Коктейль Caipiroska Кайпироска
Коктейль Caipiroska Кайпироска
Коктейль Кайпиринья — это яркий, освежающий кисло-сладкий коктейль с удивительным специфическим вкусом кашасы.
Caipirinha / Caipirissima / Caipiroska (Кайпиринья / Кайпириссима / Кайпироска)
Состав коктейля:
- 60 мл кашасы / белого рома / водки
- 1 небольшой свежий лайм
- немного сахарного сиропа (15 мл сахарного сиропа)
Посуда
Все гениальное — просто. Один из самых прекрасных коктейлей на земле — Кайпиринья — совершенно прост.
Caipirinha [ КАЙ — ПЕ — РИ — Н`ЙА ]. Как будто выдохнул после полкружки студеной воды в тридцатиградусную жару… У этого коктейля нет автора, “крестьянский напиток”, так переводится название этого коктейля с португальского, представляет собой яркий пример традиционного сочетания местных компонентов в смешанном напитке — кашаса, лайм, сахар, лед. Неимоверно вкусно, неимоверно освежающе. И даже способно защитить от малярии [последнее, впрочем, не наверное].
Две сестры Кайпириньи — Кайпириссима (единокровная, с ромом) и Кайпироска (сводная, с водкой) также просты и прекрасны. Честно говоря, я давно не находил столь великолепного коктейля [однозначно с момента открытия для себя Маргариты, тут даже Дайкири померк, как подобие].
Коктейль Кайпиринья без сомнения особый случай, он уникален — он заставил меня купить мадлер Натуральный деревянный мадлер, грубый крестьянский инструмент. И пост сегодня будет особый — мне настолько понравился этот коктейль, настолько понравился его вкус, удивительное настроение безумного веселья, которое он дает, что я решил дать развернутую инструкцию по приготовлению и употреблению Кайпириньи / Кайпириссимы / Кайпироски.
Мадл. Стир. Бокал рокс.
Технология приготовления
Для приготовления Кайпириньи / Кайпириссимы / Кайпироски для начала вам понадобится нереальная жара. Для меня это температура окружающего воздуха от 30°С. Затем вам понадобиться несколько ингредиентов:
Первое это, конечно, крепкий базовый алкоголь. Возьмите потрясающий традиционный крепкий напиток родом из Бразилии — кашасу (чем-то похожий на ром алкоголь, получаемый из сока сахарного тростника), и вы получите оригинальную Кайпиринью. Отличный, превосходный результат получается с белым ромом — Кайпириссима, освежающий и очень современный коктейль получается с водкой — Кайпироска. Также вам понадобятся лаймы — небольшие свежие лаймы и сахарный сироп. Я использую сироп из смеси рафинированного и нерафинированного тростникового сахара 2:1.
Также вам потребуется несложное оборудование:
Нож, мадлер, джигер. Если без первых двух комфортное приготовление Кайпириньи практически невозможно, то без джиггера легко можно обойтись, в конце концов, сахар можно добавить и просто так или использовать пудру.
Первым делом мы берем лайм и разрезаем его на 8 частей:
Для того, чтобы коктейль выглядел совершенным следует срезать “попки” плода, это секунда, не ленитесь! Далее помещаем порезанный лайм в стакан и добавляем сахарный сироп:
Используем мадлер. Без фанатизма! Просто надавите вашим мадлером на каждый из 8 кусочков лайма, чтобы он дал нам свой сок и немного эфирных масел, именно они придают этому напитку непередаваемый вкус и аромат.
Стакан с раздавленным лаймом в сахарном сиропе “пакуем” кубиками льда:
В принципе, Кайпиринью можно просто размешать, но для быстроты и эффективного смешивания я встряхиваю коктейль несколько раз в бостоне. Таким образом перелейте смесь лайма, сиропа и льда в металлическую часть бостона, налейте 2 унции кашасы (рома, водки), закройте бокалом подачи и несколько раз встряхните.
Перелейте приготовленный коктейль (я думаю понятно, что стрейнер использовать не следует) вместе со льдом в бокал подачи.
Классический рецепт коктейля Кайпироска + разновидности
Кайпироска – бодрящий коктейль, пришедший к нам с Южной Америки. Он отлично удаляет жажду, особенно в жару. На родине его нередко «дразнят» кайпиродкой или кайпиводкой.
До сих пор ведутся споры – самостоятельный ли это микс или модификация знаменитой Кайпириньи. Дело в том, что их отличает только один компонент – в оригинальной версии Caipirinha главным компонентом является кашаса, в Caipiroska – водка.
Как бы там не было – напиток хорош и его стоит приготовить. Тем более что водку купить проще, чем кашасу.
Особенности коктейля Кайпироска
Автор. Неизвестен. В список коктейлей IBA не входит. Этот твист считается народным.
Органолептика. Вкус смеси кисло-сладкий, отдаленно напоминающий Мохито, цвет – прозрачный, чуть зеленоватый. Послевкусие свежее, цитрусовое, с легкой горчинкой.
Крепость. Колеблется от 30 до 24% в зависимости от того, используется в рецепте сахар или сахарный сироп.
Калорийность. 150-160 ккал на 100 мл (без льда).
Приспособления. Большой бокал, барная ложечка, трубочка для пития, пестик для растирания или мадлер.
Как правильно пить. Пьют лаймо-водочный фьюжн и как аперитив, и как дижестив – жестких правил нет. Делают это сразу после приготовления, из большого стакана, такого как хайболл или рокс, через соломинку, мелкими глотками.
Чем закусывать. Учитывая тропическое происхождение ансамбля, в паре с ним неплохо будут заходить фрукты, особенно цитрусовые, или орехи. Интересной закуской могут стать сухарики, домашние чипсы, слайсы сыра.
Классический рецепт коктейля Кайпироска
Попробуем воссоздать коктейль-основу, потому что сегодня уже полно вариаций на тему Кайпироски.
Как вариант. Если учесть, что касаша по вкусу достаточно близка к рому, и в ее основе, как и у рома – сахарный тростник, то правильнее бы было заменить ее в рецепте не водкой, а ромом. Многие, кстати, так и делают. Правда, этот микс уже именуется Кайпириссимо.
В арсенале должны быть:
- водка – 50 мл;
- лайм – 0,5 штуки;
- коричневый тростниковый и белый сахар – по 1 ч.л.;
- лед – 150-200 гр.
Готовить будем так:
- В хайболл опустить дольки половины порезанного лайма, перемешать их с сахаром и слегка перетереть, надавливая на них узкой скалкой, ложкой или пестиком. Но сильно давить не нужно, так как излишне перетертая цедра отдаст в коктейль слишком много горечи.
Кстати! Вид используемого сахара влияет только на цвет коктейля и ни на что больше, так что можно смело добавлять любой имеющийся в наличии сахар или 20 мл обычного сахарного сиропа.
- Влить в бокал алкоголь и досыпать все это колотым льдом. Перемешать ложкой.
Внимание. При использовании шейкера комбинация теряет свои особенности, превращаясь в одну из вариаций Дайкири.
- При необходимости можно украсить ломтиком лайма.
Видео рецепт
Поиграем с рецептом
Когда дело касается замен и трансформаций оригинальной рецептуры, она, несомненно, теряет свою аутентичность. Но, новые коктейли, возникающие на ее месте, порой могут превосходить оригинал.
Что же можно изменить в Кайпироске:
- Водку заменить ромом или джином, а лайм — четвертью лимона иди апельсина.
- Ввести в состав (на выбор):
- 50 гр. нарезанных или слегка «потисканных» любимых ягод или фруктов (клубника, вишня, манго, смородина, малина, ежевика и т.д.);
- 20 мл ягодного/фруктового ликера;
- 500 мл пива Лагер;
- 4-5 листиков мяты перечной и 100 мл содовой (спрайта/севен ап).
В измененном виде Кайпироска может понравиться вам еще больше – главное проявлять фантазию и не останавливаться на дегустации одного коктейля.
Любимые коктейли
в домашних условиях
Водка Гимлет — Буравчик / Wodka Gimlet — полусухой шотдринк (аперитив).
Ингредиенты:
- Водка — 40 мл
- Сок Лаймов — 20 мл
- Лайм — половина кружка
- Лед
Рецепт Приготовления:
- Компоненты вместе со льдом перемешать в стакане для предварительного смешивания.
- Процедить в бокал для коктейля.
- В коктейль опустить половинку кружка лайма.
Рецепт № 2
Водкатини / Vodkatini
Водкатини / Vodkatini — терпкий шотдринк для приемов.
Ингредиенты:
- Водка — 40 мл
- Вермут dry — 20 мл
- Оливка — 1 шт.
- Лед
Рецепт Приготовления:
- Компоненты вместе со льдом перемешать в стакане для предварительного смешивания.
- Процедить в бокал для коктейля.
- Оливку на шпажке опустить в коктейль.
Рецепт № 3
Касабланка / Casablanca
Касабланка / Casablanca — фруктовый густой, тягучий лонгдринк для вечера. Подают коктейль Касабланка / Casablanca в стакане для лонгдринка.
Ингредиенты:
- Водка — 30 мл
- Яичный Ликер — 20 мл
- Лимонный сок — 20 мл
- Апельсиновый сок — 40 мл
- Лед
Рецепт Приготовления:
- Все компоненты вместе со льдом хорошенько встряхнуть в шейкере.
- Процедить в бокал для лонгдринка, наполовину наполненный колотым льдом.
Рецепт № 4
Клубничная Кайпироска /
Strawberry Caipiroska
Кайпироска / Caipiroska — современная интерпретация популярного бразильского коктейля Кайпириньи. Отличие лишь в том, что Кайпиринья делается на основе тростниковой водки Кашасы.
Клубничная Кайпироска / Strawberry Caipiroska — подходит для любого времени суток и очень популярен у молодежи.
Ингредиенты:
- Водка классическая — 50-60 мл (10-12 ч.л.)
- Белый или Тростниковый Сахар — 30 г (2,5 ст.л.)
- Клубничный или Сахарный Сироп — 20 мл (4 ч.л.)
- Свежая Клубника — 3-4 ягоды
- Лайм — половинка
- Лед Дробленый
Рецепт Приготовления:
- Порезать кубиками половинку лайма и положить кусочки в низкий стакан ‘тумблер‘.
- Добавить сахар, сахарный или клубничный сироп и 3-4 ягоды свежей клубники.
- С помощью пестика размять все это до кашеобразной массы.
- Добавить дробленый лед и водку.
- Перемешать все это в течение нескольких секунд с помощью длинной барной ложки.
- Подают Клубничную Кайпироску с 2 короткими соломинками, украсив ягодами клубники.
Рецепт № 5
Яблочный Мартини /
Apple Martini
Яблочный Мартини / Apple Martini — один из самых популярных вариантов классического Мартини. Яблочный Мартини был создан в Нью-Йорке в конце 80-х годов прошлого столетия и вскоре стал очень популярным, особенно среди молодежи.
Яблочный Мартини обычно используется в качестве аперитива и подается в любое время суток.
Ингредиенты:
- Водка классическая — 50 мл (3,3 ст.л.)
- Яблочный Ликер — 20 мл (4 ч.л.)
- Апельсиновый Ликер Куантро — 20 мл (4 ч.л.)
- Лед кубиками
Рецепт Приготовления:
- С помощью мерного стакана отмерить нужное количество водки и перелить ее в шейкер.
- Добавить туда же Яблочный Ликер и Апельсиновый Ликер Куантро.
- Затем положить в шейкер несколько кубиков льда и хорошенько встряхивать несколько секунд.
- Перелить в конусообразный бокал для коктейля, предварительно охлажденный морозильнике, и подавать.
СМ. ТАКЖЕ КЛАССИЧЕСКИЕ КОКТЕЙЛИ С ВОДКОЙ:
Паста Фузилли с Крабовыми Палочками и Рукколой
Время Приготовления — 45 мин.
Ингредиенты на 4 порции:
- Паста Фузилли (макаронные спиральки) — 400 г
- Замороженные Крабовые Палочки — 12 шт.
- Не очень спелая дыня Колхозница — половинка
- Салат Руккола — 50 г
- Оливковое масло первого холодного отжима.
- Соль и Перец — по вкусу.
Рецепт Приготовления:
- Нагреть в кастрюльке с толстым дном примерно 650 мл воды и положить в нее крабовые палочки для оттаивания. Когда палочки оттают, вытащить их, обсушить и порезать на кусочки одинаковой толщины.
- Вымыть дыню, очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками.
- Рукколу вымыть, подсушить и нарезать очень тонкими полосками.
- Макароны отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды, не переваривая, до степени «аль данте» (al dente) — они должны остаться достаточно твердыми. Затем воду слить, макароны промыть под струей холодной воды и выложить в большую сковороду.
- Добавить туда же крабовые палочки, дыню и рукколу.
- Перемешать все с помощью вилки. Перед подачей добавить соль, перец по вкусу и немного оливкового масла.
ЕЩЕ БОЛЬШЕ КОКТЕЙЛЕЙ НА ОСНОВЕ ВОДКИ:
Коктейль Водка-Рикки 
Agua de Valencia 
Коктейль «Русский» с пивом 
Коктейль с имбирным элем «Морозный эль» 
Коктейль-Атомный 
Коктейль Смирнофф 
Вишневый сад Cherry Orchad
Caipiroska
Вариант Brazilian Caipirinha: добавьте в бокал со льдом размятый лайм, влейте Grey Goose®, и коктейль готов!
Скопируйте ссылку, чтобы поделиться рецептом коктейля
Не требует специальных инструментов, ингредиентов и подготовительной работы.
Стандартные инструменты и навыки, дополнительные ингредиенты и подготовительная работа.
Требуются специализированные инструменты, сложные навыки и домашние либо экзотические ингредиенты.
Бранч, Теплая погода, Развлечения, Время коктейлей
Ингредиенты
| 50 мл | водки Grey Goose® |
| + | Целый лайм |
| 2 | ч.л. коричневого сахара демерара |
Метод
- Разрежьте лайм на четыре части и разомните с сахаром в стакане от шейкера.
- Добавьте водку Grey Goose®.
- Добавьте кубики льда и взболтайте.
- Перелейте в стакан рокс, не процеживая.
A kumquat quest
Бодрящее цитрусовое сочетание водки Grey Goose®, свежевыжатого сока лайма и экзотических кумкватов с апельсиновым ликером.
Не требует специальных инструментов, ингредиентов и подготовительной работы.
Стандартные инструменты и навыки, дополнительные ингредиенты и подготовительная работа.
Требуются специализированные инструменты, сложные навыки и домашние либо экзотические ингредиенты.
Приятное сочетание водки Grey Goose®, свежего сока лайма и сиропа с базиликом.
Не требует специальных инструментов, ингредиентов и подготовительной работы.
Стандартные инструменты и навыки, дополнительные ингредиенты и подготовительная работа.
Требуются специализированные инструменты, сложные навыки и домашние либо экзотические ингредиенты.
Водка Grey Goose® L’Orange в сочетании со свежей клюквой, карамелизированным имбирем, лимоном и толикой газированной воды.
Не требует специальных инструментов, ингредиентов и подготовительной работы.
Стандартные инструменты и навыки, дополнительные ингредиенты и подготовительная работа.
Требуются специализированные инструменты, сложные навыки и домашние либо экзотические ингредиенты.
Соблазнительный фруктовый аперитив приготовлен из чистой водки Grey Goose®, пино-де-шарант, ликера Crème de Cassis® и биттера с цитрусовыми и красной смородиной.
Не требует специальных инструментов, ингредиентов и подготовительной работы.
Стандартные инструменты и навыки, дополнительные ингредиенты и подготовительная работа.
Требуются специализированные инструменты, сложные навыки и домашние либо экзотические ингредиенты.
Apple Crisp Martini
Оригинальный вариант коктейля-мартини с водкой Grey Goose® L’Orange, ликером Tuaca®, лимонным соком и размятым свежим яблоком.
Не требует специальных инструментов, ингредиентов и подготовительной работы.
Стандартные инструменты и навыки, дополнительные ингредиенты и подготовительная работа.
Требуются специализированные инструменты, сложные навыки и домашние либо экзотические ингредиенты.
Классический подход к коктейлю
Попробуйте Водка GREY GOOSE®
Помните об умеренности
Компания-импортер GREY GOOSE, Корал-Гейблс, штат Флорида, США. Водка и ароматизированная водка — алк. 40% об. Производится из французской пшеницы. Контент для лиц, достигших 21 года. Делитесь контентом только с лицами, достигших возраста официально разрешенного потребления спиртных напитков.
