Коктейль пенициллин

Долгие годы использование дорогого односолодового виски в коктейлях считалось неуважением и напрасной тратой продукта. Даже в оригинальной версии Пенициллина, придуманного Сэмом Россом, барменом ресторана Milk & Honey в Нью-Йорке, в качестве основного ингредиента используется купажированный и только капля односолодового. Мы пошли дальше и сделали более расточительную версию.

Любите готовить коктейли с виски? Попробуйте рецепт коктейля из мороженого. Должно понравиться.

Фото коктейля пенициллин.

Приготовление

С лимона предварительно снять виток цедры для украшения. В шейкер влить виски, сироп, выжать сок целого лимона, добавить два кусочка имбиря и белок от одного яйца (предварительно отделить от желтка). Сильно взболтать все в течение пяти секунд. Открыть, добавить в шейкер кубики льда и взбить еще раз.

В бокал для подачи положить несколько кубиков льда, через стрейнер процедить коктейль. Украсить цедрой лимона.

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую коктейль копченый мартини. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты на одна порция

Шотландский купажированный виски 50 мл
Имбирный сироп 15 мл
Лимон 1 шт.
Имбирь 10 г
Яичный белок 1 шт.

Классический старомодный коктейль

Коктейли с виски

Коктейль из киви и винограда

Коктейли с виски

Роб Рой МакГрегор, или Красный МакГрегор, национальный герой Шотландии, этакий Робин Гуд. О его жизненных перипетиях сложили не одну легенду, но поводом к изобретению коктейля стала премьера оперетты Роб.

Коктейли с виски

Сегодняшний классический Сазерак делают с коньяком и виски, хотя некоторое время в Новом Орлеане, родине коктейля, его готовили только на основе виски, а с коньяком по особой просьбе. Так что Золотой Сазерак.

Коктейли с виски

бурбон (варианты — ржаной виски, скотч,) 40 мл • сахар 1 кубик • битер Angostura 1 ч.л. • вода газированная (по желанию) 1 ст.л. • апельсин ломтик • лимонный твист украсить • мараскиновая вишенка 2 шт.

Коктейль «Пенициллин»: состав, рецепт, правила приготовления

Коктейльная культура все больше покоряет мир. Но большинство напитков придумано довольно давно, и они успели стать классикой. Одним из последних признаний Ассоциации барменов стал коктейль «Пенициллин», придуманный Сэмом Россом уже в новом тысячелетии. Сам миксолог уверяет, что он всего-навсего усовершенствовал давно известный «Виски Сауэр», но коллеги с этим не согласны: они считают, что он сказал совершенно новое слово в искусстве создания коктейлей.

Рецепт Сэма Росса: правильный имбирь

Чем уникален коктейль «Пенициллин»? Состав его впервые в барменской истории включает в себя односолодовый виски. Однако это не единственный нюанс и секрет (впрочем, в тайне не хранящийся). Росс считает, что залог положенного вкуса – со знанием дела приготовленный имбирный сок. Он отжимается в центрифуге или кухонной соковыжималке и сдабривается небольшим количеством сахара. Условий приготовления всего два. Во-первых, нельзя заменять песок сиропом, иначе аромат корня исчезнет очень быстро. Во-вторых, категорически запрещено кипятить имбирь в меде или сиропе, как это делают некоторые бармены. При таком подходе теряется не только душистость свежей пряности, но и ее полезные свойства. А сам коктейль «Пенициллин» превращается в рядовой, проходной напиток. Зато правильно приготовленный сок можно использовать весь вечер без ущерба для коктейля.

Как сделать сироп?

Сироп в напиток идет исключительно медовый. Сорт пчелопродукта особого значения не имеет: хоть травяной, хоть липовый, хоть гречишный. Главное – не засахарившийся. Готовится сироп из трех частей меда в одном объеме воды. Для ускорения растворения позволительно подогреть смесь, но не выше 60-70 градусов, чтобы не убить пользу и запах, присущие меду.

Читать еще: Коктейль A Night in Tunisia Ночь в Тунисе

Правила объединения ингредиентов

В качестве алкоголя для коктейля Сэм Росс предлагает использовать виски Laphroaig, который великолепно уравновешивает и гармонизирует ароматы имбиря с медом. Впрочем, допускается применение и другого максимально «дымного» сорта.

Особое внимание бармен уделяет порядку «сборки» коктейля. По его мнению, сначала нужно закладывать цитрусовые компоненты, затем – сладкие, после – алкогольные. Лед бросается в последнюю очередь, поскольку он сразу же начинает таять, снижая вкусовые качества напитка.

