Pivovar163.ru

Пивовар
10 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

САМОГОН И ДРУГИЕ ДОМАШНИЕ НАПИТКИ

Брожение. Брага для самогона

При изготовлении сахарного самогона используются сахар, дрожжи и вода. Соотношение продуктов рекомендуем следующее: 3 л воды, 1 кг сахара и 100 г дрожжей. Надо строго исходить из этих данных и ни в коем случае не отклоняться от рецепта. В нормальных условиях скорость реакции сбраживания пропорциональна концентрации сахара в браге. При достижении концентрации образовавшегося спирта выше 10 % реакция сбраживания прекращается.

Если брага содержит недостаточное количество сахара, то процесс брожения происходит медленно. Брожение является основным этапом технологического процесса приготовления самогона. Другими словами, брожение представляет собой сложную химическую реакцию, которая требует строгого температурного режима и определенной концентрации компонентов. Качество и выход готового продукта во многом зависят от того, как происходит сбраживание.

Важнейшим элементом процесса сбраживания являются дрожжи. Они представляют собой вещества, состоящие из микроскопических грибков, которые способствуют процессу брожения.

Продуктом жизнедеятельности дрожжей является спирт. Но здесь будьте внимательны: как только крепость браги достигнет 15 % и выше, большинство видов дрожжей погибнет. Это не зависит от наличия в браге еще не перебродившего сахара и может привести к дополнительным потерям.

Опытные винокуры знают, что брожение бывает различных видов: волнистое, переменное, смешанное, пенистое и покровное. Многообразие видов брожения обусловлено выбором различных видов используемого сырья. Так, например, для картофеля не считается нормальным покровное брожение. Если это все же произошло, то можно сделать вывод, что дрожжи ослабли. Для этого необходимо добавить сильные молодые дрожжи.

Нежелательным является пенистое брожение, которое зачастую ведет к выплескиванию сусла и потере сырья. Существует много различных способов, предназначенных для борьбы с этим вредным для самогоноварения явлением. Например, сильно сброженное дрожжевое тесто или чистый солод. Используются также пеногасящие средства: растительное масло или топленое сало, можно добавить печенье.

Чаще всего емкость просто переставляют из теплого места в более прохладное, а когда пик брожения проходит (примерно через 2-3 дня), возвращают ее на прежнее место.

Одним из самых важных факторов эффективности сбраживания является поддержание температуры (не ниже 18 °C и ни в коем случае не выше 24 °C). В начальный период брожения резкое похолодание может полностью его остановить, несмотря на то, что выбродил не весь сахар. Дрожжи при низкой температуре остаются живыми, хотя не могут работать, т. е. принимать участия в процессе образования этилового спирта. В данном случае повышают температуру, чтобы закончился процесс брожения, но для этого дрожжи необходимо перемешать, «возмутить».

Для брожения гораздо более опасной является высокая температура, так как она может ослабить жизнедеятельность дрожжей настолько, что их работу возобновить не удастся.

В этом случае рекомендуется снять дрожжевое сусло резиновой трубкой, поставить емкость в помещение с температурой не выше 20 °C (!) и добавить молодые свежие дрожжи.

Окончательно перебродившая брага приобретает специфический, слегка горьковатый вкус. В ней практически прекращаются выделение газа и образование пены. Но пузырьки газа со дна могут появиться при встряхивании емкости. Заметно меняется и запах браги: из резкого становится кисло-сладким. Весьма важно правильно определить момент созревания браги.

Выход конечного продукта существенно уменьшает использование недозревшей браги. Для каждого вида сырья существуют свои особые признаки созревания. Настоящее умение приходит с опытом и состоит в том, чтобы уловить этот момент.

Помимо реакции получения этилового спирта одновременно во время брожения происходит окисление образовавшегося спирта, в результате чего образуются вредные продукты, которые попадают в самогон.

К вредным продуктам относится уксусный альдегид (образуется при взаимодействии этилового спирта с воздухом и относится к третьему классу опасности). Метан, уксусная кислота, этанол — не менее опасные продукты окисления. Содержание вредных (вышеперечисленных) продуктов в браге и готовом продукте — самогоне — можно значительно снизить путем ограничения доступа воздуха во время брожения (установление водяного затвора).

Увеличение скорости сбраживания приводит к некоторому снижению содержания вредных продуктов окисления путем внесения в брагу дополнительной порции сахара (на 15-20 % повышается концентрация сахара), но это нежелательно, так как сказывается на себестоимости готового продукта.

