужд и даже не думали о торговле. В 1892 г. напиток был зарегистрирован официально как An Dram Buidheach. В переводе с гэльского это означает «напиток, удовлетворяющий всем требованиям». Впоследствии от этих слов и произошло название, которое сегодня известно всему миру.

Лишь в 1906 году семья МакКиннонов наладила серийное производство напитка, благодаря чему ликер стал доступен широкой аудитории.

драмбуи ликер цена

Секреты мастерства

Миру известно не так уж много достоверных фактов о приготовлении «Драмбуи». Ликер производят на закрытом заводе, на который не водят посетителей. Аналогов этого напитка нет нигде в мире.

Доподлинно известно, что основным ингредиентом является выдержанный шотландский высокогорный виски, который в процессе приготовления прошел около 60 дистилляций. Проще говоря, используется перегонка, что дает возможность очистить напиток от всех примесей, а также получить мягкий вкус и благородный цвет. Дозревает ликер «Драмбуи» в бочках из-под портвейна. Процесс этот долог — он длится около 20 лет.

Вкус и цвет

В ликере «Драмбуи» хорошо чувствуется оттенок солодового виски. Известно, что прежде чем попасть в ликер, виски выдерживают 15-17 лет.

драмбуи ликер

Кроме того, в состав напитка входят настои множества горных трав. Изысканный пряный аромат напитку придает любимый шотландцами вересковый мед, воспетый поэтом Робертом Льюисом Стивенсоном в знаменитой балладе. И хотя рецепт до сих пор остается секретным, известно, что среди компонентов точно есть кориандр, шафран, фундук, корица, гвоздика, мускатный орех. Конечно, это далеко не всё, используются и другие пряности и травы.

Сам по себе ликер имеет светло-золотистый цвет и очень выразительный аромат. Те, кто пробовал этот напиток, отмечают взрывной насыщенный вкус, в котором оттенки не затмевают друг друга, а подчеркивают. Крепость напитка достигает 40 %, а сахара в нем содержится 320 г/л.

Как пить «Драмбуи»

Шотландцы знают толк в хороших алкогольных напитках. Поэтому нередко попивают этот ликер в чистом виде. Напиток, рожденный в холодной северной стране, нередко подают к столу подогретым. От этого его букет только выигрывает: изысканный аромат верескового меда сплетается с мускатными нотками, подчеркивается пряностями. Доминирует в партии звонкий и выразительный аккорд коньяка.

ликер драмбуи

В охлажденном виде ликер так же хорош. Те, кто считает его крепость слишком большой, добавляют в бокалы содовую или кубики льда.

Очень распространена и подача «Драмбуи» к чаю или кофе. Причем никакие закуски не предполагаются. А вот хорошая сигара составляет идеальную партию.

«Драмбуи» в коктейлях

Как и большинство ликеров, этот напиток идеально подходит для приготовления разнообразных коктейлей. Его сочетают с соками, настойками, крепким алкоголем, коктейльными ягодами, цитрусовой цедрой. Лучшие бармены мира предпочитают всегда иметь под рукой ликер «Драмбуи».

ликер драмбуи drambuie

Среди них есть несколько особо популярных. К примеру, коктейль с необычным названием «Ржавый гвоздь», в котором ликер сочетается с всемирно известным виски Isle of Skye. Не менее знаменит коктейль с поэтическим названием «Мечты о Шотландии». В нем «Драмбуи» разбавляют апельсиновым соком и щедро сдабривают порцией великолепного виски большой крепости. Этот напиток получается довольно серьезным в отношении градуса, несмотря на содержание оранджа. А вот многими любимая «Либертина», напротив, выходит довольно легкой. Для ее приготовления в ликер добавляют натуральный сок лайма, немного сладкой газировки и колотый лед. Входит «Драмбуи» и в состав знаменитого во всем мире аперитива «Дольче Вита», в котором он сочетается с игристым вином Canti Prosecco Brut.

Стоимость

«Драмбуи» — ликер, цена которого является довольно доступной по сравнению с другими алкогольными напитками из Шотландии. Однако если сравнивать с местным алкоголем, назвать бюджетным его нельзя. Он продается по всему миру. Его можно найти и на прилавках винных бутиков в странах СНГ. Стоимость одной литровой бутылки в розничной продаже колеблется в пределах от 24 до 40 долларов США. При покупке обращайте внимание на репутацию поставщика, так как есть риск обзавестись подделкой. Обращайте внимание на акцизную марку и надпись на этикетке. Настоящий «Драмбуи» производится в Шотландии, не может стоить дешевле 20 долларов и вряд ли будет продаваться в обычном супермаркете.

