Коктейль Олд Фэшн – американская классика с терпким и расслабляющим вкусом

Коктейль Олд Фэшн – американская классика с терпким и расслабляющим вкусом

Коктейль Олд Фэшн (Old Fashioned) – один из популярнейших американских коктейлей, ставший классикой. Напиток, название которого с английского значит «старомодный», приятно пьется, обладает терпко-сладким вкусом с легкими травяными нотами.

Классический рецепт коктейля Олд Фэшн

Главный ингредиент напитка – бурбон – виски из кукурузного сырья.

Второй компонент – Angostura – крепкая (до 45% крепости) венесуэльская настойка красного цвета на плодово-травяной основе. С этим ингредиентом важно не переборщить, иначе вкус коктейля станет приторно травяным.

Чтобы приготовить Олд Фэшн, необходимо взять:

• специальный стакан старого типа, называемый «рокс», он тяжелый, с толстыми стенками, благодаря чему налитый напиток долго остается прохладным;
• коктейльную ложку для послойно наливаемых напитков;
• апельсиновую цедру, аккуратно вырезанную специальным ножом, или сахарную вишню для украшения;
• коктейльную соломинку (можно пить и без нее).

Ингредиенты

Чтобы приготовить Old Fashioned, возьмите:

• 50 мл бурбона;
• не больше 5 мл настойки Angostura;
• 2 кубика сахара-рафинада;
• цедру одного крупного апельсина;
• 180 г ледяных кубиков.

Современные бармены нередко добавляют содовую (15 мл на порцию), чтобы сделать женский вариант напитка. Мужчинам предлагают коктейль без этого ингредиента.

Если нет бурбона, при домашнем приготовлении вполне сойдет коньяк или виски. Венесуэльский ликер можно заменить более дешевыми вариантами – ликерами Cointreau и Jagermeister. А замена содовой – минеральная вода.

Инструкция по приготовлению

1. Стакан охладите в морозильной камере, либо засыпьте льдом.
2. Положите в него сахарные кубики, залейте их ликером Angostura.
3. Разомните смоченный сахар коктейльной ложкой.
4. Засыпьте в стакан лед.
5. Влейте бурбон, тщательно размешайте.
6. Для украшения на подтаявшие кубики льда положите апельсиновую цедру или засахаренную вишню.

Если крепость не устраивает, влейте немного содовой.

Историческая справка

Родился Олд Фэшн в 1880-ом в луисвилльском баре «Pendennis Club» (штат Кентукки). Как звали создателя напитка, неизвестно. Но известно, что талантливый бармен изобрел коктейль специально для завсегдатая заведения – отставного военного Джеймса Паппера, занимавшегося на пенсии производством бурбона.

Паппер высоко оценил вкус, записал рецепт, передал его бармену фешенебельной нью-йоркской гостиницы «Waldorf Astoria». Old Fashioned навсегда закрепился в карте гостиничного бара, понравился туристам и местным жителям, вскоре стал одним из популярнейших коктейлей Америки и любимым напитком президентской четы Трумэнов.

Пьют коктейль только из стакана «рокс». Использовать другую посуду при соблюдении классического рецепта нельзя.

Old Fashioned включен в перечень официальных барных коктейлей, входит в категорию «Незабываемых», то есть напитков с самым удачным вкусом.

Классический Олд Фэшн красновато-золотистого цвета. Основа вкуса – бурбон, но явно чувствуются травяные ноты. Сахар обеспечивает мягкое и тягучее послевкусие. Пить коктейль необходимо неторопливо, смакуя, обязательно закусывая, иначе опьянения не избежать.

Как сделать коктейль Олд фэшн в домашних условиях

Это известный на весь мир коктейль впервые был приготовлен два столетия назад, а точнее – в далеком 1806 году. В то время он еще не имел классического названия, но об этой рецептуре уже упоминали в таком газетном издании как The Balance and Columbian Repository. Но суть оставалась та же, в составе напитка была травяная настойка, содовая и сахар.

Коктейль «Олд Фэшн»: история возникновения

Как мы уже сказали, классический рецепт был придуман еще в 1806 году, а вот название Old Fashioned – только в 1881 году, когда бармен в клубе Pendennis Club в Луисвилле, штат Кентукки, приготовил этот напиток с виски, сладкой газировкой, травяной настойкой, сахаром и льдом. Напиток был приготовлен для полковника Джеймса Пеппера, известного тем, что именно его компания производила известный в то время виски «Бурбон».

Несмотря на то, что в составе есть бурбон, коктейль имеет не слишком резкий и даже сладковатый вкус, поэтому он полюбился как мужчинам, так и женщинам. Подают напиток традиционно в стаканах в стиле Old Fashioned, из толстого стекла.

Как мы уже сказали, коктейль по классическому рецепту состоит из сахара, травяной настойки, льда или охлажденной воды и виски. Но сегодня многие бармены предпочитают добавлять дополнительные компоненты, чтобы сделать вкус коктейля более оригинальным.

Кто-то вместо классического бурбона использует виски, кто-то предпочитает вариант по крепче и использует ром или коньяк. Также в него могут добавлять кусочки фруктов или измельченные цитрусовые.

Коктейль “Олд Фэшн»: рецепт, как подавать

В некоторых заведениях предпочитают придерживаться традиций и подают напиток в стакане Олд Фэшн, он очень тяжелый и имеет толстые стенки. Но так как такие стаканы стоят дорого, в большинстве заведений используют стандартные бокалы для виски.

Пить напиток рекомендуется в качестве аперитива, перед едой. Также его можно пить просто так, для поднятия настроения. Несколько десятков лет напитку приписывали полезные свойства, так как в его составе есть травяные настойки. Увы, скорее всего, это всего лишь миф.

Подаем напиток охлажденным, советуем перед подачей поместить стаканы в холодильник, чтобы охладить их.

Классический рецепт коктейля «Олд Фэшн»

Что нам понадобится:

• 50 мл Бурбона (можно заменить на другой виски)
• 5 мл биттера Ангостура
• 1 кусочек обычного или тростникового сахара
• 15 мл содовой
• Лёд
• По деланию – коктейльная вишенка для украшения

Как приготовить напиток:

• Кладем в стакан кусочек сахара, смачиваем его 5 мл биттера Ангостура, добавляем содовую.
• Разминаем сахар ложкой или специальным инструментом (мадлер).
• Добавляем немного льда и вливаем бурбон, тщательно перемешиваем. Украшаем при желании вишенкой. Напиток готов!

Вы можете заменить Бурбон обычным виски, также некоторые используют вместо него коньяк или ром. И все же советуем отказаться от экспериментов и для начала приготовить Олд Фэшн хотя бы по классической рецептуре, ведь нет ничего лучше оригинального вкуса.

Олд-фэшн: видео-рецепт

Также вы можете наглядно увидеть, как правильно готовить напиток и в какой последовательности. Уверены, он станет вашим любимчиком!

Коктейли «Олд фэшн»: история, рецепт приготовления

Название "Олд фэшн" пришло к нам, несомненно, из английского языка. Дословно оно переводится как "старый фасон", "старомодный". И если в любой другой сфере этот эпитет можно было бы счесть обидным, то для коктейля его смысл больше схож с определениями "исконный" и "первозданный". Коктейли "Олд фэшн" действительно появились довольно давно.

Видео: Олд Фэшн — рецепт коктейля Едим ТВ

Появление

Официально подтверждено, что история напитка началась более 130 лет назад — в 1880 году. Впервые коктейли "Олд Фэшн" начали готовить в луисвилльском баре Pendennis Club (штат Кентукки). К сожалению, имя автора не сохранилось, но известно, что бармен сделал этот напиток для своего постоянного клиента – полковника в отставке Джеймса Паппера. На пенсии полковник наладил производство бурбона, а вскоре стал одним из его крупнейших производителей в США.