Смотрите также:

– У меня под печкой бутылка самогонки есть. Старик выпил не торопясь, закусил батуном.
На ближайшее пятилетие было бы огромным достижением, если бы удалось целиком вытеснить самогон, не увеличивая общего потребления самогона и.

«Живая вода» — самогонка. За долгие времена народные мастера, гении алкоголя придумали много способов получения «живой воды».
Если брага перегреется, то вытечет она в банку, а не попадет в самогон.

Брага для самогона за сутки. 1. На 1 кг гороха добавить 5 кг сахара, 500 г дрожжей, 15 литров теплой воды и 1 литр свежего молока.
– У меня под печкой бутылка самогонки есть. Старик выпил не торопясь, закусил батуном.

САМОГОН . крепкий алкогольный напиток, незаконно изготовляемый в домашних условиях путем перегонки через самодельные аппараты массы, получаемой в результате брожения зерновых культур, сахара, картофеля, свеклы.

Температура брожения браги для самогона

Температура брожения браги

Чтобы приготовить вкусный самогон, необходимо следить не только за количеством ингредиентов (сахара, дрожжей и воды), но и соблюдать температурный режим. Ниже мы рассмотрим, какой должна быть температура брожения браги для хорошего самогона. Также мы рассмотрим вопрос нужных для этого приборов.

Термометр и терморегулятор

Для приготовления хорошего и качественного самогона нужно использовать термометр и терморегулятор. Дело в том, что во время приготовления браги для самогона необходимо тщательно следить за температурой, чтобы получить хороший итоговый напиток.

Термометр

Термометр представляет собой инструмент для определения точной температуры жидкости. Также нужно иметь свой комнатный термометр, поскольку при брожении также нужно следить за температурой в самом помещении.

Виды электронных термометров

Терморегулятор

Терморегулятор — это устройство которое позволяет поддерживать постоянную температуру в бродильной емкости. Многие предпочитают делать «по старинке», без терморегулятора. Однако мы бы не советовали вам этого делать, поскольку это устройство стоит дешево и не потребляет много энергии, а установить его достаточно просто.

Терморегулятор

Температурный режим

Чтобы получить брагу по классической рецептуре, нужно придерживаться следующих требований:

  • Этап подготовки дрожжей. Чтобы сбраживание хорошо пошло, необходимо заранее разбродить дрожжи. Возьмите пол-литра воды при этом у воды должна быть температура 25-30 градусов не более, добавьте 100 грамм сахара, перемешайте и высыпьте дрожжи. Необходимое количество дрожжей нужно рассчитать индивидуально для каждой браги (см. оптимальное количество дрожжей для браги).
  • Этап внесения дрожжей в сусло. При внесении растворенных в воде дрожжей в сусло необходимо соблюдать осторожность. Температура дрожжей и сусла не должна отличаться более чем на 5-10 градусов, а сусла должна быть в пределах от 20 до 25 градусов допустимый максимум 30 градусов.
  • Этап брожения. После внесения дрожжей брагу необходимо оставить бродить в темном помещении. Оптимальная температура для брожения браги — 20-25 градусов, максимально допустимая — 28-30 градусов.
Читать еще:  Как можно ускорить брожение сахарной браги

Также нужно помнить, что при температуре выше 30 градусов дрожжи гибнут, а брожение останавливается, но если ниже 15 градусов брожение идет очень вяло и долго, это больше подходит для приготовления вина или пива. Поэтому очень важно, чтобы температура браги находилась в пределах между 20 — 25 градусами. В случае форс-мажорной ситуации придется делать охлаждение или подогрев, чтобы бражка не прекращала играть.

Что делать если низкая температура

Если упала ниже 15 градусов, в таком случае придется сделать подогрев браги своими руками и нагреть ее. Для этого нам понадобится подогреватель. В качестве подогревателя хорошо подойдет терморегулятор для жидкостей. Поместите его в емкость для брожения и выставите температуру в пределах 20-25 градусов. Терморегулятор достаточно хорошо справляется с проблемой переохлаждения браги, поскольку с его помощью можно поддерживать постоянно температуру в емкости достаточно долго.

Если у вас нет терморегулятора, можно купить обычный нагреватель для аквариума.

Аквариумный нагреватель

Что делать если высокая температура

Если поднялась выше 30 градусов, в таком случае брагу нужно срочно остудить. В качестве срочных мер можно поместить емкость с бражкой в ванну с холодной водой. Или держите на всякий случай в морозильной камере несколько пластиковых бутылок с замороженной водой. Важно понимать, что вода и лед являются лишь временными мерами по охлаждению; если же повышение температуры связано с потеплением окружающей среды, следует поместить емкость с брагой в сухое холодное помещение, например, в подвал либо погреб и следите за тем, чтобы там температура браги не упала ниже 15 — 18 градусов.

Вывод

Так при какой температуре должна бродить брага на самогон? Идеальная 20-25 градусов, чем ниже тем медленнее идет брожение, но и набраживается меньше ненужных веществ.

Оптимальная температура брожения браги для самогона

Температурный показатель — важный параметр для процесса брожения. Все дело в том, что дрожжи хорошо “работают” не при любых условиях, и диапазон температур для их комфортного самочувствия достаточно узок. Температуру браги для самогона при брожении нужно поддерживать на заданном уровне постоянно, поэтому следует хорошо ее контролировать. Особенно важно отслеживать показатели термометра на начальных этапах брожения.

Какая должна быть оптимальная температура для брожения браги

Подходящие для любых дрожжей цифры находятся в пределах от 18 до 32°С. При этом наиболее комфортно дрожжи чувствуют себя при 23-28°С. Для грибковых культур также губительны резкие перепады температур, поэтому следите, чтобы разница температур разведенных дрожжей и сусла не выходила за рамки 5-7 градусов.

При приготовлении браги не делайте температуру сусла близкой к верхней допустимой точке: в самом начале брожения брага может при прочих равных условиях самостоятельно разогреться на пару-тройку градусов. Это происходит ввиду быстрого размножения и активной дрожжей. При критическом повышении температуры поместите ненадолго бродильную емкость в ванну с холодной водой.

Если чрезмерно высокая температура способна погубить дрожжи, то слишком низкая лишь снижает их активность. Работоспособность “замерзших” микроорганизмов можно восстановить, поместив емкость с брагой в теплое помещение или используйте аквариумный обогреватель в качестве терморегулятора. Не допускайте резких температурных перепадов в процессе брожения, это может навредить дрожжам. К тому же при стрессе они выделяют значительно больше вредных для напитка веществ.

Для небольших объемов удобно использовать в качестве бродильной емкости перегонный куб. Многие модели аппаратов сейчас позволяют это делать (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m). Хорошая теплопроводность стали позволяет быстро регулировать температуру при необходимости.

Температура брожения браги из сахара и дрожжей

Сахарная брага — самая простая. Как правило, для нее используют обычные хлебопекарные дрожжи, поэтому температура брожения сахарной браги должна соответствовать общим рекомендациям. Исключение составляют отдельные спиртовые или турбо-дрожжи, температурный порог чувствительности которых немного выше (до 33-34°С). Но даже в этом случае не стоит рисковать и слишком перегревать брагу.

Температура брожения браги из винограда

В рецептах браги для самогона из ягод и фруктов обычно используются дикие, винные или спиртовые дрожжи. Первые два типа более чувствительны к высоким температурам, поэтому для них рекомендуют поддерживать 22-24°С при брожении. Для спиртовых же дрожжей порог немного выше и обычно составляет до 30°С

Температура брожения зерновой браги

В рецепте браги из зерна при осахаривании крахмала температуры могут достигать 60-80°С ,но это касается приготовления сусла перед добавлением дрожжевой культуры. Для самого процесса же указывается диапазон 22-26°С.Как видно, температура брожения браги на пшенице или любом другом зерновом сырье не отличается от рекомендованных значений.

Температура брожения браги на сухих дрожжах

Если дрожжи хлебопекарные, то стоит придерживаться рекомендованных 23-28°С. Однако если используются дрожжи с пометкой “турбо”, то они спокойно выдерживают значения до 30-35°С. Эта термостойкость в том числе позволяет браге выбродить быстрее.

Температура брожения браги на кодзи

Диапазон температуры для работы дрожжей кодзи обычно указывается на упаковке. Тем не менее, общие рекомендации таковы: брага на кодзи должна выдерживаться при 23-25°С Срок готовности при этом во многом зависит от дозировки дрожжей, процентного содержания крахмала в сырье и величины помола сырья.

Температура брожения браги для самогона

Температура брожения и перегонки в процессе производства самогона

570770-saxarnaya-braga-pod-gidrozatvorom

Многие готовят спиртное дома. Приготовление браги — важное дело, требующее бдительности, внимательности и скрупулезности. Вы потратите труд и время, но приобретете опыт, увлекательное занятие и готовый качественный домашний продукт. Важно соблюсти тонкости: температуру брожения и рецептуру. Результат не заставит себя ждать.