Драмбуи ликер: история, описание, как и с чем пьют + 9 рецептов коктейлей

Драмбуи ликер: история, описание, как и с чем пьют + 9 рецептов коктейлей

Название шотландского сорокаградусного медового виски-ликера Драмбуи (Drambuie) можно перевести с гаэльского, как «Глоток довольства».

Читать еще:  Ликер Genepi и его особенности

Красивая легенда, придуманная производителями этого элитного напитка, связывает его возникновение с шотландской, а затем и обще британской королевской династией Стюартов. Однако, подлинная история ликера является не менее интересной, а возможно – даже более древней.

История Драмбуи

Начиная с XVI или даже XV века, суровые горцы стали облагораживать свой ячменный самогон, настаивая его на душистых местных травах и добавляя в него мед. Более состоятельные дворяне имели возможность приобщать к данному перечню различные заморские пряности.

Среди таких дворянских семейств были и представители клана МакКиннонов с острова Скай. При этом, амбициозные островитяне решили настаивать на травах, меду и специях не только местный виски, но и весьма дорогой привозной коньяк.

В результате, появился уникальный семейный напиток рода МакКиннонов, очень хорошо известный очень узкому кругу людей.

История Драмбуи

В 1873 году обедневшие дворяне были вынуждены продать семейный рецепт владельцу местной гостиницы, Джону Россу. Сын и наследник последнего, Джеймс, стал предлагать напиток своим постояльцам, предварительно заменив импортный коньяк на родной выдержанный виски.

Убедившись в состоятельности модернизированного, а точнее – архаизированного ликера, Джеймс начал потихоньку сплавлять его во Францию и США.

В результате, к 1893 году он сумел собрать необходимую сумму для официальной регистрации эксклюзивных прав на производство напитка, получившего к тому времени свое нынешнее название.

Рекламный постер Драмбуи

После смерти предпринимателя, чьи дела, вероятно, шли не лучшим образом, его вдова, Элеонора, была вынуждена продать лицензию на производство и реализацию ликера, чтобы оплатить образование своих детей.

Покупателем стал Малькольм МакКиннон, представитель другой ветви того самого клана. Благодаря усилиям нового владельца, Драмбуи в течении десяти лет обрел широкую популярность в среде британских офицеров, проник в Палату лордов и даже оказался на столе обитателей Букингемского дворца.

Более ста лет популярный бренд находился в руках МакКиннонов. Однако, в 2014 году, семейный бизнес перешел в собственность широко известного шотландского торгово-промышленного дома: William Grant & Sons, что стоило создателям легендарного Гленфиддика примерно 100 миллионов долларов.

Ретро постер Драмбуи

Обзор Драмбуи

Основой для ликера является шотландский односолодовый виски, выдерживаемый в дубовых бочках от 15-ти до 17-ти лет.

В секретный состав ликера несомненно входит местный вересковый мед и травы (в частности, возможно – клевер), вода, шафран, мускатный орех и гвоздика.

После введения всех надлежащих ингредиентов, ликер возвращается в бочки для настаивания.

Затем напиток фильтруется и разливается в бутылки, позволяющие беспрепятственно любоваться его глубоким золотисто-янтарным цветом.

Во вкусе напитка угадываются коричные нотки, анис и наблюдается присутствие цитрусовых.

Винтажный постер Драмбуи

Как и с чем пьют Драмбуи

Чаще всего, напиток употребляется в чистом виде в компании с десертными блюдами.

Подается в роксах, наполненных на треть, охлажденным до температуры 10-14°C. В подобных случаях, напиток, как правило, сопровождается мягкими сырами, сливочным мороженым либо черным шоколадом.

Травяная составляющая ликера позволяет использовать его в качестве дижестива.

При этом, прохладный напиток предварительно следует немного согреть в ладонях, для более полного раскрытия вкусового и ароматического букета.

Вместе с тем, при необходимости понизить крепость ликера допускается добавлением в него питьевой негазированной (желательно – родниковой) воды.

Драмбуи (Drambuie) – оригинальный медовый ликер на основе шотландского виски

фото ликера Драмбуи

Драмбуи – сорокаградусный ликер на основе выдержанного шотландского виски, верескового меда, сахара и ароматных трав (в состав входят анис, шафран, мускатный орех и другие добавки). Цвет напитка зависит от выдержки виски и варьируется от золотого до янтарно-коричневого. Несмотря на солидную крепость, ликер обладает мягким вкусом со свежим послевкусием, в букете ясно чувствуются тона шафрана и цитруса, но точный состав Драмбуи, разумеется, хранится в строгом секрете. Доподлинно известно, что за основу берется односолодовый скотч 15-17-летней выдержки, а после смешивания напиток благородно стареет в дубовых бочках порядка 20 лет.