Коктейль Папперу очень понравился. Он попросил у бармена его рецепт и впоследствии поделился им с другим барменом из отеля "Вальдорф-Астория", что в Нью-Йорке. Новый напиток занял достойное место в барной карте известного отеля, благодаря чему очень быстро коктейли "Олд фэшн" приобрели огромную популярность. Со временем он распространился по всей Америке.

Лучи славы

Известно, что коктейль "Олд фэшн", рецепт которого не менялся годами, был любимейшим аперитивом Гарри Трумэна, 33-го президента США. Неравнодушной к этому напитку была и тогдашняя первая леди — жена президента Бесс. Очевидцы свидетельствовали, что чета Трумэнов готовила его собственноручно, причем довольно часто. Сегодня коктейли "Олд фэшн" занимают достойное место в официальном списке коктейлей Международной ассоциации барменов.

Видео: Коктейль "Олд фэшн" — классический рецепт и приготовление

Состав и пропорции

В состав коктейля входят:

• бурбон – 50 мл;
• травяная настойка (ангостура) – 5 мл;
• цедра апельсина – 1 кусочек;
• сахар-рафинад – 2 кусочка;
• коктейльная вишня – 1 ягода;
• лед в кубиках – 200 грамм.

Опционально добавляется содовая. Ее наличие вовсе не обязательно, но может понравиться тем, кому коктейли "Олд фэшн" кажутся слишком крепкими.

Домашнее приготовление

В различных вариациях бурбон можно заменить более доступными напитками: виски, коньяком, бренди. Бывает, что и ангостуру достать непросто, поэтому вместо нее часто используют ликеры "Куантро" или "Егермейстер". Они больше распространены и не так дороги. Содовую обычно заменяют простой минералкой с газом.

Приготовление

В охлажденный низкий бокал добавляем рафинад и смачиваем его травяной настойкой. Когда сахар пропитается, разминаем его ложкой или специальным мадлером. Наполняем бокал доверху кубиками льда. Вливаем необходимое количество бурбона, разбалтываем. Украшаем вишенкой и цедрой.

Видео: Классические коктейли

Подается такой коктейль обычно в качестве аперитива. По желанию его можно немного разбавить минералкой, чтобы понизить градус.

Рецепты алкогольных коктейлей: с виски, ромом, джином и мартини

Редакция LifeStyle 24 выбрала самые популярные алкогольные коктейли в мире. Их не так и трудно приготовить в домашних условиях. В международный День барменов предлагаем вам 5 рецептов алкогольных коктейлей, которые чаще всего заказывают в барах.

В первую пятерку рейтинга вошли «Олд Фэшн», «Негрони», «Виски сауэр», «Драй мартини» и «Дайкири». Рецепты приготовления этих алкогольных коктейлей – читайте дальше.

Рецепт коктейля «Олд Фешн»

«Олд Фешн» (Old fashioned – «старомодный») – американский коктейль на основе бурбона, который был изобретен еще в XIX столетии.

Классический состав и пропорции:

• бурбон (американский виски) – 50 мл;
• ангостура (травяная настойка) – 5 мл;
• сахар-рафинад – 2 кусочка;
• апельсиновая цедра – 1 штука;
• коктейльная вишенка – 1 штука;
• лед в кубиках – 200 г;
• содовая – 10-15 мл (необязательно)

Рецепт коктейля «Олд фешн»

Чем можно заменить некоторые составляющие? В домашних условиях бурбон можно заменить виски, коньяком или даже бренди. Ангостуру – ликерами Куантро или Егермейстер, которые легче и дешевле купить. Вместо содовой подойдет обычная минералка.

Как приготовить:

1. Низкий бокал с толстым дном («Рокс», или «Олд Фешн») предварительно охладите льдом или в морозильной камере.