Ну, и наконец, исконное соотношение ингредиентов:

60 мл купажированного виски из Шотландии.
22,5 мл (думается, до десятых долей миллилитра точность соблюдать не стоит) лимонного сока, только отжатого.
12 мл сиропа из меда.
Столько же сока имбиря.
7,5 мл (грубо говоря – десертная ложка) виски Laphroaig.

Взбивается все, кроме последнего компонента, процеживается в бокал со льдом, сверху выливается № 5 из списка, украшается имбирем (желательно, засахаренным).

Коктейль «Пенициллин»: рецепт в упрощенном варианте

Далеко не все работники миксера так уж скрупулезно соблюдают рецептуру автора. Обычно бармены идут по более простому пути. В их исполнении коктейль «Пенициллин» выглядит следующим образом.

С лимона снимается виток цедры, призванный стать украшением. Сок отжимается в шейкер, куда также помещаются стопка (50 мл) купажированного виски, ложка (15 мл) имбирного сиропа, кусочек свежего корня и яичный белок. Последний – уж явная отсылка к коктейлю «Виски Сауэр», которым и прикрывается скромничающий Сэм. Все это взбалтывается 5 секунд, добавляется лед, еще пара встряхиваний – и в бокал.

Желающие могут приготовить коктейль «Пенициллин» обоими способами и сравнить. В принципе, кому что нравится, и каждому свое.

Альтернатива: «Розовый пенициллин»

Этот коктейль известен как входящий в десятку самых «убойных», несмотря на довольно невинную «внешность». Для него соединяются в равных долях (традиционно – по 30 миллилитров) шнапс 99 Bananas, японский дынный ликер «Мидори» и сливки. Для смягчения резкого вкуса шнапса добавляется гренадин – его количество уже зависит от ваших предпочтений. В некоторых рецептах рекомендуется дынный «Мидори» заменить арбузным.

Коктейль считается бодрящим. Но, думается, люди, не привыкшие к алкогольному разнообразию, больше одной порции не выдержат, во всяком случае, в сознательном состоянии. Если вы предпочитаете запомнить вечер и не краснеть на утро, будет лучше предпочесть коктейль «Пенициллин», рецепт которого предложил Сэм Росс: вкусно, необычно, и потягивать можно достаточно долго.

Пенициллин

Rp. Penicillini 200 000 ЕД
D. t. d. № 10
S. Растворить непосредственно во флаконе в 4 мл 0,5% раствора новокаина. Вводить внутримышечно по 100 000 ЕД через каждые 8 часов.

Rp. Penicillini natrii cryst. 100 000 ЕД
D. t. d. N. 5
S. Растворить непосредственно во флаконе в 5 мл стерильного изотонического раствора хлористого натрия или дважды дестиллированной воды. Вводить в спинномозговой канал по 25 000— 50 000 ЕД (при эпидемическом менингите).

Rp. Penicillini 50 000 ЕД
Sol. Adrenalini hydrochlorici 0,1% gtts X
Sol. Natrii chlorati isotonicae 15,0
MDS. По 2—3 капли в каждую ноздрю 3—4 раза в день (при остром рините).

Rp. Penicillini 500 000 ЕД
Sol. Natrii chlorati isotonicae 20,0
MDS. По 30 капель на полстакана воды для полоскания горла.

Россия:

Рецептурный бланк 107-1/у

Фармакологическое действие

Это первое антимикробное средство, которое удалось получить, используя в качестве основы продукты жизнедеятельности микроорганизмов. История этого лекарства начинается в 1928 году, когда изобретатель антибиотика Александр Флеминг выделил его из штамма гриба вида Penicillium notatum. В главе, где описывается история открытия пенициллина, Википедия свидетельствует, что антибиотик был открыт случайно, после попадания в культуру бактерий из внешней среды плесневого гриба отмечалось его бактерицидное влияние.

Фармакодинамика

Данных по этому разделу нет. В текущий момент мы обрабатываем информацию, пожалуйста вернитесь позже.

Фармакокинетика

Данных по этому разделу нет. В текущий момент мы обрабатываем информацию, пожалуйста вернитесь позже.

Способ применения

Для взрослых:

Врачи считают, что наибольший лечебный эффект достигается при внутримышечном или подкожном введении Пенициллина. Также это антибактериальное средство часто применяют в виде растворов для полосканий, промываний, капель для носа и глаз.

Читать еще: Коктейль Spring Punch Московский весенний пунш

Например, при внутримышечном введении уже через 30 минут в крови наблюдается наивысшая концентрация антибиотика, после чего он быстро распространяется в полости суставов, легкие и остальные мышцы. Чтобы поддерживать необходимый уровень концентрации, препарат вводят каждые 3 – 4 часа. Дозировку и длительность лечения определяет лечащий врач.

Показания

Применение пенициллина показано при сепсисе (особенно стрептококковом), во всех сульфаниламидорезистентных случаях соответствующих инфекций (пневмококковой, гонококковой, менингококковой инфекции и др.), при обширных и глубоко локализованных инфекционных процессах (остеомиелиты, тяжёлые флегмоны, газовая гангрена), после ранений с вовлечением в процесс и инфицированием больших костно-мышечных массивов, в послеоперационном периоде для профилактики гнойных осложнений, при инфицированных ожогах третьей и четвертой степени, при ранениях мягких тканей, ранениях грудной клетки, гнойном менингите, абсцессах мозга, рожистом воспалении, гонорее и её сульфаниламидоустойчивых формах, сифилисе, тяжёлом фурункулёзе, сикозе, при различных воспалениях глаза и уха.

В клинике внутренних болезней Пенициллин применяется для лечения крупозной пневмонии (вместе с сульфаниламидными препаратами), очаговой пневмонии, острого сепсиса, холецистита и холангита, затяжного септического эндокардита, а также для профилактики и лечения ревматизма.

У детей Пенициллин применяется: при пупочных сепсисах, септикопиемиях и септико-токсических заболеваниях новорожденных, пневмониях у новорожденных и детей грудного и раннего возраста, отитах детей грудного и раннего возраста, септической форме скарлатины, септико-токсической форме дифтерии (обязательно в сочетании со специальной сывороткой), плевролегочных процессах, не поддающихся действию сульфаниламидных препаратов, гнойных плевритах и гнойных менингитах, при гонорее.

Противопоказания

Пенициллин, как и любой антибиотик, имеет противопоказания к применению. Очень многие имеют повышенную чувствительность к препаратам пенициллиновой группы и сульфаниламидам. Поэтому таким людям лучше подобрать другое антибактериальное средство. Не рекомендуется использовать данный антибиотик при сенной лихорадке, бронхиальной астме, крапивнице, а также беременным женщинам и кормящим матерям. Во время лечения
Пенициллином категорически запрещено употребление алкогольных напитков.

Особые указания

Данных по этому разделу нет. В текущий момент мы обрабатываем информацию, пожалуйста вернитесь позже.

Побочные действия

Из побочных эффектов, которые может вызывать Пенициллин, инструкция по применению отмечает, что наиболее распространенные негативные проявления – это аллергические реакции. Особенно страдает кожа человека. Могут появиться эксфолиативный дерматит, уртикарноподобная сыпь, крапивница, эритема, пустулезные, везикулезные и макулезные высыпания.
Органы дыхания могут отозваться астматическим бронхитом, ларингофарингитом, ринитом. А самое тяжелое осложнение – анафилактический шок. Поэтому врач всегда спрашивает пациента о переносимости этого антибиотика.

Передозировка

Данных по этому разделу нет. В текущий момент мы обрабатываем информацию, пожалуйста вернитесь позже.

Лекарственное взаимодействие

Данных по этому разделу нет. В текущий момент мы обрабатываем информацию, пожалуйста вернитесь позже.

Форма выпуска

Выпускаются препараты для инъекций, а также таблетки пенициллина.
Средство для инъекций производятся во флаконах из стекла, которые закрываются пробками из резины и металлическими колпачками. Во флаконах содержатся разные дозы пенициллина. Его растворяют перед введением.
Производятся также пенициллин-экмолиновые таблетки, предназначенные для рассасывания и для перорального приема. В таблетках для сосания содержат по 5000 ЕД пенициллина. В таблетках для приема перорально – 50000 ЕД.
В таблетках пенициллина с цитратом натрия может содержаться по 50000 и 100000 ЕД.

Коктейль от бармена года — нестандартный Пенициллин и его безумные вариации

Коктейль Пенициллин – нью-йоркский алкогольный микс, сочетающий в своем составе два вида виски, кислые нотки лимона, пряного имбиря и сладкого меда. Он притягателен внешне: теплый желтый напиток словно скрывает айсберг, который дымится.

История происхождения

Бармен легендарного манхэттенского заведения «Milk & Honey» Сэм Росс во время московских гастролей в 2011 году дал развернутое интервью. На вопрос журналиста о том, какой напиток является визитной карточкой бара, Сэм, не задумываясь, ответил: «Пенициллин». В чем его секрет? По словам Росса, в гармонии кислого и сладкого, виски и льда. Именно такой лонг-дринк был нужен заведению в 2005 году, чтобы освежить меню. Со временем он полюбился публике и переместился из разряда коктейльного «ноу-хау» в традиционные барные напитки.

Читать еще: Коктейль Rastafari Растафарай

Классический рецепт коктейля Пенициллин

Ингредиенты:

60 мл купажированного виски Black Label;
7 мл дымного и копченого виски Talisker;
22 мл сока лимона (потребуется половина цитруса средних размеров);
по 12 мл свежеприготовленного медового и имбирного сиропа.

Процесс создания:

Приготовить лимонный фреш.
Сделать концентрированный медовый сироп, для чего 3 части меда любого вида растворить в воде.
Корень имбиря натереть на терке, отжать до выделения сока, в образовавшуюся жидкость добавить несколько кристаллов сахара и выпарить.
В шейкер со льдом добавить цитрусовый фреш, оба сиропа, виски Black Label, смешать ингредиенты.
Поместить в стакан получившуюся жидкость, добавить кубики льда.
Вылить сверху виски Talisker, не размешивать.
Украсить напиток слайсом из корня имбиря.

Рекомендации: как и с чем подавать

Пенициллин подается без трубочки, поскольку последняя не даст в полной мере ощутить истинный вкус и главное аромат лонг-дринка. Автор также настаивает на последовательности соединения компонентов: сначала цитрусы, затем сладкое, алкоголь и только потом лед.

Сэму Россу принадлежит фраза: «Тает лед – падает качество коктейля». Поэтому в баре «Milk & Honey» именно синхронно с миксом подают закуски. Что это может быть? Копченый лосось, сырная и мясная нарезка, легкие салаты.

Напиток употребляется спокойно, небольшими глотками. Медленный темп не должен пугать: крепость коктейля составляет 19-20%.

Упрощенный вариант

Его отличие в быстроте приготовления. Но скорость, по мнению многих, не сказывается на вкусе.

Составляющие:

35-40 мл свежевыжатого сока лимона;
15 мл сиропа имбиря;
50 мл купажированного виски;
1 яичный желток;
тонкий слайс корня имбиря.

В шейкер, где уже находится колотый лед, необходимо поместить перечисленные ингредиенты, интенсивно встряхнуть его на протяжении 5-10 секунд. В бокал со льдом перелить напиток, украсить его витком кожуры цитруса.

Бармены для большой эстетичности микса помещают в бокал не множество кубиков льда, а один крупный или одну сферу. Смотрится такая композиция действительно эффектно, особенно когда коктейль убывает из стакана и оголяется часть сферы или грань куба.

Розовый пенициллин

За этим безобидным названием кроется гремучий состав, который приведет к быстрому охмелению, особенно если выпить два и более напитка.

Рецепт:

Залить в шейкер с ледяными кубиками 35 мл бананового шнапса, столько же арбузного или дынного ликера, 10 мл Гренадина и 35 мл купажированного виски.
Интенсивно взболтать жидкие ингредиенты в течение 20-25 секунд.
Взбить 30 мл жирных сливок (10% и более) с одним яичным желтком до образования пышной массы. Лучше использовать венчик или блендер.
Поместить яично-молочную смесь к другим компонентам, еще раз перемешать в течение 10-15 секунд.
Перелить напиток в предварительно охлажденный стакан с кубиками льда.
Украсить микс тонким кружком лайма или лимона.

Розовый Пенициллин готовят, как и традиционный также в сокращенном варианте: банановый шнапс, дынный ликер и жирные сливки (каждого по 30 мл) смешивают в шейкере в течение 30 секунд, переливают в бокал со льдом и добавляют по вкусу гранатовый сироп.

Лонг-дринк с тропическими нотками

Этот вариант микса довольно крепкий, больше придется по вкусу мужчинам, как и розовый.

Состав коктейля Пенициллин:

80 мл односолодового виски;
по 20 мл сиропа из агавы и имбиря;
по 15 мл апельсинового и лимонного фреша;
2 г соли.

Приготовление выглядит так:

В шейкер нужно влить соки цитрусовых, имбирный сироп, соль, опустить пару кубиков льда и все хорошо взболтнуть 20-30 секунд.
К смеси добавить виски и сироп агавы, перемешать еще 30 секунд.
В холодный бокал (лед не нужен!) влить микс через стрейнер (сито барменов).
Подать незамедлительно.

Пенициллин действительно оправдывает свое медицинское название. Ингредиенты, входящие в состав традиционного напитка, полезны для здоровья: мед, имбирь, лимон. Выходит, что пить коктейль периодически не просто можно, но и даже нужно. Другие же варианты своеобразного коктейля подойдут на случай вечеринок с сильным алкоголем.

0 0 голоса

Рейтинг статьи