Историческая справка

Легенда утверждает, что в 1746 году после поражения в битве Каллодене принц Карл Эдуард Стюарт (Красавчик Чарли) бежал на остров Скай, где нашел приют у Капитана Джона МакКиннона, из клана МакКиннонов. В благодарность за гостеприимство и помощь дворянин оставил своему спасителю рецепт ликера Драмбуи.

Впрочем, исследователи считают, что эта версия не выдерживает критики, а красивая история придумана только для того, чтобы «раскрутить» бренд и обеспечить марке коммерческий успех.

Карл Эдуард Стюарт фото

Карл Эдуард Стюарт (Красавчик Чарли) – по легенде именно он придумал рецепт. На этикетке ликера красуется надпись: «Charles Edward Stuart’s liqueur»

Как бы там ни было, в конце XIX века семейство МакКиннонов передало рецепт Джону Россу, который в свою очередь оставил записи сыну Джеймсу – бизнесмену и отельеру. В течение 1880-х годов Джеймс Росс работал над улучшением рецептуры напитка, заменив, в частности, бренди шотландским виски.

Джеймс Росс стал крестным отцом ликера, назвав его Drambuie, что весьма вольно переводится с гэльского как «напиток, который приносит радость».

Сначала новый алкоголь использовался исключительно камерно – Росс угощал неизвестным ранее ликером на основе виски друзей и гостей отеля – но увидев, что Драмбуи многим пришелся по душе, в 1893 году Джеймс зарегистрировал новый бренд и начал поставлять продукт на экспорт.

Читать еще:  Польза и вред настойки валерианы

После смерти предпринимателя его жена Элеонора была вынуждена продать рецепт, чтобы оплатить образование детям. По удивительному стечению обстоятельств, покупателем стал клан МакКиннонов, который и обладал исключительными правами на производство ликера вплоть до 2014 года, когда рецепт перекупила компания William Grant & Sons.

Современность

В 2007 году компания провела серьезную работу по усилению позиций напитка на рынке. В 2009 году бренд выпустил ликер на основе первоклассного виски The Royal Legacy of 1745, тогда же, в честь столетнего юбилея коммерческого использования Драмбуи, разработана новая прозрачная бутылка, позволяющая любоваться густым цветом напитка.

фото бутылки ликера Драмбуи

Сегодня линейка продукции бренда пополнилась сливочным ликером Drambuie Cream и «люксовой» версией Drambuie Black Ribbon.

Как пить Драмбуи

Чаще всего Драмбуи подают охлажденным до 10-14°C или комнатной температуры. Ликер не пьют «просто так» — это праздничное спиртное, приберегаемое для особых случаев. Благодаря разнотравью в составе, Драмбуи может использоваться в качестве дижестива – рекомендуется немного согреть в ладонях, чтобы полнее почувствовать аромат. Если напиток оказался слишком крепким, его можно разбавить содовой (минералкой).

ликер Драмбуи со льдом

Для снижения крепости можно добавить в бокал минералку или лед

Как и любой крепкий эликсир, Драмбуи добавляют в кофе или чай, также он с успехом заменяет виски в коктейлях и придает банальным рецептам весьма оригинальное звучание. Никакие особенные закуски к ликеру не предусмотрены, но лучше всего медовый ликер сочетается с десертами или сырами.

Коктейли с Драмбуи

Ржавый гвоздь: 45 мл скотча смешайте с 25 мл Драмбуи в бокале «олд-фэшн», добавьте кубики льда и цедру лимона, также годятся пропорции 1:1. Если исключить из списка лед, получится коктейль «Прямой гвоздь», а если взять вместо шотландского виски канадский, эта смесь уже будет называться Дональд Сазерленд.

коктейль с Драмбуи Ржавый гвоздь

Ржавый гвоздь

Rusty Apple Toddy: 3 части подогретого яблочного сока смешайте с 1 частью Драмбуи, добавьте в состав сок из четвертинки лимона и украсьте коктейль палочкой корицы.

Красавчик принц Чарли: 1 часть Драмбуи и 4 части шампанского или любого другого игристого вина. Декорировать тонкой лентой лимонной кожуры.