2. В холодный бокал положите два кусочка сахара и смочите ангостурой.

3. Разомните сахар мадлером (в домашних условиях чайной ложкой или небольшой деревянной толкучкой).

4. Наполните бокал кубиками льда.

5. Добавьте бурбон и хорошо перемешайте.

6. Украсьте вишенкой и апельсиновой цедрой.

7. Если вы считаете, что коктейль получился слишком крепким, его можно немного разбавить содовой.

Рецепт коктейля «Негрони»

Коктейль «Негрони» – родом из Италии. Этот рецепт придумал флорентийский граф Камилло Негрони в конце XIX века. Фактически он просто усовершенствовал свой любимый коктейль «Американо». Он стал первым коктейлем, который начали продавать в промышленных масштабах.

Классический состав и пропорции:

• сухой джин – 30 мл;
• биттер «Кампари» (Campari) – 30 мл;
• красный вермут (Мартини Россо) – 30 мл;
• апельсин – 1 ломтик;
• лед в кубиках – 100 грамм.

Рецепт итальянского коктейля «Негрони»

Как приготовить:

1. Стакан «Рокс» доверху наполните льдом.

2. Добавьте джин, вермут и «Кампари», хорошо перемешайте.

3. Украсьте частью апельсина.

Рецепт коктейля «Виски Сауэр»

Первые прообразы кислых коктейлей на основе виски появились в XVIII веке на британском флоте. Для предотвращения цинги и недостатка витамина С морякам подливали к виски лимонный или апельсиновый сок. Как оказалось, это не только полезно, но и вкусно!

Классический состав и пропорции:

• бурбон (виски) – 45 мл;
• свежий лимонный сок – 30 мл (половинка лимона)
• сахарный сироп – 15 мл
• яичный белок – 2-3 капли (необязательно)
• лед в кубиках – 250 г.

Рецепт коктейля «Виски сауер»

Чем можно заменить некоторые составляющие? Бурбон (американский кукурузный виски) в домашних условиях можно заменить любым другим купажированным виски. Благодаря белку коктейль хорошо пенится.

Как приготовить:

1. Налейте в шейкер бурбон, сахарный сироп и лимонный сок (выжмите из половинки лимона). В отдельном стакане или миске отделите белок от желтка. Добавьте 2-3 капли яичного белка в шейкер.

2. Положите лед, перемешайте встряхиванием.

3. Перелейте напиток через стрейнер (специальное ситечко) в наполненный льдом бокал типа «Рокс».

4. Украсьте готовый коктейль ломтиком апельсина или коктейльной вишенкой.

Рецепт коктейля «Драй Мартини»

Впервые этот коктейль приготовили в 1912 году. А через 21 год после этого президент США Франклин Делано Рузвельт приготовил этот напиток перед телекамерами, празднуя отмену «сухого закона».

Классический состав и пропорции:

• джин – 60 мл;
• вермут (желательно мартини) – 10 мл;
• оливка или ломоть лимона.

Рецепт одного из самых известных коктейлев – «Драй мартини»

Как приготовить:

1. В охлажденный бокал налейте джин и мартини.

2. Хорошо перемешайте.

3. Украсьте коктейль оливкой или ломтиком лимона.

Рецепт коктейля «Дайкири»

Этот коктейль родом из горячей Кубы, из портового села Дайкири. Идея его создания принадлежит инженеру Дженингу Коксу, который как раз там проводил экспедицию в 1898 году. Кстати, правильно в «Дайкири» делать ударение на последний слог.

Классический состав и пропорции:

• белый ром – 60 мл;
• сахарный сироп – 15 мл
• лаймовый сок – 30 мл;
• лед в кубиках – 200 г.

Рецепт «Дайкири»

Как приготовить:

1. В шейкер выжмите сок лайма, налейте туда сахарный сыром и мешайте 10 секунд.