Старомодный коктейль Олд фэшнд (Old Fashioned cocktail)

Старомодный коктейль Олд фэшнд (Old Fashioned cocktail)

Старомодный совсем не означает непопулярный. Ценителям классических алкогольных смесей на основе бурбона коктейль «Олд фэшнд» придется по душе. Бокал этого аперитива, выпитый перед ужином, поднимет аппетит и благоприятно отразится на пищеварении.

Ингредиенты коктейля Олд фэшнд:

• Бурбон (ржаной виски) – 45 мл
• Биттер Ангостура – 2 дэша
• Сахар – 1 кубик
• Вода (фильтрованная) – 2-3 дэша
• Апельсин (на гарнир)
• Коктейльная вишня (на гарнир)
• Лед – 4-5 шт.

Процесс приготовления коктейля Олд фэшнд:

Коктейль «Олд фэшнд» готовится по методу build&muddle.

1. На дно бокала положите кусочек сахара-рафинада и полейте его биттером.
2. Добавьте несколько дэшей чистой воды.
3. Растолките маддлером до однородной массы.
4. Затем опустите в бокал лед и плесните бурбон.
5. Старомодный коктейль подается с долькой апельсина или вишневым гарниром.

Посуда для коктейля: old fashioned glass

Интересные факты:

«Старомодный», как и опубликованный ранее «Френч 75», — один из 6 основных коктейлей, отмеченных в книге Дэвида Эмбери «Изобразительное искусство коктейлей».

Первое документальное упоминание коктейля датируется 6 мая 1806 года, Нью-Йорк. Точный состав того времени неизвестен, указывается крепкий алкоголь, биттер, вода и сахар.

Название Old Fashioned предположительно было придумано в 1880 году, в Пенденнис клубе, Луисвиль, штат Кентукки. Оно созвучно с называнием бокала, в котором коктейль принято подавать.

Нынешний рецепт прославил Джеймс Пеппер, участник клуба популяризации бурбона. Он поспособствовал введению старомодного коктейля в меню бара гостиницы Waldorf-Astoria Hotel, Нью-Йорк.

Приготовление коктейля Old Fashioned требует сноровки. Барменам-новичкам он может показаться не по зубам.

Бытует мнение, что сочетание биттера и виски (в правильной дозировке, безусловно) оказывает на организм пьющего целебное действие.

В разных странах и городах коктейль претерпел определенные изменения: так в Висконсинсе его подают с коньяком; во многих барах виски разбавляют не простой водой, а содовой; сахар частенько заменяется сиропом.

Традиционного гарнира, как известно, «старомодный» не имеет. Зачастую его украшают долькой апельсина и коктейльной вишенкой, закрепленныхе на шпажке.

Современная культура в какой-то степени прославила «Старомодный коктейль». Например, персонаж сериала Mad Man Дон Дрейпер довольно часто любит пропустить стаканчик-другой этого аперитива.

Коктейль «Олд фэшнд» имеет серьезную репутацию в мире алкогольных напитков, подтвержденную Международной ассоциацией барменов (IBA).

Видео:

Олдбой коктейль. Коктейли «Олд фэшн»: история, рецепт приготовления. Из истории коктейля «Олд Фэшн»

Если вы пробовали коктейль Олд Фэшн, значит вы один из тех любителей алкогольных напитков, которые могут подтвердить, что коктейль и вправду отвечает своему винтажному и старомодному названию. В 1806 году в Американском газетном издании появилась заметка о коктейлях. Заметка имела примерно следующее содержание: «Коктейль — это питье, которых стимулирует характер, создается на основе любого спиртного, воды, сахара и битера». Как выяснилось позже, такая историческое заключение заключала секрет классического коктейля Олд Фешн, который стал началом культуры распития алкогольных коктейлей.

Добавьте крупицу лимонной кожуры и опустите в стекло. Украсьте ломтиком апельсина, лимона и вишни. Бостон Делюкс Официальный бармен Руководство. В старомодный стакан положить небольшой куб сахара, тире ангисторы горькой, чайной ложкой воды и путаницы хорошо. Добавьте твист лимонной цедры и кубики льда.

«Библия барменов» Гэри Ригана. Классический старомодный изготовлен из смешанного виски. В Луисвилле было семь ликеро-водочных заводов, и говорят, что представитель одного из них придумал напиток для генерала гражданской войны, вышедшего на пенсию, который не очень заботился о вкусе виски, но который, как и хороший генерал, на самом деле это действительно понравилось. К счастью, хотя имя генерала и ликеро-водочного завода, кажется, потеряно навсегда, на долгое время работник в Пенденисе помнит, что оригинальная старомодная используемая ветряная вода, в отличие от водопроводной воды. это просто южный термин для бутилированной воды, поэтому, если вы делаете напиток для особого случая, откройте бутылку любой дизайнерской воды, которую вы имеете.

Коктейль Олд Фешн — немного истории

Первые слухи о коктейле Олд Фешн были замечены в 1880 году, в клубе «Pendennis», в американском городе Луисвилле. Классическая и даже слегка старомодная для нас композиция по названию, в то время была открытием для общественности. Неизвестный американский бармен создал то, что сейчас мы называем Олд Фешн. Напиток был создан не по воле случая, а для Джеймса Э. Пеппера, который имел воинское звание и также имел свое производство бурбона. Когда он попробовал этот шедевр, то при первой возможности рассказал о своем опыте бармену из Нью-Йорка в отеле Вальдорф-Астория. Наш главный дегустатор помог сделать Олд Фешн таким популярным. Напиток вскоре стал любимым для всей семьи тогдашнего президента штатов –Гарри Трумэна.

Американская вода, конечно, предпочтительнее. В старомодном стекле, путайте горькие осадки и воду в сахарный куб, используя заднюю часть чайной ложки. Почти заполните стакан кубиками льда и добавьте виски. Украсьте оранжевым ломтиком и вишней. «Книга Бурбона» Гэри Ригана и Марди Хайдина Ригана.

Старомодный был впервые придуман в Клубе Пенденнис в Луисвилле, штат Кентукки, где одним из постоянных клиентов был отставной гражданский военный генерал, который не очень заботился о вкусе прямого виски. Для размещения ветерана бармен на клуб добавил немного сахара, пару тире сухожилий и несколько капель воды ветви в виски, неосознанно создавая старомодный для старожила.

Необходимые ингредиенты:

Напиток имеет три рецепта, мы рассмотрим именно классическую версию:

• Бурбон – 50 мл. (кукурузный виски)
• Битер – 1 мл (горькая настойка на основе трав. Классический пример -вермут, ликер) в нашем случае лучше всего подойдет Ангостура
• Вода – 10 мл
• Апельсин
• 5 г сахара в кубиках
• Вишня – 1 шт
• Лед – 200 г

Барная посуда для коктейля:

• Стакан рокс (широкий бокал для миксов и чистых напитков. Он тяжелый и крепкий, лед в нем тает медленнее)
• Коктейльная ложка (специальная ложка для размешивания коктейлей. Имеет тонкую спиральную ручку для приготовления слоеных коктейлей)
• Нож для цедры (для аккуратной нарезки апельсина дольками)
• Несколько трубочек для красоты (можно и без трубочек, так как напиток подается в широком бокале, можно пить как вам удобнее)

Способ приготовления:

Шаги расписаны поэтапно, потому что последовательность имеет значение. Приготовление коктейля это не только смешивание ингредиентов, но и знание последовательности и пропорций.

В старомодном стекле объедините оранжевый ломтик, вишню, горькую воду, воду и сахар. Используя заднюю часть ложки, путайте ингредиенты, растворяя сахар и немного подбирая фрукты. Наполните стакан кубиками льда, добавьте бурбон и осторожно перемешайте.

«Американский бар» Чарльза Шумана. Налейте сахарный сироп и настойки в старомодное стекло и тщательно перемешайте ложкой. Добавьте лед, долейте виски и снова промойте. Поместите сахарный куб на дно старомодного стекла. Мутаться до растворения сахара. Добавьте лимонный твист и кубики льда.

Алкогольный

Для приготовления коктейля «Олд Фэшн» вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Виски (50 мл)
• Биттер Ангостура (3 мл) – бальзам
• Тростниковый сахар кусочками (2 кусочка)
• Лед кубиками
• Вишня и цедра апельсина для декора

Из истории коктейля «Олд Фэшн»:

Также существует несколько версий этого коктейля:

Когда-то он был назван «неба-парализером» бармена Дэвида Эмбери, старомодный коктейль с песней в его честь, сделай еще один старомодный, пожалуйста, Коулом Портером. Название также связано со стеклом и, следовательно, всегда на чьих-то губах. Добавьте всплеск соды и раздавите куб с задней частью батончика. Добавьте виски, затем заполните стакан.

Пошевелите и украсьте ломтиком апельсина и вишней из Марашино и добавьте завиток лимона. Бармен для манекенов Рэй Фоули. Смешайте Черри, Оранжевый ломтик, Сахар и всплеск клубной соды. Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте. «Коктейль: Библия на напитки для 21-го века» Пола Харрингтона и Лауры Мурахед.

• Коктейль «Старомодная конфетка» – в состав входит содовая, как правило Спрайт;
• Коктейль «Старомодная кислота» – в его состав включен сок цитрусовых, как правило, выбирается исходя из вкуса клиента

Несколько слов о коктейле «Олд Фэшн»:

В современном мире напиток достаточно известен. Имеет весьма неплохой вкус: терпкость американского виски немного нейтрализуется сахаром. Внешний вид, несомненно, порадует Ваш глаз, но помимо вышесказанного коктейль ценят еще и за целебные свойства. Однако хочется отметить, что не всем дано с первого раза почти идеально смешать данный коктейль. (-_-)

В охлажденном старомодном стекле, сахаре, сахаре, оранжевом колесе и мараскинской вишне до растворения сахара. Добавьте виски и лед и перемешайте. Дополнительно: Гарнир с лимонным завихрением. Старомодный коктейль обеспечивает и адекватную проверку навыков смешивания для хозяина. Разнообразные и простые в изготовлении, этот напиток позволяет хозяевам расслабиться, а гости почувствуют себя особенными.

При питании запросов гостей, помните, что варьирование количества горькой и сахара позволяет гибкость с этим напитком. Другой вариант — добавить черту оранжевого ликера, такого как курасао или куантро. Старомодные поклонники могут препираться с вами о том, следует ли делать этот напиток простым сиропом или с кубиком сахара. С точки зрения имбибера простой сироп подслащает весь напиток, в то время как адекватно запутанный сахарный куб подслащает прежде всего последние несколько глотков.

Теперь непосредственно к самому рецепту коктейля «Олд Фэшн».

В бокал рокс (небольшой стакан) положите кусочек сахара и сверху на него капните Ангостуру. Когда бальзам немного впитается, разомните содержимое бокала деревянной толкушкой (мадлер). Далее рокс до краев наполните льдом и влейте виски. Размешайте все барной ложечкой и декорируйте коктейльной вишенкой и цедрой. Цедру можно свесить с края бокала или же погрузить целиком в напиток.

Еще один классический коктейль, для которого «идеальный рецепт» горячо обсуждается. Некоторые любят рожь, другие бурбоны; некоторые настаивают на сахарном сиропе вместо сахарного куба; другие требуют определенной марки горькой. Тогда есть некоторые, кто любит гарнир, а другие считают его декассе; и для некоторых Старомодный был бы неполным без всплеска соды. Этот классический коктейль породил приземистый, одноименный старо-фашионский стакан.

Вода 2 унции. смешанный виски лимонный твист оранжевый ломтик мараскино вишня. Поместите первые 3 ингредиента в охлажденное стекло; пока не растворится сахар. Заполните стакан кубиками льда; перемешать виски и лимонный твист. Украсить апельсиновым ломтиком и вишней.

Коктейли с ромом

15 рецептов коктейлей, которые стоит попробовать.

Cобрали самые лучшие рецепты коктейлей с ромом, которыми вы можете насладиться.

Классические коктейли такие как Dark ‘n Stormy и mai tai, а также новые творения, такие как Прогулка по парку и гаечный ключ.

Независимо от того, какой ром вы выберете: темный, белый или ароматный, у нас есть идеальный летний коктейль, который мгновенно перенесет вас на песчаные берега Карибского моря или в Casa Bacardi в Пуэрто-Рико (на острове производят одни из лучших ромов в мире).

Май Тай

Ингредиенты:

• Выдержанный ром Clement VSOP — 30 мл
• Шайрман Резерв — 30 мл
• Сок лайма — 20 мл
• Clement Liqueur d’Orange — 20 мл
• Миндальный сироп — 20 мл

Способ приготовления: взболтать в шейкере с мелким льдом и вылить в стакан. Сверху добавьте еще льда и при желании украсьте мятой и мускатным орехом.

Ананасовый дайкири Стиггинса

Ингредиенты:

• Ананасовый ром Plantation Stiggins — 60 мл
• Сахарный сироп — 30 мл
• Сок лайма — 20 мл

Способ приготовления: добавить в шейкере со льдом. Встряхните и процедите в купе.

Секс на персике

Ингредиенты:

• Дон Папа Ром -15 мл
• Персиковый шнапс — 15 мл
• Ананасовый сок — 30 мл
• Персиковое пюре — 30 мл

Способ приготовления: Смешайте все ингредиенты в шейкере. Энергично встряхните ингредиенты и полейте свежим льдом. Украсить тонко нарезанными персиками и парой листиков с короны ананаса.

Куба Либре

Ингредиенты:

• Выдержанный ром в бочке Cutwater — 60 мл
• Сок лайма — 10 мл
• Кола — 120 мл

Способ приготовления: смешайте все ингредиенты в стакане со льдом. Украсить кружком лайма.

Темный и бурный

Ингредиенты:

• Ром Goslings Black Seal — 45 мл
• Имбирное пиво — 180 мл

Способ приготовления: в высокий стакан, наполненный льдом, налейте имбирное пиво и сверху налейте ром. По желанию украсьте долькой лайма.

Стиггинс и крем — Eric Nielsen

Ингредиенты:

• Ананасовый ром Plantation Stiggins — 50 мл
• Сок лайма — 20 мл
• Сахарный сироп — 15 мл
• Plantation O.F.T.D. — 10 мл

Способ приготовления: встряхните все ингредиенты со льдом в шейкере и процедите в рокс, наполненный кубиками льда. Добавьте ромовый флот. Сверху выложите соленый крем Mathilde Peche Liqueur.

Прогулка по парку

Ингредиенты:

• Дон Папа Ром — 30 мл
• Лимончелло — 30 мл
• Вермут блан — 30 мл

Способ приготовления: налейте все ингредиенты стакан для смешивания со льдом и перемешивайте в течение 30 секунд. Вылейте в бокал с большим куском льда. Сверху украсьте цедрой лимона.

Monkey Wrench

Ингредиенты:

• Ром Cutwater Bali Hai Tiki — 90 мл
• Ром Cutwater Bali Hai Tiki Gold — 30 мл
• Банан — 1 шт
• Шоколадный сироп

Способ приготовления: смешайте все ингредиенты со льдом в блендере. Смажьте стакан внутри шоколадным сиропом и налейте приготовленный коктейль. Украсить стружкой из шоколада.

Хай Бали

Ингредиенты:

• Ром Cutwater Bali Hai Tiki Gold — 60 мл
• Сок лайма — 20 мл
• Имбирный сироп — 15 мл
• Свежий апельсиновый сок — 60 мл
• Ангостура биттер — 6 капель

Способ приготовления: взболтайте все ингредиенты в шейкере. Процедите со льдом в высоком стакане, затем украсьте кружком лайма. Добавьте шесть капель горечи Ангостуры.

Куатро Президенте

Ингредиенты:

• Ром Бакарди Аньехо Куатро — 45 мл
• Мартини и Росси Россо Вермут — 25 мл
• Сухой Кюрасао — 10 мл
• Ангостура Биттер — 2 мл

Способ приготовления: Смешайте все ингредиенты со льдом в смесительном стакане, процедите в стакан купе. Украсить цедрой апельсина.

Honeysuckle

Ингредиенты:

• Выдержанный ром в бочке Cutwater — 60 мл
• Сок лайма — 20 мл
• Медовый сироп — 20 мл

Способ приготовления: смешайте все ингредиенты в шейкере
и процедите в бокал купе или мартини. Украсить кружком лайма.

Мохито

Ингредиенты:

• Ром — 60 мл
• Сок лайма — 30 мл
• Сахарный сироп — 30 мл
• Мята -от 6 до 8 листьев мяты

Способ приготовления: Смешайте все ингредиенты в стакане Коллинза. Слегка перемешайте листья мяты и залейте колотым льдом. Украсить букетом мяты.

Мартини

Ингредиенты:

• Белый ром — 45 мл
• Сухой вермут — 15 мл
• Блан вермут — 15 мл
• Фино шерри — 15 мл
• Крошечная щепотка соли

Способ приготовления: Добавьте все ингредиенты в смесительный стакан со льдом, перемешайте. Перелейте в стакан со льдом и цедрой лимона.

Пинья Колада

Ингредиенты:

• Ананасовый ром Blue Chair Bay — 60 мл
• Кокосовый ром Blue Chair Bay — 30 мл
• Ананасовый сок — 30 мл
• Лёд

Способ приготовления: Добавьте все ингредиенты в блендер и взбейте. Украсьте ананасом и вишней.

Очо Old Fashioned

Ингредиенты:

• Ром Бакарди Резерва Очо — 60 мл
• Сахарный сироп — 10 мл
• Ангостура биттер — 2 капли

Способ приготовления: Добавьте все ингредиенты в рокс, засыпьте льдом и перемешайте Украсить цедрой апельсина.

Как выбрать бокал для коктейля

Охлаждающие и согревающие, пылающие и разноцветные, нежно изумрудные и агрессивно красные – каких только коктейлей не бывает! Официальный список, утвержденный международной ассоциацией барменов насчитывает 75 официальных наименований, а «любительских», созданный по личным рецептам, и того больше.

Смешивать можно самые различные алкогольные напитки, добавляя соки, кусочки фруктов, кубики льда и даже специи. Вкусовые предпочтения вырабатываются методом проб и ошибок, а вот сервировка, принципы смешивания и правила подачи остаются неизменными. Безусловно, все тонкости и нюансы для домашних посиделок знать совсем не обязательно, но некоторые правила должны быть взяты за основу.

В данной статье мы рассмотрим, в каких бокалах нужно подавать те или иные коктейли, какие стаканы должны быть в домашнем баре и в каком количестве.

Коктейльный бокал или бокал для мартини

Бокал для мартини – это классика, основа всех основ. Такая посуда универсальна и неизменно ассоциируется с богатой, роскошной жизнью, солидными мужчинами, утонченными девушками и яркими вечеринками. Его несомненным преимуществом является то, что в таком бокале можно представить практически любой коктейль, но чаще всего это: Бренди Александр, Бакарди, Дайкири, Мартини, Манхэттен, Сайдкар и Космополитен.

В бокале для мартини подают напитки без кубиков льда. Благодаря его тонкой и высокой ножке, они не нагреваются в руках и остаются холодными длительное время. Его небольшой объем подразумевает отсутствие в коктейле соломинки, поскольку он быстро выпивается.

Винный бокал

В любом домашнем баре может не оказаться хайболов, бокалов для шампанского или мартини, но винные бокалы просто обязаны быть. Они спасут любую ситуацию тогда, когда срочно требуется порадовать гостей красивым и вкусным коктейлем. В таких стаканах можно мешать все, добавлять лед и фрукты, смешивать цвета и фантазировать со слоями. Никаких правил не существует!

В барах же в таких бокалах подают: пунш, Пину коладу, Американо, Кир, Апероль спритц.

Флют (бокал для шампанского)

Узкие, высокие, изящные бокалы флют как нельзя лучше подходят для легких коктейлей и аперитивов. Чаще всего в них подают коктейли Беллини и Мимоза, Кир рояль и любые другие, где основным компонентом служит игристое вино или шампанское.

Главное правило использования: хорошо охладить бокал перед тем, как наполнить его легким и вкусным напитком.

Коллинз или хайбол

Этот бокал для коктейлей высокий, имеет цилиндрическую формы и прямые или несколько расходящиеся стенки. Используется для лонгдринков, молочных или фруктовых коктейлей, а также алкогольных напитков на основе минеральной воды или сока.

В коктейльных барах в хайболах подают: Джин-тоник, Джон Коллинз, Джин-физз, Куба либре, Айс-ти, Лонг Айленд.

Харрикен

Такое название носит бокал, который имеет небольшую, но массивную ножку. Широкая чаша стакана сужается ближе к горлышку, а большая кромка предназначена для дополнительных украшений, вроде фруктов.

Коктейли в Харрикен подаются со льдом, поскольку из-за небольшой ножки, жидкость быстро нагревается от тепла рук. В остальном же никаких ограничений нет: напитки могут смешиваться прямо в стакане или наливаться в него с шейкера или блендера.

Идеально подходит такой вид бокалов для фруктовых смузи и молочных шейков, для коктейлей Харрикен, Пина Колада, Зомби и Голубая лагуна.

Рокс или Олд фэшн

Эти бокалы имеют классическую форму: толстое дно, невысокие стенки, чаще всего слегка расходящиеся вверх. В баре они должны присутствовать для подачи крепких алкогольных напитков, вроде виски, а также для коктейлей, которые пьются холодными.

Ключевой особенностью бокалов рокс является их толстое дно. Во-первых, оно позволяет мешать прямо в стакане различные коктейли, используя пестик. Во-вторых, такая конструкция не дает напиткам быстро нагреваться, а льду быстро таять.

В Олд фэшн подают коктейли Негрони и Олд фэшен, Негрони и Американо, Капиринью, белый и черный русский.

В данном обзоре мы, пожалуй, рассмотрели все, что должно быть в домашнем баре для подачи и презентации коктейлей. Однако, это далеко не весь перечень, остальное оснащение подбирается в зависимости от личных вкусовых предпочтений. Например, если на вечеринках часто присутствует «Маргарита», то стоит обзавестись специальными бокалами для нее.