Кофе по-шотландски: Насыпьте в шейкер кубики льда, налейте туда же полторы части водки, часть Драмбуи, часть свежесваренного и остуженного кофе, сок четвертинки лимона и каплю Ангостуры. Все хорошенько взболтайте и разлейте по бокалам для виски.

коктейль с Драмбуи Кофе по-шотландски

Кофе по-шотландски

Ликер Drambuie: история бренда, особенности вкуса напитка и простые коктейли на его основе

В основе ликера Драмбуи выдержанный виски. Совсем не удивительно. А какой еще напиток могли использовать коренные шотландцы для создания своей уникальной рецептуры? Drambuie — универсальный ликер. Его приятно пить в чистом виде — никакой терпкости, приторности и спиртуозности. А еще Drambuie украшает собой с десяток легендарных коктейлей, известных на весь мир. Что особенного в этом ликере?

История возникновения Drambuie

Как это обычно и бывает, шотландцы придумали красивейшую легенду, связанную с появлением ликера. Считается, что Drambuie попал в страну в 1745 г. Напиток привез сюда британский принц Чарльз Эдвард Стюарт, вынужденный скрываться от своих врагов. На шотландском острове Скай его приютил капитан Джон МакКиннон. И в благодарность принц передал ему точную рецептуру ликера, который очень любил. Историки эту версию событий, мягко говоря, критикуют — считают, что ее придумали только для раскрутки ликера.

Клан МакКиннонов не начал массового производства ликера. Напитки делали исключительно для собственных нужд и на продажу ближайшим соседям. А в 1873 г. тайный рецепт ликера из-за нехватки денег продали Джону Россу, хозяину гостиницы на острове Скай. Впрочем, популярность к напитку пришла еще позже — когда дело отца перешло к сыну. Джеймс Росс, видя, насколько большим спросом пользуется ликер у постояльцев гостиницы, решил начать его массовое производство. Все получилось. И даже больше — совсем скоро о ликере узнали уже в США и Европе. Официально торговая марка «Drambuie» была зарегистрирована в 1893 г.

Когда Джеймс Росс умер, его вдова продала бизнес Малькольму МакКиннону. Да-да, одному из потомков «того самого» клана МакКиннонов. Рецептура вернулась к тем, кто ей владел изначально. Предприятие по производству ликера оставалось семейным вплоть до 2014 г. Потом его выкупила известная в Шотландии компания William Grant & Sons. С тех пор карта сбыта напитка значительно расширилась, как и объемы его выпуска.

Считается, что название «Drambuie» происходит от шотландской фразы «dram buidheach» — «напиток, который удовлетворяет» или «глоток довольства». По версии компании, именно так и отзывались о ликере все те, кто его пробовал в тавернах на острове Скай.

Изначально ликер Drambuie выпускался в квадратных бутылках, украшенный «опознавательными знаками» клана МакКиннонов — витиеватыми гербами и лентами. В 21 веке оформление напитка изменили. Кстати, и рецептуру тоже.

Особенности производства ликера Drambuie

О точном составе напитка ничего неизвестно. Как сообщает компания, рецептуру видели только 3 человека. Один из них лично смешивает каждую партию эссенции Drambuie — представитель пятого поколения семьи Уильяма Гранта. Зато известно, что в составе точно присутствуют вересковый мед, шафран, гвоздика, мускат и анис.

Читать еще:  Как приготовить настойку на киви в домашних условиях

По легенде, в первой версии ликера — той самой, что в Шотландию привез принц — основой был бренди. Но потом рецептуру немного изменили — стали настаивать растительные ингредиенты на первоклассном скотче. От шотландцев, влюбленных в свой виски, другого ожидать и не стоило. В 2009 г. основой для Драмбуи стал скотч The Royal Legacy of 1745. Спиртное, прежде чем попасть в ликер, 15-17 лет проводит в дубе. Готовый напиток тоже некоторое время созревает в бочках, чтобы каждый ингредиент раскрыл свой потенциал.

Как пить ликер Драмбуи?

У Drambuie нежный золотисто-янтарный оттенок. Напиток при наливании в бокал похож по цвету на выдержанный пряный виски. Происхождение выдает только плотность ликера. Крепость — 40% об. Как говорят гурманы, «высокий градус» в напитке практически не дает о себе знать при дегустации — никакой неприятной горечи. Средний ценник — около 2000 руб. за стандартный объем 0,7 л.