Читать еще:  Как приготовить брагу из муки в домашних условиях

Дрожжи — это микроорганизмы, если точнее, грибы. Они живут в воде и кушают сахар. При этом они в процессе размножения выделяют тепло, углекислый газ и спирт. С их помощью домашние умельцы готовят самогон.

Температурные показатели: важность соблюдения технологических процессов

Температурный режим брожения — это тот показатель, которому нужно следовать со всей строгостью. По усредненным меркам норма составляет 24-30°С. Но в этом случае нельзя сбрасывать со счетов потребности дрожжей в будущем самогоне. Нужно отметить, при какой температуре они начнут бродить. Исключительно в этом случае они выделят жар. А это — определяющий фактор в приготовлении браги.

Как только дрожжи начнут работать, брага сама будет себя греть. Перегрев — недопустимая оплошность, которая поставит под угрозу всю операцию. Важно, чтобы при брожении, на градуснике не было показателя выше 40°С. Как только температура достигнет опасной отметки, дрожжи умрут. Самогон не из чего будет перегонять и все придется начинать заново.

Как «поторопить» брагу? Ускоряем брожение

Dry-yeast

  • Чтобы брага быстрее бродила, нам нужно вспомнить важную тонкость. Дрожжи по своей сути — живые организмы. Чтобы процесс их брожения стал активнее, нужно предоставить им привлекательные условия для размножения. Например можно подкислить брагу. Для этого добавьте в емкость кусочек лимона.
  • Пользуйтесь исключительно свежими дрожжами. Обращайте внимание на сроки годности при покупке. Если заметили, что брага не хочет бродить, основная причина — это старые дрожжи. Специалисты рекомендуют покупать селекционные дрожжи. Их можно потом не выливать, а применить в качестве закваски.
  • Следите за температурой. В таре должно быть тепло, но не жарко. Не забывайте об этом.
  • Скорость брожения напрямую зависит от количества дрожжей. Чем их больше, тем быстрее.
  • Внесите в брагу азотистые материалы. Достаточно десяти капель нашатырного спирта на литр.
  • Добавьте в тару распаренное зерно или горох.

Термометр и терморегулятор. Особенности эксплуатации в перегонке

Termometr-e-lektronny-j

В процессе брожения нужно подготовить необходимые технологические атрибуты, которые помогут перегнать брагу в самогон. На данном этапе температурный режим — важнейший показатель, который нельзя игнорировать. Чтобы его поддержать, потребуется термометр.

Термометр измеряет температуру внутри куба самогонного аппарата. Нужен ртутный агрегат, у которого шкала до 120 0 С. Как правило, речь идет о стеклянном приборе, с которым нужно соблюдать предельную осторожность.

Если есть материально-техническая возможность, можно монтировать биметаллический термометр. Также для наших целей подойдет мультиметр. Данные девайсы можно использовать, чтобы определить точную температуру на этапе перегонки самогона. Они дают возможность выявить точное время сбора высококачественного продукта.

Под терморегулятором нужно понимать агрегат, позволяющий поддержать стабильную температуру в емкости с брагой. Мощность этого устройства напрямую зависит от объема посудины с брагой. В случае, если в бочке до 50 литров, покупайте агрегат, мощностью не менее 100 Вт. Работа данного агрегата циклична, поэтому он не требует много электричества.

large_474826c

Учтите, что исходное сырье по большей части греется именно сверху. Чтобы температурный режим был равномерен по всему объему, брагу нужно время от времени размешивать.

Монтировать терморегулятор просто. Чтобы его крепить, не нужно делать отверстия. Перегните провод через край таким образом, чтобы корпус прибора окунулся в брагу. На поверхности должен быть исключительно датчик, чтобы можно было следить за температурой. Прижмите провод агрегата крышкой, но делайте это предельно аккуратно, чтобы не повредить провод. Важно не перекручивать провод, во избежание его надломов.

Важность температурного режима

Каждый самогон обладает совершенно уникальным вкусом. Тайна этой неповторимости кроется в оригинальной рецептуре каждой отдельной браги.

В классическом понимании брагу готовят по следующим канонам.

88d5efd90893

  1. Изначально готовят дрожжи. Чтобы их подготовить, требуется пол литра теплой воды. Температура воды от 30° С до 40°С. В воду следует добавить 100 г сахара. В смесь вмешивают дрожжи. Способ применения рекомендуется прочитать на заводской упаковке.
  2. Будущую брагу оставляют на два часа в теплом месте. Нужно, чтобы температура в этом помещении была не меньше 30°С. Время от времени содержимое емкости размешивают.
  3. Следует подготовить сусло. В четырех литрах воды растворяют килограмм сахара-песка. Это проделывают при комнатной температуре (или немного выше комнатной).
  4. Затем дрожжи вливают в сусло. В идеале, температура дрожжевой смеси и сусла должна быть одинаковой. Максимально допустимое отличие — 1-2°С.
  5. После того, как дрожжевой раствор влили в сусло, нужно все тщательно перемешать и оставить бродить. Как уже было сказано ранее, оптимальная температура брожения — 24-30°С, но не более 40°С.

Температура перегонки или варки

Когда брага достигает температуры 65°С, происходит испарение легких вредоносных фракций. Полученный самогон называют «первак». Специалисты утверждают, что первак — это опасный яд. Его нужно собрать в отдельную посудину и утилизировать либо воспользоваться для технических надобностей.

Пока температура не дошла до 63°C, будущий самогон нагревают и варят на самом большом огне. Потом резко убирают скорость нагрева, чтобы медленно дойти до 65-68°C. Если этого не сделать, горячая брага втечет в холодильную часть агрегата. Напиток по цвету будет сивушным. Качество снизится. Улучшить ситуацию можно только путем повторной перегонки.

samogon

Постепенно температура выгонки браги будет повышаться, а интенсивность, с какой гонят самогон, — падать. Сбор самогона прекращают, когда смесь нагревается до 85°С. С этого момента начинают испаряться сивушные масла, делая самогон мутным и ухудшая его качество.

Когда «первак» выйдет, следует подставить емкость для сбора самогона. Постепенно увеличить силу нагревателя. Это нужно, чтобы брага достигла нового температурного режима — 78°C. Через время начнется выход основного продукта.

Как только температура достигла 85°C, дистиллят собирают в новую посудину. Так называемые «хвосты» добавляют в новую порцию браги, чтобы увеличить крепость.

Время брожения браги на сахаре и дрожжах

Брожение — это довольно длительный процесс. И не всегда у винокура хватает терпения и времени переждать этот этап и получить качественный напиток. Большинство изготовителей интересует вопрос о том, сколько бродит брага на сахаре и дрожжах, а также с добавлением других ингредиентов.

Конечно, есть факторы, которые влияют на длительность брожения. Какие-то вещества ускоряют процесс, а какие-то действуют наоборот. Но, главное, даже не время приготовления напитка, а его готовность. Все дело в том, что используя недобродившую брагу, винокур получает не только невкусный самогон, но и меньшее количество алкоголя. Сахар, который не был задействован в брожении, пропадет, а брага сама прокиснет и придаст кисловатый привкус дистилляту.

Читать еще:  Что такое бражная колонна

ингредиенты для самогоноварения

Сахар и дрожжи для браги

Время брожения обычной браги на сахаре с добавлением дрожжей примерно составляет от одной до двух недель. Используя подкормки, тубро-дрожжи, специальные условия для сохранения температуры, можно добиться сокращения времени брожения до пяти дней.

Существуют также экстремальные способы сокращения брожения. Качественную брагу невозможно приготовить за час или за день. Желательно иметь в запасе минимум три дня. Некоторые винокуры советуют даже воспользоваться стиральной машинкой и перегнать жидкость там. Но такая методика не прибавит качества напитку и увеличит количество выделяемых дрожжами сивушных масел и других вредных веществ.

А еще нужно понимать, что чем быстрее проходит процесс брожения, тем больше выделяется углекислоты, сивухи, и крепость такого напитка падает. Это допустимо, если готовится брага для питья, но если требуется дальнейшая дистилляция, то крепость нужна выше.

Проверка готовности продукта

Если обладать достаточным количеством времени, то лучше готовить продукт постепенно. Главное, в конце правильно оценить готовность браги. Проверять напиток в процессе можно хоть каждый день. Существует несколько способов оценки готовности:

  • Временные показатели зависят от вида сырья, используемого для браги. Если напиток на крахмале без добавления сахара, то брожение произойдет за 4-5 дней. А вот брага на фруктах, ягодах, например, на винограде простоит от трех недель и больше. Чем меньше дрожжей добавлено в брагу, тем медленнее происходит брожение. Каждая брага получается индивидуальной, поэтому полагаться только на время не стоит.
  • В конце брожения у продукта исчезает сладковатый привкус — это главная особенность готового напитка. Горчинка говорит о том, что сахар в браге полностью переработан и напиток готов к перегонке. Если поместить емкость в неправильные температурные условия, то процесс брожения прекратится раньше времени — нужно следить за показателями температуры.
  • По внешнему виду также можно определить готовность браги. Как только продукт готов к перегонке, сразу прекращается выделение углекислого газа, напиток не шипит и не пенится. На дне бутыли появляется осадок, а верхний слой становится чистым.
  • Можно определять способы готовности браги из сахара и дрожжей с помощью поджигания спички возле продукта, а также с помощью ареомера. Ареомер — специальное устройство, которое указывает на содержания сахара в браге.

Как ускорить приготовление браги?

Чтоб сроки брожения как можно меньше отклонялись от нормативов, нужно соблюдать ряд условий касательно температуры, емкостей и продуктов. Например:

  • Важен выбор посуды для процесса. Нежелательно выбирать бидоны из пластмассы, которые непригодны для длительного хранения продуктов. Главное, чтоб жидкость соответствовала требуемому объему, а еще чтоб она не имела посторонних запахов. На сроки процесса это не повлияет, зато качество продукта может испортить.
  • Вода должна быть мягкой, с небольшим содержанием солей. Если используется вода из-под крана, то процесс брожения может затянуться из-за большого количества хлора. Хлор замедляет деятельность дрожжей, поэтому такая жидкость должна отстояться минимум два дня перед заливкой в сусло. А еще в воде должно быть достаточное количество кислорода, поэтому кипяченую жидкость также не рекомендуется использовать.
  • Вид, свежесть и количество дрожжей. Важно перед применением ознакомиться не только с рецептурой, но и с инструкцией на упаковке. Чтоб получить продукт покрепче, стоит использовать спиртовые дрожжи — так сократится время ожидания готовности браги. А еще с ними получается меньшее количество пены, посторонних примесей во вкусе и уходит неприятный запах во время брожения. Также нужно вносить дрожжи в теплый раствор из сахара и воды. Если температура жидкости превысит 30 градусов, то брожения можно не ждать, а культура погибнет сразу.
  • Выбор правильного гидромодуля для сахарной браги также играет важную роль. Оптимальное соотношение воды и сахара — 4 к 1. Если взять большее количество воды, то время брожения увеличится. А если воды взять меньше, то процесс пройдет быстрее и больше вероятность скисания напитка.
  • Оптимальный температурный режим для штаммов грибов — от 18 до 27 градусов. Действие затянется, если в помещении будет слишком холодно.
  • Подкормка грибов — важный этап. Он также влияет на сроки приготовления браги. В качестве дополнительного питания можно подсыпать ржаной хлеб, изюм или химические удобрения.

Есть еще варианты ускорения процесса брожения. Самые быстрые способы получаются при изготовлении браги для питья. Правда, в таком случае придется жертвовать крепостью напитка. Чтоб получилась питьевая брага, требуется от одного до трех дней. За это количество времени можно получить вкусный слабоалкогольный напиток крепостью от 7 до 10%.

Рецепт браги для питья может включать в себя фрукты, ягоды или ржаной хлеб. Летом не нужно затрачивать большое количество времени для приготовления освежающего напитка.

Проблемы в приготовлении браги

Распространенной проблемой является недоброд. Это явление, в котором брага перестала «играть», время брожения вышло, но сладость напитка осталась, и в нем все еще есть не переработанный сахар. Такое может произойти из-за ошибок в приготовлении. Например:

  • изготовитель взял некачественные дрожжи;
  • неправильно были рассчитаны пропорции ингредиентов;
  • нарушены условия хранения (температура и количество света);
  • отсутствие подкормки, ускоряющей процесс.

Если же процесс брожения проходит, но очень долго и плохо, то, скорее всего, это происходит из-за низкого качества продуктов. В таком случае спасти напиток можно так:

  • На бутыль с бражкой надевают утеплитель. Это нужно в том случае, если температура в помещении низкая, и брожение проходит слишком медленно.
  • Емкость с брагой чаще встряхивают. Так можно облегчить доступ дрожжам к еще не переработанному материалу.

Стандартная брага из сахара и дрожжей — напиток, требующий специальных условий. Винокуру следует запастись терпением и внимательностью к происходящему. Этот продукт иногда бывает непредсказуемым, и только многолетний стаж самогонщика сможет определить то время, когда брага будет окончательно готова.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector