Кофе. Coffee. Можем приготовить на соевом или обезжиренном молоке. Чайная Коллекция. Tea Presentation
Кофе. Coffee. Можем приготовить на соевом или обезжиренном молоке. Чайная Коллекция. Tea Presentation
Эспрессо 30 мл 210 Espresso Американо 120 мл 210 Americano Капучино 1 270 Cappuccino Латте 270 Latte Горячий Шоколад 1 220 Hot Chocolate Фраппе 160 мл 270 Frappe Айриш Кофе 550 Irish Coffee Кофе Coffee Можем приготовить на соевом или обезжиренном молоке Чайная Коллекция Tea Presentation Чай Черный, Зеленый, Зеленый с Жасмином, Черный с Бергамотом, Фруктовый, Пуэр Tea Black,Green,Green with Jasmine,Black with Bergamot,Fruit, Phuer 3 330 Крымский Травяной Чай 3 330 Crimean Herbal Tea Чай Клюквенный 3 380 Tea cranberry Чай Облепиховый 3 380 Tea sea buckthorn Чай имбирно-медовый 3 380 Ginger-honey tea
Крымская Газированная, Негазированная 500 мл 160 Crimean Sparkling, Still Вода Минеральная Mineral Water Боржоми Borjomi 500 мл 320 2 Coca Cola,Coca Cola Zero, Fanta, Sprite, Schweppes Tonic Энергетический Напиток "Ред Булл" 2 330 Energy Drink "Red Bull" Домашний Морс 2 250 Home Morse Безалкогольные Напитки Soft Drinks Кока-Кола, Кока-Кола Zero,Фанта, Спрайт, Тоник Швепс Свежевыжатые Соки Freshly Squeezed Juices Апельсин, Яблоко, Грейпфрут, Морковь Orange, Graipfruit, Apple, Carrot Ананас Pineapple Сельдерей Celery 2 290 2 590 2 470
Кримберг Светлое 500 мл 290 Krimberg Light 300 мл 190 Кримберг Красное 500 мл 290 Krimberg Red 300 мл 190 Кримберг Нефильтрованное Светлое 500 мл 290 Krimberg Unfiltered light Разливное Пиво Draught Beer 300 мл 190 Крым Светлое 500 мл 240 Krim Light Бутылочное Пиво Bottled Beer Айингер Столетнее Ячменное светлое Ayinger Centennial Pale Barley Айингер Бройвайссе пшеничное нефильтрованное светлое Ayinger Provise Wheat unfiltered light Айингер Альтбайришь Дункель тёмное Ayinger Altbairish Dunkel Айингер Урвайссе полутёмное нефильтрованное Ayinger Urweisse Клаусталер Премиум безалкогольное Clausthaler Premium 500 мл 390 500 мл 390 500 мл 390 500 мл 390 330 мл 420
Мартини Бьянко, Россо, Экстра Драй 260 Martini Bianco, Rosso, Extra Dry Вермут Vermouth Мартель VS 650 Martell VS Мартель VSOP 990 Martell VSOP Мартель XO 2 800 Martell XO Коньяк Cognac Хеннесси VS 740 Hennesey VS Хеннесси VSOP 1 350 Hennessy VSOP Хеннесси XO 3 150 Hennessy XO Бренди Brandy Армения Armenia АрАрАт 5* 350 ArArAt 5* Крым Crimea Коктебель 5* 320 Koktebel 5*
Чивас Ригал 18 лет 1 150 Chivas Regal 18 years Чивас Ригал 12 лет 670 Chivas Regal 12 years Баллантайнс Файнест 390 Ballantine’s Finest Шотландский Виски Scotch Whisky Джек Дениелс 490 Jack Danniel’s Бушмилс 420 Bushmills Американский Виски American Whiskey Джемесон 420 Jameson Ирландский Виски Irish Whisky Макаллан 12 лет 990 Macallan 12 years Макаллан 18 лет 2 490 Macallan 18 years Виски Односолодовый Whisky Single Malt Бифитер 390 Beefeater Джин Gin
Бакарди Супериор 390 Bacardi Superior Бакарди Блэк 420 Bacardi Black Сантьяго де Куба Бланко 390 Santiago de Cuba Carta Blanca Ром Rum Сантьяго де Куба Аньехо 7 лет Santiago de Cuba 7 Years Old 420 Текила Tequila Олмека Голд 470 Olmeca Gold Пять Озёр Россия 120 Five Lakes Russia Абсолют Швеция 240 Absolut Sweden Органика Россия 290 Organika Russia Органика Лайф Россия 490 Organika life Russia Белуга Нобл Россия 350 Beluga Noble Russia Платинум Россия 120 Platinum Водка Vodka Russia
Лимончелло Limonchello Традиционный итальянский напиток домашнего приготовления Малибу 250 Malibu Калуа 450 Kahlua Бейлиз 350 Baileys Ликеры Liquors Кампари 350 Campari Апероль Aperol Егермейстер 370 Jagermeister Биттеры Bitters
Горячее Предложение Hot Offer Глинтвейн Красный Mulled Red 350 Глинтвейн Белый Mulled White 350 Ягодный Пунш Sweet Berries Punch 350 Смешанные Напитки Mix Drinks 2 раза за ночь 2 times per night Домашний Лимончелло, Сливочный ликер, Маракуйя Homemade Limoncello, Creamy Liqueur, Passion Fruit 110 мл 390 Cпритц Spritz Легендарный Спритц:Апероль, Игристое Вино, Вода Газированная Legendary Spritz: Aperol, Sparkling Wine, Sparkling Water 2 530
Малиновый Джин-Тоник Raspberry Gin&Tonic Домашний Джин на Малине, Тоник Homemade Gin on Raspberry, Tonic 470 Кир Рояль Kir Royal Королевский Кир с Ликером из Черной Смородины Royal Cyrus with Blackcurrant Liqueur 1 550 Антонов Antonov Черносмородиновый ликер, Егермайстер, Белый Ром Blackcurrant liqueur, Jägermeister, White Rum 1 390 Домашние Настойки Homemade Infusion Имбирная Ginger Rum Infusion Светлый Ром,настоянный на Свежем Имбире,Тростниковый Сахар,Специи Light Rum, infused on Fresh Ginger, Cane Sugar, Spices Джин на Малине Raspberry Gin Infusion Сухой Лондонский Джин,настоянный на Ягодах Малины Dry London Gin, infused on Raspberry Berries
Оранж Курага Orange Apricot Infusion Апельсиновый Ликер,выдержанный на Кураге Orange Liqueur, infused on Apricots На Черной Смородине Blackberry Infusion Домашняя Настойка на Ягодах Черной Смородины Homemade Infusion on Blackberries Бренди на Вишне Cherry Brandy Infusion Армянский Бренди,настоянный на Ягодах Вишни Armenian Brandy, infused with Cherry Berries Ром на Вишне Cherry Rum Кубинский ром, настоянный на спелой вишне Homemade on Cherry Rum Перцовка Pepper Vodka Горькая настойка с медом и красным стручковым перцем Homemade on Pepper
Коктейли из Прошлого Cocktails from Past Холодный Чай Лонг-Айленд Long Island Iced Tea Легендарный коктейль из 5 видов любимого алкоголя с Кока-Колой Legendary cocktail of 5 kinds of favorite alcohol with Coca-Cola 890 Мохито Mohito Светлый Ром, Лайм, Мята, Тростниковый Сахар, Вода Газированная Light Rum, Lime, Mint, Reed Sugar, Sparkling Water 550 Безалкогольные Коктейли Non-Alcoholic Cocktails Лимонад Classic Lemonade Лимонный Сок,Тростниковый Сахар,Вода Газированная Lemon Juice,Reed Sugar,Sparkling Water 220 Малиновый Лимонад Raspberry Lemonade Малиновое Пюре, Тростниковый Сахар, Лимонный Сок, Вода Газированная Raspberry Puree,Reed Sugar, Lemon Juice,Sparkling Water 220 Имбирный Лимонад Ginger Lemonade Имбирь, Тростниковый Сахар, Лимонный Сок, Вода Газированная Ginger, Reed Sugar, Lemon Juice, Sparkling Water
220 Черносмородиновый Лимонад Blackberry Lemonade Пюре из Черной Смородины,Ванильный Сироп,Вода Газированная Puree from Blackberry, Vanilla Syrup,Sparkling Water 220 Клубничный Лимонад Strawberry Limonade Мята, Лайм, Сахар, Вода Газированная, Так же можем добавить клубнику Mint, Sugar, Water Sparkling, also we can add a strawberry 220 Мохито / Клубничный Мохито Mojito / Strawberry Mojito Мята, Лайм, Сахар, Вода Газированная, Так же можем добавить клубнику Mint, Lime, Sugar, Water Sparkling, also we can add a strawberry 300 мл
Коктейль «Porteño»
Рецепт этого коктейля я увидел случайно. Не помню, как я обнаружил небольшую статью авторства Gary Regan о том, как этот коктейль делал некий уважаемый бармен по имени Murray Stenson.
Глупо не обращать внимание на такие вещи, и я отложил себе в запасники этот рецепт, хотя поначалу он мне показался странноватым из-за большой доли Fernet Branca.
Не то чтобы я ненавистник Fernet, но мне в коктейлях обычно бывает достаточно чайной ложки этого мощного травяного микса. Тут его значительно больше, что и интриговало, и внушало опасения.
Итак, это Porteño, что в вольном переводе означает жителя Буэнос-Айреса. По слухам, аргентинцы – большие любители Fernet, так что аллюзия вполне понятна.
Мне пришлось немного адаптировать этот рецепт, несмотря на то, что в нем не указываются точно предпочтительные бренды компонентов. Но Falernum, сироп на основе рома, миндального экстракта, гвоздики и лайма купить у нас нереально, а самодельный вариант пока в процессе изготовления. Так что по рекомендации, которая есть в рецепте, Falernum я заменил на обычный сахарный сироп, надеясь, что это все-таки даст мне возможность почувствовать идею коктейля.
Кроме того, бывший у меня в употреблении вишневый ликер L’Heritier-Guyot Le Cherry Brandy на основе спиртовой вытяжки вишни и бренди был слишком деликатен для использования в компании с такими мощными партнерами, как бурбон и Fernet. Поэтому впоследствии я слегка уменьшил его долю и взамен ввел небольшое количество домашней вишневой настойки, отличавшейся просто-таки аутентичным вишневым вкусом с приятной сухой ноткой вишневой косточки. Это позволяло вишневой составляющей если не заявить о себе в полный голос, то хотя бы явно обозначить свое присутствие в общей вкусовой палитре коктейля.
Теперь по существу — изначальный рецепт в редакции Gary Regan.
Porteño
- Порций: 1
- Тип: cocktail, sour
- Группа: modern, straight up
- Источник:gaz regan, San-Francisco Chronicle
- 25 мл бурбона,
- 15 мл Fernet Branca,
- 15 мл вишневого ликёра,
- 15 мл свежевыжатого сока лайма,
- 15 мл Falernum или сахарного сиропа.
Наполнить шейкер на две трети льдом и добавить все указанные ингредиенты. Встряхивать примерно 15 секунд. Процедить в охлажденный коктейльный бокал.
Травянистый горький запах с легким вяжущим следом, похожим и на мяту, и на тысячелистник.
Мягкий обволакивающий вкус, пряно-горькая травяная композиция с преобладанием ромашки накладывается на сладкий фон вишни. В привкусе немного сглаженной кислоты, бархатная горьковатость трав, немного сухости дуба.
Сложный и противоречивый на первый взгляд состав складывается в такой же сложный, но гармоничный букет.
Fernet Branca лидирует на грани допустимого. Лидирует, но не подавляет остальных. Бурбон (Jim Beam Black) играет роль базового алкоголя. Вишнёвый ликёр оттеняет. Лайм и сахарный сироп выполняют вспомогательные функции, где-то закругляя, а где-то заостряя вкус. Определенно, в таком виде это коктейль для любителей Fernet Branca.
Как я писал выше, не удовлетворившись тем, как вел себя в коктейле вишневый ликёр, я добавил немного вишнёвой настойки.
Суть ее проста – в трехлитровую банку насыпается свежая вишня, заливается водкой. Настаивается десять дней, водка сливается и наливается следующая порция водки, после чего настаивание длится двадцать дней. Следующий (последний) цикл длится уже тридцать дней. Полученные настои обычно смешиваются.
Мой вариант с вишнёвой настойкой отличался от изначальной прописи лишь тем, что вместо 15 мл вишнёвого ликёра было взято 10 мл, а оставшиеся 5 мл были закрыты вишнёвой настойкой.
Результатом было ожидаемое усиление вишневого вкуса.
Баланс немного поменялся, и первым уже был кисло-сладкий вкус вишни, подчеркнутый сахаром и лаймом. На нёбе его завершающая терпкость переходила в теплый горчащий травяной привкус с выраженной ромашкой и тысячелистником. Также была заметна древесная сухость.
Этот вариант был более традиционен, и Fernet уже не вылезал на первый план. Вкус был сложен и хорошо прорисован по глубине за счет плавного перехода из сладкой фазы в терпкую и далее в горькую.
Альянс вишнёвых алкоголей и бурбона позволил раскрыться всем компонентам, оставив Fernet Branca почетную роль формирователя тела букета.
Второй вариацией, или даже интуитивной попыткой как-то оттенить композицию трав и вишни, была моя проба свежепроизведённого ароматического биттера, идею которого я почерпнул из рецепта Hess House Bitters.
В моей адаптации у этого биттера во вкусе превалировали корица, кардамон и гвоздика. И добавление пары дэш такой субстанции дало любопытный результат (в остальном это была предыдущая пропись, с вишнёвой настойкой).
Там, где вишнёвый вкус завершался легким миндальным мазком и деликатной древесной сухостью, появлялся приятный и сложный привкус кардамона и гвоздики. Этот пряный привкус еще больше гармонизировал переход от сладко-терпкого вкуса вишни и бурбона к горчащему гербарию Fernet Branca и добавлял теплоты и праздничности общему букету.
Коктейль «Lemon Drop»
Stand
Куриный салат Цезарь или креветки Роман, яичный салат, помидоры, Грана Падано, твердые яйца, гренки, соус цезарь или хрустящие куриное филе темпура креветки (€ 3,00 за дополнительную плату)
Аллергены: клейковина, ракообразные, яйцо, рыба, соя, молоко, горчица и сульфиты
Caesar salade Chicken ou Gambas Salade romaine, œuf, tomates, grana padano, œuf dur, croûtons, sauce caesar filet de poulet croustillant ou tempura de Gambas (supp 3.00€)
Allergènes : Gluten, crustacés, œufs, poissons, soja, lait, moutarde, sulfites
Salade Капрезе Руккола, помидоры, кабачки, баклажаны, перец, артишоки, ветчина, сливочный Буррат, Гран Паданы песто
Аллергены: глютен, молоко, орехи, кунжут, сульфиты
Salade Caprese Roquette, tomates, courgette, aubergine, poivron, artichaut, jambon de Parme, burrata crémeuse, grana padano sauce pesto
Allergènes : Gluten, lait, fruits à coques, sésames, sulfites
салат сыр Теплый козий Салат, коза тосты, Granny Smith яблоки, мед, орехи
Аллергены: глютен, молоко, орехи, sesames, сульфиты
Salade de chèvre chaud Salade, toast de chèvre, pommes granny smith, miel, noix
Allergènes : Gluten, lait, fruits à coques, sesames, sulfites
сторона бистро
Coté bistrot
Норманская говяжья вырезка Жареный картофель, соус чимичурри
Faux-filet de bœuf normand Frites maison, sauce chimichurri
Котлеты миланцы, макароны неаполитанской
Аллергены: глютен, яйца, молоко
Escalope milanaise, pâtes à la napolitaine
Allergènes : Gluten, œufs, lait
говядина тартар, чипсы и салат Аллергены: Горчица
Tartare de bœuf au couteau, frites & salade Allergènes : Moutarde
Лосось на гриле рататуй
Аллергены: Рыба
Pavé de saumon grillé ratatouilles
Allergènes : Poissons
свежая домашняя паста
Pasta fresca fatta in casa
Casarecce buratta Неаполитанский соус
Аллергены: глютен, молоко
Casarecce buratta Sauce napolitaine
Allergènes : Gluten, lait
Касаресче с баклажанами
Аллергены: глютен, молоко
Casarecce alla Melanzane
Allergènes : Gluten, lait
Mafaldine в tartuffo
Аллергены: глютен, молоко
Mafaldine al tartuffo
Allergènes : Gluten, lait
Равиоли дня
Аллергены: глютен, молоко, яйцо
Ravioles du jour
Allergènes : Gluten, lait, oeufs
гамбургеры
Les burgers
Хлеб гамбургер дом
Pain burger maison
Сыр Ou бекона чизбургер Говядина, бекон, сыр чеддер, салат, помидоры, лук, маринованные (бекон чизбургер дополнительные 1,00 €)
Le cheese ou bacon cheeseburger Bœuf, bacon, cheddar, salade, tomate, oignon, cornichon (bacon cheeseburger supp 1.00€)
Бургер с курицей Куриное филе, сыр чеддер, салат, помидоры, Piquillo, гуакамоле
Аллергены: клейковина
Chicken burger Filet de poulet, cheddar, salade, tomates, piquillo, guacamole
Allergènes : Gluten
код гамбургер Панировке филе трески, чеддер, салат из капусты
Cod burger Filet de cabillaud pané, cheddar, coleslaw
стенд гражданин Говядина, бекон, Кантал, салат, помидоры, лук карамелизация, рассол
Stand burger Bœuf, bacon, cantal, salade, tomate, oignon caraméliser, cornichon
Итальянский гамбургер Дети, stracciatella, баклажаны, помидоры, Рокет, красный песто
Italian burger Bœuf, stracciatella, aubergines, tomate, roquette, pesto rosso
Вегетарианский бургер Кетчуп имеет свеклу, кабачки, баклажаны, stracciatella, грибы, рукколой
Veggie burger Ketchup a la betterave, courgettes, aubergine, stracciatella, champignons, roquette
пиццы
Les pizzas
Маргерита Пицца Сан — Марцано помидоры, Фиоре ди латте, оливки
Аллергены: глютен, молоко
Margherita Tomates San Marzano, fior di latte, olives
Allergènes : Gluten, lait
неаполитанский Сан — Марцано помидоры, Фиоре ди латте, анчоусы, орегано, каперсы, оливки гранд
Аллергены: глютен, молоко
Napolitaine Tomates San Marzano, fior di latte, anchois, origan, câpres a queue, olives
Allergènes : Gluten, lait
Королева omates Сан Марцано, Фиоре ди латте, грибы, приготовленные с ветчиной, орегано, оливки
Аллергены: глютен, молоко
Reine omates San Marzano, fior di latte, champignons, jambon blanc, origan, olives
Allergènes : Gluten, lait
Зеленый Crème де кабачки, сыр моцарелла, Рокет, stracciatella, помидоры вишневый
Allergènes: клейковина, лайт
Verde Crème de courgettes, mozzarella, roquette, stracciatella, tomates cerise
Allergènes : Gluten, lait
Four Seasons Сан — Марцаны помидоры, Fior Di латт, кабачки, баклажаны, перец, грибы, артишоки
Аллергены: глютен, молоко
Quattro stagioni Tomates San Marzano, fior di latte, courgettes, aubergines, poivrons, champignons, artichauts
Allergènes : Gluten, lait
Четыре fromaggi Фиоре ди латте, scarmoza, горгонзола, пармезан
Allergènes: клейковина, лайт
Quattro fromaggi Fior di latte, scarmoza, gorgonzola, parmesan
Allergènes : Gluten, lait
Diavola Сан — Марцаны помидоры, моцарелла, эспланада, пармезан
Allergènes: клейковина, лайт
Diavola Tomates San Marzano, fior di latte, spianata, parmesan
Allergènes : Gluten, lait
Парма Сан — Марцано помидоры, Фиоре ди латте, руккола, пармская ветчина, пармезан, руккола
Аллергены: глютен, молоко
Parma Tomates San Marzano, fior di latte, roquette, jambon de parme, parmesan, roquette
Allergènes : Gluten, lait
tartuffo Крем трюфели, Фиоре ди латте, Париж грибы, пармская ветчина
Аллергены: глютен, молоко
Tartuffo Crème de truffes, fior di latte, champignons de Paris, jambon de parme
Allergènes : Gluten, lait
Bresaola Сан — Марцаны помидоры, грибы, руккола, бресаол, пармезан, помидоры черри
Аллергены: глютен, молоко
Bresaola Tomates San Marzano, champignons, roquette, bresaola, parmesan, tomates cerise
Allergènes : Gluten, lait
десерты
Les desserts
Тирамису Аллергены: глютен, яйца, молоко
Tiramisu Allergènes : Gluten, œufs, lait
Капрезе торт Аллергены: яйца, молоко, орехи
Torta caprese Allergènes : œufs, lait, fruits à coques
чизкейк Аллергены: глютен, яйца, молоко
Cheesecake Allergènes : Gluten, œufs, lait
Павлова с ягодами Аллергены: яйца, молоко
Pavlova aux fruits rouges Allergènes : œufs, lait
кофе для гурманов Аллергены: глютен, яйца, молоко, орехи
Café gourmand Allergènes : gluten, œufs, lait, fruits à coques
Мороженое и шербеты
Glaces et sorbets
Кофе или шоколад Liegeois Лед кофе или шоколад, кофе или шоколадный соус, взбитый
Аллергены: яйца, молоко, орехи
Café ou Chocolat Liégeois Glace café ou chocolat, sauce café ou chocolat, Chantilly
Allergènes : œufs, lait, fruits à coques
черешня Coupe Ванильное мороженое, Amarena вишня, миндаль, взбитые сливки
Аллергены: яйца, молоко, орехи
Coupe amarena Glace vanille, cerise amarena, amandes effilées, chantilly
Allergènes : œufs, lait, fruits à coques
Полковник Лимонный сорбет окропил водкой
Colonel Sorbet citron arrosé de Vodka
Ассортимент продукции Мороженая: ваниль, шоколад, фундук, фисташки, кофе, йогурт
Сорбеты: лимон, клубника, малина, манго
Аллергены: яйца, молоко, орехи
Assortiment Glaces : vanille, chocolat, noisette, pistache, café, yaourt
Sorbets : citron, fraise, framboise, mangue
Allergènes : œufs, lait, fruits à coques
Chantilly добавка Аллергены: молоко
Supplément Chantilly Allergènes :lait
детское меню
Menu enfant
детское меню Аллергены: глютен, яйца, молоко, арахис, соя, орехи, сульфиты
Menu enfants Allergènes : Gluten, œufs, lait, arachide, soja, fruits à coques, sulfites