У ликера многогранный аромат, в котором различимы оттенки меда, горных трав и муската. Запах долго не «выветривается» даже при открытой бутылке. У Драмбуи мягкий, умеренно сладкий вкус, в нем раскрываются полутона пряностей и цитрусовых. На финише проявляет себя терпкая гвоздика и сладковатая корица.

А как пить Drambuie? Может залпом, учитывая его крепость? Нет. Этот ликер, как и прочие представители этой категории напитков, пьют в качестве дижестива — перед основным приемом пищи. Чтобы прочувствовать все грани вкуса, производитель рекомендует охладить Drambuie до 10-14 °С. Для подачи можно использовать высокие стопки или небольшие роксы. Ликер отпивают небольшими глотками, смакуя вкус и разогревая бокал теплом ладони.

Если вкус Драмбуи покажется терпким — что неудивительно, учитывая его высокую крепость — напиток можно разбавить. Для этого обычно используют содовую. Тогда букет ликера не будет таким насыщенным. Но никаких соков, иначе вкус ликера полностью потеряется на фоне фруктового аромата! Чтобы немного смягчить букет напитка, можно использовать и лед — вполне подходящий вариант для тех, кто предпочитает хорошо охлажденные ликеры.

Drambuie нельзя назвать слишком привередливым в плане подходящих закусок. Но желательно, чтобы это были именно легкие блюда, — так обычно и пьют ликеры, даже крепкие. Подойдут мягкие сыры, фрукты или десерты (шоколад, сливочные пирожные, мороженое).

Коктейли с ликером Драмбуи

В алкогольных миксах Drambuie сочетают со многими видами спиртного — виски, ромом, абсентом, даже вином и пивом. В целом, универсальный ликер, который придает напитку медово-пряный вкус и аромат. С ним любой коктейль заиграет яркими красками.

Drambuie входит в рецептуру многих известных коктейлей — Голем и New Fashioned с ромом, Black rock и Rusty Nail с виски, Бешеная собака с абсентом, Festive Rob Roy с бурбоном и вермутом. Попросите бармена в своем любимом баре приготовить вам один из этих миксов — приятный вкус гарантирован. А еще Драмбуи с его насыщенным пряным букетом добавляют в пунши и глинтвейны.

Элегантная бутылочка с Drambuie не окажется лишней и на собственной кухне. Ликер можно добавлять в кофе или даже чай. Также напиток немного «подсластит» терпкий вкус бурбона. И не бойтесь экспериментировать — вы и сами приготовите пару-тройку интересных коктейлей с Драмбуи в составе. Кстати, производитель предлагает довольно интересные рецепты, «заточенные» именно под этот ликер:

Drambuie Collins

Прекрасный микс, чтобы охладиться в сильную жару. Минимум ингредиентов, но максимально яркий вкус. Подойдет для летней вечеринки.

Чтобы приготовить напиток, потребуются:

75 мл содовой воды,

пара листиков мяты,

Из лимона выжимаем сок. В высокий стакан наливаем ликер, потом лимонный сок. Перемешиваем и добавляем лед с мятой. Потом доливаем в бокал содовую. Готовый коктейль можно украсить ломтиком лимона и мятой.

The Underdog

Насыщенный горьковато-сладкий микс. Понравится всем поклонникам классических коктейлей.

Чтобы приготовить напиток, потребуются:

по 20 мл Drambuie, вермута и джина,

В стакан наливаем Драмбуи, вермут, джин и Амаретто. Перемешиваем. Вводим пару кубиков льда. С лимона снимаем завиток цедры и украшаем ею готовый напиток.

Hootenanny

Рецептура этого коктейля появилась на свет в 2014 г. Микс наверняка оценят все любители пива. Как оказалось, медовый ликер даже с пенным прекрасно сочетается.

Чтобы приготовить напиток, потребуются:

75 мл пшеничного пива,

50 мл грейпфрутового сока,

Для подачи микса используем пивные стаканы. Сначала льем сок, а потом ликер. И добавляем пару кубиков льда с мятой. Перемешиваем. В стакан аккуратно доливаем пиво, чтобы образовалась небольшая пенная шапка. Готовый коктейль можно украсить листиками мяты.

Drambuie Cafe-Tonic

Прекрасный коктейль для тех, кто любит добавлять в кофе ликеры. Чуть терпкий, очень ароматный микс. Возможно, он станет вашим фаворитом.

Чтобы приготовить напиток, потребуются:

по 50 мл свежесваренного эспрессо и Drambuie,

В высокий стакан поочередно льем ликер и тоник. Добавляем лед, а потом вводим кофе. Напиток подаем с трубочкой.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector