Маркировка и классификация коньяков

Перепробовав различные виды коньяка, Вы, наверняка, сложили свои критерии оценки его качества. Однако классификацию, которая отображается во всемирно принятой маркировке на бутылках, знают далеко не многие. Первое, о чем следует помнить, это то, что коньяк является французским напитком, поэтому маркировка из латинских букв используется лишь на истинно французских коньяках. Сложная на первый взгляд маркировка обозначает срок его выдержки.

Национальное межпрофессиональное бюро коньячных изделий использует такие обозначения:

VS коньяк (от англ. “Very Special”) – маркировка коньяков, срок выдержки в бочке которых составляет не менее 2 лет;
коньяк VSOP – виды коньяка, выдержка в бочке которых составляет от 4 лет или больше;
коньяк VVSOP – обозначение коньяков, срок выдержки которых превышает 5 лет;
коньяк XO (от англ. “Extra Old”) – маркировка коньяков, срок выдержки которых превышает 6 лет.

При подсчете срока выдержки, точкой отсчета обычно выступает 1 апреля того года, который следует после года сбора урожая. Однако выдержка, которую обозначают латиницей – это далеко не все, что можно найти на этикетке хорошего коньяка. Классификация коньяков пр

Звезды присваиваются коньякам ординарным, то есть изготовленным из спирта, выдержанного 3-5 лет. В то же время марочные виды коньяка имеют несколько иные маркировки. Марочные коньяки производятся из виноградного спирта, срок выдержки которого превышает 6 лет. В этой системе выделяют 3 основные группы коньяка:

коньяк КВ (выдержанный) изготавливается из высококачественных спиртов, средний возраст которых колеблется от 6 до 7 лет, причем крепость такого напитка не должна быть меньше 42%;
коньяк КВВК имеет крепость от 43 до 45%, спирт, из которого производят данный коньяк, 10 лет выдержки имеет, хотя допускается и использование 8-летних спиртов;
коньяк КС (старый), коньяк ОС (очень старый) изготавливается исключительно из спиртов высочайшего качества, с выдержкой более 10 лет, причем крепость таких напитков составляет от 40 до 57%.

Лучше марочных коньяков класса КС или ОС считаются только коллекционные коньяки.

Коллекционный коньяк – это дополнительно настоянный в дубовой бочке 5 и больше лет марочный коньяк.

Классификация коньяков предусматривает подразделение разных видов этого напитка на классы.

Обычно класс коньяка обозначают звездочками, согласно следующим критериям (звезда-коньяк):

коньяк 3 звезды производится из спиртов, выдержка которых превышает 3 года, при этом крепость напитка должна составлять от 40%, это молодые виды коньяка, с приятным экстрактивным вкусом и светло-соломенным цветом;
коньяк 4 звезды производится из спиртов с выдержкой от 4 лет, при этом крепость напитка составляет от 41%, а его сахаристость не должна превышать 1,5%, такой коньяк тоже имеет приятный светло-соломенный цвет, причем его вкус более экстрактивный;
коньяк 5 звезд изготавливается из высококачественных коньячных спиртов с пятилетней выдержкой, стандартно крепость такого коньяка составляет не менее 42%, а процент сахара 1,5%, вкус и аромат имеют приятный коньячный тон.

Ну, и на последок, мем от Авера, хоть и не совсем про коньяк:

Чем XO отличается от КВ. Классификация коньяков и советских бренди

Выдержанный виноградный дистиллят, произведенный во Франции в регионе Коньяк по правилам, которые строго регламентированы Национальным межпрофессиональным бюро коньяков, — только такой напиток официально имеет право называться коньяком. Разбираемся, какой выдержки стоят коньяки на полках в наших магазинах и что обозначают буквы VS и XO.

Выдержка французских коньяков

Обычно в бутылках с коньяком нас ждет смесь выдержанных коньячных спиртов разных лет. Выдержка обозначается по самому младшему спирту. То есть если в купаже — таким красивым словом называется смесь спиртов — есть спирты возрастом 3, 5 и 10 лет, то такой коньяк будет считаться трехлетним.

Еще один интересный момент с выдержкой: возраст спирта отсчитывается с 1 апреля года, следующего после урожая и дистилляции. То есть те виноградные дистилляты, которые получили осенью 2020 года, будут считаться годовалыми только к 1 апреля 2022 года.

Для коньяка считается обязательной выдержка спиртов в дубовых бочках не менее 2 лет, поэтому вы не сможете найти коньяк с 1 годом выдержки.

Классификация коньяков по выдержке

Эта классификация принята Национальным межпрофессиональным бюро коньяков. На этикетке французского коньяка за редкими исключениями будет одно из этих обозначений:

V. S. (Very Special), Selection, de Luxe, Trois Etoiles — выдержка не менее 2 лет;
Superior — не менее 3 лет;
V. S. O. P. (Very Superior Old Pale), V. O. (Very Old), Vieux, Reserve — не менее 4 лет;
V. V. S. O. P. (Very Very Superior Old Pale), Grande Reserve — не менее 5 лет;
X. O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve Braastad — не менее 6 лет.

Читать еще: Осадок в коньяке: что это значит

Коньяки, имеющие в составе более старшие спирты, Межпрофессиональное бюро коньяков запрещает классифицировать, так как невозможно контролировать процессы купажирования для таких старых спиртов. Тем не менее у многих производителей есть элитные коньяки, чей возраст более 10 лет, есть даже напитки старше 50-60 лет. Для них нет специальных обозначений.

Винтажные коньяки

Это некупажированные коньячные спирты, соответственно, определенного года дистилляции. На таких коньяках обычно написано vintage или millesim. И обязательно на этикетке должен стоять год урожая. Правда, винтажный коньяк сейчас производят очень редко.

Коньяки постсоветского пространства

В СССР виноградный выдержанный бренди называли коньяком. И до сих пор так называют. Конечно, с точки зрения профессионалов рынка такое название нелегитимно, но любители армянских и дагестанских бренди привыкли.

В поддержку такой привычки существует история о том, что на Всемирной выставке 1900 года Николай Шустов, очень известный производитель коньяка в России, анонимно представил образцы своих напитков из Еревана и Одессы. Эксперты присудили российским образцам первое место, а после того, как выяснилось, где сделан напиток, Шустов получил разрешение называть свою продукцию cognac.

Однако существование такой привилегии ставится исследователями под сомнение. Хотя шустовские коньяки действительно брали гран-при на международных конкурсах.

Коньяки бывших республик

В России и соседних странах производится немало виноградных бренди. Самые известные производители — это Армения и Молдавия. Делают коньяки в Грузии, в Азербайджане, на Украине. У нас славятся дагестанские производители бренди, но также делают напиток и в Краснодарском крае, в Крыму. Для этих коньяков со времен СССР существует своя система обозначений выдержки. Различают ординарные и марочные коньяки. Первые — это дешевые напитки выдержкой от 3 до 5 лет. Именно для них применяется система звездочек.

Марочные коньяки должны выдерживаться не менее 6 лет.

Есть также коньяки коллекционные, возрастом более 23 лет, они очень дороги и редки.

Ординарный коньяк

3 звезды — коньяк минимум трехлетней выдержки. Он довольно светлого цвета.

4 звезды — выдерживается минимум 4 года, он уже темнее, соломенного цвета.

5 звезд — выдерживается в бочках от пяти лет, цвет его уже темно-янтарный.

По российской классификации не бывает коньяков с выдержкой менее 3 лет.

Марочный коньяк

КВ (коньяк выдержанный) — возраст 6-7 лет, крепость не меньше 42%.

КВВК (коньяк выдержанный высшего качества) — 8-10 лет выдержки, крепость 43-45%.

КС (коньяк старый) — минимум 10 лет пребывания в бочке, 40-57 градусов.

ОС (очень старый) — возраст не менее 20 лет, крепость 40-57%.

Коллекционные коньяки не имеют такой четкой классификации по возрасту, он дополнительно указывается на этикетке.

Аббревиатура кв на бутылке коньяка расшифровывается

VS, VSOP, XO. Расшифровка по годам, сколько лет . ↗VS, VSOP, XO – расшифровка этих аббревиатур представлена в таблице: . Обозначение КВ на бутылке расшифровывается как коньяк выдержанный.

Аббревиатура кв на бутылке коньяка расшифровывается как
Бутылки также представлены с буквенными обозначениями, но переведенными на русский язык. ОС – очень старый напиток (от 20 лет), КС – коньяк старый (10-20 лет), КВВК – коньяк выдержанный высшего качества (от 8 лет), КВ – 6-8 лет выдержки.
Aug 13, 2019

Выбираем коньяк: что означают звезды и буквы на этикетках
gurmantur.com › chto-oznachayut-bukvy-na-konyake

gurmantur.com › chto-oznachayut-bukvy-na-konyake

Как расшифровываются аббревиатуры КВ, КС, КВВК, VS . ↗
Как расшифровываются аббревиатуры КВ, КС, КВВК, VS, VSOP, XO? Данные аббревиатуры отражают возраст (выдержку) коньяка.

Классификация коньяка по выдержке: звезды, возраст . ↗
Коньяк VS выдержка расшифровывается, как Very Special. . Вместо них на бутылке производители указывают собственные имена, например: Remi Martin . Аббревиатура КВ обозначала, что коньяк выдержан.

Классификация коньяков VS, VSOP, XO. — Wine Shopper ↗Когда торговцы додумались разливать Воду Жизни из Шаранты по бутылкам перед продажей, встал вопрос: как же различать их по качеству? Ведь .

Читать еще: Обзор коньяка Hennessy Paradis (Хеннесси Парадайз)

Может ли коньяк быть сладким? — Московский винно . ↗Как расшифровываются аббревиатуры КВ, КС, КВВК, VS, VSOP, XO? . Данные аббревиатуры отражают возраст (выдержку) коньяка. . Прежде всего, внимательно осмотрите бутылку коньяка, которую вы хотели бы приобрести: .

Об обозначениях коньяка: ХО, VS, VSOP: masterok . ↗
Возраст коньяков по различным шкалам. Так как же сделать правильный и выбор и взять именно ту бутылку, что точно отличается .

Расшифровка обозначений коньяка: ХО, VS, VSOP . ↗
Что значит VSOP на бутылке коньяка Расшифровка обозначений коньяка: ХО, VS, VSOP. . С другой стороны, есть и более скромные маркировки, вроде КВ, КС, . бюро коньяка), V.S.O.P. расшифровывается как Very Superior Old . И как неудивительно будет прав, ибо эта аббревиатура на .

Что означают буквы VSOP, XO и подобные на коньяке? Как . ↗
Как расшифровывается vsop vs и xo на этикетке коньяка. . Аббревиатура VSOP на английском языке читается, как Very Superior Old Pale, . Вместо них на бутылке производители указывают собственные имена, . существование трех групп: коньяк выдержанный (КВ) возрастом 6-7 лет, .

Филипп Кост: «В России действительно хорошо разбираются в коньяке»

Когда-то Meukow был единственным русским домом в провинции Коньяк. Его основали братья Август и Густав Меуковы в 1862 году по личному распоряжению Александра II, чтобы снабжать высококлассным коньяком российский императорский двор. Больше ста лет спустя – в 1979 году – бренд Meukow приобрела Compagnie de Guyenne – крупный французский негоциант, занимающийся производством коньяка, бренди и арманьяка. Глава семейной компании и президент коньячного дома Meukow Филипп Кост рассказал проекту L-Wine, как изменился знаменитый коньяк за эти годы и почему Калининград показался ему настоящим раем.

LW: – Бутылку коньяка Meukow невозможно перепутать ни и с одной другой благодаря грациозной пантере, изображенной на бутылке. При этом многие, кто видит ее впервые, говорят, что этот образ выглядит неожиданным для коньяка. Почему вы выбрали такой дизайн?

Филипп Кост: – Идея нового дизайна принадлежала моему отцу Мишелю Косту. В конце 80-х годов одним из главных рынков для продажи премиальных коньяков была Япония. Многие дома провинции Коньяк поставляли туда напитки примерно одного уровня и нужно было объяснить потребителю, почему одни коньяки стоят дороже других. «Пейте мой коньяк и вы будете выглядеть богатым, умным и сильным» – примерно так выглядел стандартный месседж. Для азиатских потребителей коньяк – это крепкий напиток для сильных мужчин. Пантера символизирует силу, но в то же время элегантность и мягкость. Это те, качества которые отличают и коньяки Meukow.

Время показало, что это было хорошее решение. Новый дизайн отлично приняли сначала в Азии – Японии, Тайване и Гонконге, а потом и во всем остальном мире. Сегодня вы можете купить одинаковую бутылку с пантерой и в Москве, и в Берлине, и в Нью-Йорке.

Код товара: 61408

Меуков Коньяк VSOP Сюперьор в подарочной упаковке, 0.7л

LW: – Как изменился коньячный дом Meukow за те годы, что им управляет ваша семья?

Филипп Кост: – Когда мой отец купил бренд, он был в упадке. Глобальные перемены начались в 1993 году, как раз после смены дизайна и появления пантеры на бутылке. Я принял управление компанией в 1996 году, на тот момент Meukow составлял 10% нашего бизнеса. Сегодня эта цифра выросла до 70%.

Мы относимся к Meukow, как к части собственного семейного наследия. Возможно, если как следует поискать, у нас даже найдутся русские корни (смеется). Мы сохранили все особенности купажа Meukow. И в первую очередь – нежные цветочные ароматы и продолжительное мягкое послевкусие – «гладкое, как шелк».

Для нас главное – убедить человека купить коньяк Meukow впервые, потому что люди привыкли к нескольким крупным брендам и предпочитают знакомые напитки. Но попробовав Meukow один раз, ценитель обязательно выберет его снова.

Код товара: 61406

Меуков Коньяк XO в подарочной упаковке, 0.7л

LW: – Что вы можете сказать о российских потребителях коньяка? У нас есть какие-то ярко выраженные особенности?

Филипп Кост: – Для нас Россия является одним из приоритетных рынков. Во-первых, это родина коньяка Meukow, во-вторых, российские потребители обладают очень высоким уровнем экспертизы – они действительно хорошо разбираются в коньяке. Такое можно сказать далеко не о каждой стране. Я много путешествовал по России: выступал в Москве, Краснодаре, Ростове, Казани, Астрахани, Уфе и многих других городах. И в каждом из них я встречал фантастических людей, которые отлично разбираются в коньяке.

Читать еще: Обзор коньяка Мане

Еще один любопытный момент, на который я обратил внимание: на моих мастер-классах обычно не меньше половины аудитории, а часто и больше, составляют женщины. Не так давно я был в Калининграде и проводил мастер-класс по коньяку Meukow для 40 человек. Среди них было всего двое мужчин. Для меня это настоящий рай!

Код товара: 61409

Меуков Коньяк VS в подарочной упаковке, 0.7л

LW: – Вы, к тому же, один из немногих домов провинции Коньяк, где мастером погреба работает женщина.

Филипп Кост: – Да, Анн Сарто присоединилась к нам больше 10 лет назад и сегодня она символизирует стиль коньяков Meukow – то самое сочетание силы, элегантности и мягкости. Можно сказать, мы взяли ее почти новичком – с великолепным теоретическим образованием, но без большого опыта. Мы пошли на это осознанно: так как Анна начала очень молодой, она сможет дольше работать с каждым винтажом коньяка, который мы приобретаем вместе.

Каждый год Анна пробует каждый баррель Meukow, который у нас есть. Возраст коньяков, которые мы продаем, в основном составляет от двух до 50 лет. Созревание коньяка отличается в зависимости от возраста бочки, условий хранения в погребе и других факторов. Анна дегустирует каждый ингредиент коньяка, как шеф-повар.

Сегодня я покупаю коньяки для старения в наших погребах, но продавать их будет уже следующее поколение моей семьи. Продавая одну бутылку коньяка, нужно иметь еще четыре в погребе, чтобы было, что предложить через четыре года (минимальный возраст коньяка категории VSOP – прим.ред.). Например, пару лет назад на китайском рынке был настоящий бум коньяка. Но мы отказывались поставлять в страну столько коньяка, сколько они просили, потому что думаем о будущем.

Код товара: 47453

Меуков Коньяк XO Гранд Шампань в подарочной упаковке, 0.7л

LW: – Коньяк для многих ассоциируется с элитарной культурой, атмосферой закрытых клубов и медленных вдумчивых дегустаций, вы же, напротив, довольно вольно с ним обращаетесь, предлагая пить его со льдом или добавлять в коктейли…

Филипп Кост: – Конечно, коньяк – это престижно, но, в первую очередь, коньяк – это прекрасный напиток, созданный для наслаждения.

Все, кто готовит, знают, что невозможно приготовить хороший соус с плохим вином. То же самое можно сказать про коктейли. Большинство лучших коктейлей в мире готовятся на основе коньяка, потому что коньяк – лучший напиток в мире (смеется). Даже один из первых коктейлей в мире – «Сазерак» – был создан на основе коньяка. И да, я легко могу наслаждаться Meukow категории Гран Шампань со льдом, потому что разница температуры в бокале и во рту позволяет по-новому раскрыться вкусу коньяка.

У каждого человека свой собственный вкус и я не буду говорить людям, как им следует пить наш коньяк. Мы просто хотим, чтобы они получали удовольствие, открывая бутылку Meukow. Потому что разделить бокал коньяка с другом – это всегда момент радости.