Бражная или ректификационная колонна: в чем отличия и что выбрать

Бражная или ректификационная колонна: в чем отличия и что выбрать?

Работа с колонным аппаратом в самогоноварении – это прежде всего возможность точного контроля за температурой перегонки.

Колонные аппараты могут быть бражными или ректификационными. В чем отличие бражной колонны от ректификационной? Прежде всего – технические параметры и принцип работы. Разберемся, как они работают и что лучше.

Разница между бражной и ректификационной колоннами

Главное отличие бражной колонны от ректификационной – степень очистки спирта. В первом случае она немного ниже. Ректификационный аппарат хорошо подходит для изготовления спиртовых настоек. Но в целом, для приготовления браги по рецепту подойдет любое устройство.

Еще одно отличие – габариты. Ректификатор занимает больше места. Этот фактор следует учитывать перед выбором аппарата, если пространство для установки ограничено.

Отличается ректификационная колонна от бражной и скоростью работы. Среди самогонщиков хорошо известен тот факт, что чем выше крепость – тем дольше процесс приготовления. Учитывая, что продукт, созданный при помощи бражной колонны, менее крепок, перегонка в нем происходит гораздо быстрее.

Также две разновидности отличаются друг от друга по цене. Ректификационная колонна всегда нуждается в дополнительном оборудовании, вследствие чего на нее уходит больше финансов.

Итак, ректификационная колонна по сравнению с бражной:

• занимает больше места;
• стоит дороже;
• работает дольше;
• дает алкоголь более высокого качества.

Принцип работы бражной колонны

Бражная колонна представляет собой прямоточную систему, в конструкцию которой входят холодильник и дефлегматор. Стандартная крепость спирта, произведенного при помощи такого устройства составляет 80–90 %.

Для приготовления качественного продукта важна точность настройки. В случае малейшей оплошности качество продукта резко ухудшится из-за насыщения его вредными веществами.

Бражный аппарат также позволяет сохранить вкусовые качества сырья.

Принцип работы ректификационной колонны

Принцип работы этого устройства заключается в ректификации. Состоит аппарат из цилиндра, тарелок и трубки. Иногда вместо тарелок используются насадки. Они необходимы для уничтожения вредных веществ.

Для работы ректификационной колонны достаточно установить одну или две тарелки и следить за процессом. Здесь не придется, как в случае с бражной колонной, возиться с точечной настройкой.

Цикл работы долгий, зато спирт на выходе имеет высокую крепость – примерно 95 %.

Какую колонну выбрать?

Ректификационная колонна считается элитной разновидностью самогонных аппаратов. Подойдет она тем, кому необходима высокая степень очистки спирта. Стоят такие устройства дорого.

Бражная колонна хорошо подойдет при ограниченном бюджете. Также она отличается тем, что продукт длительное время сохраняет вкусовые качества. Обычно бражным аппаратом пользуются опытные самогонщики, для которых не так важна степень очистки спирта, как быстрое изготовление продукта.

Процесс работы с бражной колонной сложнее. Поэтому новичкам рекомендуется выбрать именно ректификационное устройство.

Бражная колонна и аппарат с сухопарником – что лучше

Для классических самогонных аппаратов существует еще одна модификация – устройства с сухопарником. Этот дополнительный элемент конструкции призван обеспечить защиту дистиллята от попадания в него браги. Также сухопарник предназначен для фильтрации продукта.

Главное преимущество колонны перед сухопарником – универсальность. Модульный режим работы бражного аппарата позволяет менять методику отбора в различных режимах. Колонны стоят дороже, однако в этом случае цена определяет качество.

Сухопарник нужен для фильтрации продукта и достижения лучших вкусовых качеств, однако и в этом случае бражное устройство выигрывает по всем параметрам.

Рейтинг самогонных аппаратов с колоннами

Посмотрим на лучшие модели бражных и ректификационных колонн от ведущих мировых производителей.

Бражные колонны

В рейтинге 3 лучших модели.

Мини-бражная колонна Добровар «Идея»‎

Это разделительное самогонное устройство применяется для дистилляции жидких смесей. На выходе вы можете получить дистиллированную воду или же простые дистилляты с укреплением до 90 %. Производительность составляет 6 л/ч.

Есть возможность собирать аппарат с различным оборудованием: барботер, сухопарник, ректификационная царга и т.д.

Диаметр перегонного куба составляет 26,5 см, а высота аппарата 68 см.

Приобрести такую мини-колонну можно по цене 9 500 р.

Феникс Сириус Про

/>Среди других бражных колонн выгодно отличается из-за высоких показателей чистоты спирта на выходе.

Он создан из нержавеющей стали, способен производить до 3,5 л продукта в час и подойдет как для новичков, так и для опытных самогонщиков.

Крепость напитка на выходе составляет 96,6 %. Удаление переработанной браги не составит трудностей, т.к. диаметр горловины 30 см, что значительно облегчает обслуживание аппарата.

Высота устройства 114 см, ширина 3 см. Объем перегонного куба 25 л. Цена устройства варьируется от 21 000 до 25 000 р.

Феникс Кристалл

Произведен из нержавеющей стали, поддается модификации и способен производить до 6 л продукта в час. Хороший аппарат марки Феникс при ограниченном бюджете.

Высота колонны 84 см. Объем перегонного куба 20 л. На выходе вы получаете спирт крепостью порядка 80–85 %.

Приобрести аппарат можно за 20 000 р. Единственным недостатком модели является отсутствие трубок в комплекте, на которые придется потратиться дополнительно.

Ректификационные колонны

Теперь перейдем к рейтингу лучших ректификационных колонн.

Cuprum & Steel Gold Pro DN 2

Модель выполнена из меди и способна производить до 7 л продукта в час повышенной крепости (90 °).

Отличается от других быстрым охлаждением продукта за счет 6-трубчатой конструкции холодильника с минимальными затратами воды.

Объем перегонного куба 20 л. Диаметр бака 30 см. Высота в сборе достигает 132 см.

Приобрести такую модель можно по цене 44 000 р.

Luxstahl-7

Особенность этого аппарата марки Luxstahl – перегонка до 12 л в час.

По другим параметрам эта марка мало отличается от прочих ректификационных аппаратов: нержавеющая сталь, разборная конструкция и две царги в комплекте.

На выходе вы получаете чистый спирт крепостью до 96,6 %.

Вес устройства 20 кг. Объем бака 37 л. Средняя цена составляет 28 000 р.

Wein ReForm

Существуют две версии такой модели – с баком на 20 и на 37 л. Главное преимущество – доступная цена (от 17 000 р.).

Аппарат из нержавеющей стали произведен под известной маркой Wein, поставляется со всем необходимым оборудованием и имеет разборную конструкцию.

Производительность составляет 8 л/ч. Крепость спирта на выходе достигает 96,6%. Высота устройства 129 см.

Конструкция любого типа самогонного аппарата сводится к принципам, поэтому при желании можно модифицировать классическую колонну в ректификационную.

Существует и такая разновидность, как бражно-ректификационная колонна. Она представляет собой универсальную конструкцию, предназначенную для дистилляции в двух режимах. Чаще всего степень очистки спирта с такими устройствами ниже, чем с ректификационными, и выше, чем с бражными – около 93 %.

Использование бражной колонны в самогоноварении

Традиция самогоноварения уходит своими корнями далеко в прошлое. Любители самостоятельного изготовления спиртных напитков регулярно совершенствовали рецептуру, а научные открытия помогли упростить систему производства. Сегодня на помощь человеку пришли сахарометры, самогонные аппараты, калькуляторы для расчета необходимых пропорций. В специализированных магазинах любители сами производить алкоголь смогут выбрать конструкцию для изготовления самогона в зависимости от личных предпочтений и финансовых возможностей.

Что такое бражная колонна?

Бражная колонна — это специализированное оборудование, которое помогает выделить из самогона виды фракций в процессе перегонки. На сегодняшний день устройство представляет собой самую простую модель тепломассообменного аппарата. Одним из главных преимуществ колонны стало качество работы. Получить достойный продукт возможно только при условии проведения двух и более перегонок.

Самая простая по конструкции модель бражной колонны позволяет организовать многократную перегонку крепкого алкогольного напитка.

Механизм доступен для самостоятельного изготовления. Колонна, применяемая для самогонных аппаратов домашнего типа, относится к категории пленочных изделий и имеет ряд ограничений в плане использования и производительности.

Конструкция бражной колонны

Устройство стало чем-то средним между дистиллятором и ректификационной колонной. Конструкция имеет две части:

1. Дефлегматор. С технической точки зрения, представляет собой часть трубы, выполненной из нержавеющих материалов. Диаметр рабочего изделия составляет не менее 22 миллиметров при длине от 65 сантиметров. Конструкция меньших габаритов относится к декоративным и не подходит для использования по прямому назначению. Высота рабочего изделия должна превышать диаметр минимуму в тридцать раз. В верхней зоне размещен холодильник для обеспечения необходимой температуры. В качестве охлаждающего прибора выступает змеевик, намотанный на колонну. Аппараты промышленного производства устроены сложнее: холодильник представляет собой вмонтированный змеевик или водяную рубашку. Колонну помещают на перегонный куб исключительно вертикально.
2. Конденсатор. Устройство, аналогичное холодильнику любого самогонного аппарата — дистиллятора.

Обязательной частью механизма является термометр. Его помещают в специальное гнездо, расположенное в боковой стенке чуть выше змеевика. В аппарате устанавливают два измерительных устройства: второе располагают на баке. Важным моментом является точность приборов. Оба должны выдавать одинаковые данные при работе в аналогичных условиях.

Как работает бражная колонна?

Работа устройства сходна с принципом действия ректификатора, отличительной чертой его стала простота прибора. Постепенно прогревающаяся бражная колонна обеспечивает подъем паров спирта, альдегидов, эфира, сивушных масел и остальных примесей. Состав конденсируется на стенках аппарата и вновь возвращается в накопительный резервуар. В процессе нагревания показатели уровня конденсации становятся выше. Финальная точка подъема — холодильник дефлегматора.

Полученный конденсат перемещается в нижнюю часть колонны. Непригодные для употребления и последующей перегонки пары легкокипящих фракций отправляются в холодильник-конденсатор и затем сливаются в отдельную емкость. Количество полученных ядовитых веществ составляет 500 миллилитров с общего объема в 10 литров. При последующем нагревании куба необходимо получить температурный показатель верхнего холодильника 76 градусов. Этот норматив должен держаться на протяжении всего периода работы колонны. Сохранять нужную температуру позволяет кран на входе в нее и ТЭН.

В бражной колонне организована постоянная циркуляция жидкости, стекающей со стенок, и паров при высокой температуре.

ВАЖНО! При проведении перегонки нельзя допускать закипания сусла. Максимальная температура в кубе не должна превышать 90 градусов.

Аппараты подобного действия получили название пленочных. Термин связан с жидкостью — результатом взаимодействия пара и флегмы, напоминающей пленку.

Материалы изготовления прибора

Бражная колонна — это прибор, доступный для самостоятельного изготовления в домашних условиях. Отдельное внимание следует уделить материалам, которые нужно подбирать в зависимости от элемента конструкции:

1. Бак. В качестве основы лучше использовать нержавеющую сталь.
2. Крышку необходимо соединить с колонной, с этой целью делают резьбовой штуцер. Хомут кламп отлично выполняет роль соединительного элемента конструкции. В дальнейшем прибор легко собирается и разбирается без применения дополнительных инструментов.
3. Колонна. В качестве основы подойдет нержавеющая пищевая сталь или медь.
4. Холодильник. Для изготовления используется аналогичный с колонной материал — сталь и медь.
5. Паропровода и змеевики делают медными или стальными.

Все необходимое доступно для приобретения в строительном магазине.

Другие виды бражных колонн

В продаже можно встретить бражные колонны с отдельными насадками и дополнительными аксессуарами. Наполнения к аппарату производители позиционируют как элементы по улучшению эффективности прибора. Фактически все дополнения не имеют заявленного назначения и применимы только к ректификационной колонне.

Одним из видов бражной колонны стало устройство непрерывного типа. Процесс подачи сусла происходит непрерывным потоком с верхней части прибора. В ходе движения брага взаимодействует с водяным паром, двигающимся снизу вверх из парогенератора. Стекающее сусло по ходу движения делится на множество потоков с помощью особых тарелочных приборов и прогревается до нужной температуры.

Устройство чаще используется при промышленном производстве крепкой алкогольной продукции. В домашних условиях реализовать работу аппарата проблематично.

Самогонные аппараты непрерывного действия

Брагоректификационная колонна, также называемая непрерывной колонной или колонной Коффи [1] представляет собой комбинацию двух и более [2] ректификационных колонн. Подобные колонны пригодны для получения спирта крепостью до 95 % об.

Принцип работы [ править | править код ]

Дистиллятор Коффи был одним из первых аппаратов непрерывного действия и состоит из двух колонн: бражной и спиртовой. Принцип его работы следующий: холодная брага постоянно подается в брагоподогреватель второй колонны, который одновременно является также элементом дефлегмации. Будучи нагретой до температуры около 90°С, брага поступает на тарелки первой, бражной колонны. Здесь, встречаясь с паром, который подается в нижнюю часть колонны, брага вскипает и теряет спиртовые фракции. Но спиртовой пар, поднимаясь вверх и встречаясь с брагой, также частично конденсируется, т.е. в колонне происходит многократное испарение и конденсация спиртовых паров, отчего отработанная брага, сливаемая из нижней части бражной колонны, практически не содержит спирта.

Окончательная очистка происходит во второй, спиртовой колонне. Наиболее тяжелые фракции, выделяемые в этой колонне примешиваются к браге, конденсация спиртовых паров производится в верхней части колонны, а головные фракции выпускаются в газообразном состоянии (на рисунке не показаны). Таким образом, в брагоректификационной колонне происходит фракционная дистилляция.

Непрерывные колонны отличаются высокой производительностью, но полученные спирты содержат мало ароматических веществ. Поэтому они пригодны для приготовления бренди и зернового виски, но не солодовых и коньяка. Советские «коньяки» изготовлялись путем купажирования коньячных спиртов непрерывной перегонки и спиртов, полученных перегонкой традиционныи кубовым методом [3] .

Аппараты непрерывного действия в домашнем самогоноварении [ править | править код ]

В быту получили распространение упрощенные аппараты Коффи, состоящие только из одной, бражной колонны: сразу за ней ставится холодильник для конденсации спиртовых паров. Поскольку вторая, ректификационная колонна в бытовых аппаратах непрерывного действия отсутствует, то холодильник также может служить и брагоподогревателем: для этого в качестве охлаждающего агента используется холодная брага. Пройдя через рубашку холодильника, эта брага уже нагретой поступает в колонну.

Подобные аппараты позволяют получать спирт-сырец крепостью 50 — 70 % об., а также значительно более высокого качества, нежели с помощью простейших самогонных аппаратов. Производительность бытовых бражных колонн также выше и составляет 3 — 5 литров в час. Как правило, в домашнем самогоноварении непрерывные аппараты используются только для получения спирта-сырца, а уже вторая перегонка производится с помощью традиционного аппарата периодического действия, оснащенного ректификационной колонной.

В качестве источника пара в бытовых бражных колоннах можно использовать тот же перегонный куб, что и в аппаратах периодического действия. Таким образом, непрерывные колонны, несмотря на другой принцип действия, имеют одинаковые комплектующие с традиционными самогонными аппаратами. Поэтому производители бытовых бражных колонн предлагают дополнительные детали, которые позволяют превратить эту колонну в ректификационную для второй перегонки. Возможна и «обратная» технология: доукомплектование ректификационной колонны периодического действия до непрерывной бражной.

Бражная колонна Алковар и конструктор бражных колонн

Бражная колонна это разновидность самогонного аппарата для получения спирта отличительной особенностью является наличие царги (труба) дефлегматора и холодильника. Принцип работы колонны это процесс тепломассо обмена. В основе этого принципа лежит физико-химический процесс встречного движения поднимающегося спиртосодержащего пара, и стекающая в низ флегмы. Степень очистки в бражных колоннах по сравнению с ректификационными колоннами от посторонних фракций не большая т.к. площадь контакта встречающихся в царге флегмы и пара не велика. Когда флегма стекает, по колонне, образуется пленка и площадь контакта определяется диаметром и высотой бражной колонны. Поэтому одна из составных частей колонны это наполнение её медной или нержавеющей РПН Панченкова или СПН Селиваненко.

Бражная колонна это отдельный класс самогонных аппаратов со своими задачами, её нельзя сравнивать с ректификационной колонной, это дистиллятор с улучшенными характеристиками. Одно из главных достоинств этого оборудования получить продукт начинающему или опытному винокуру высокого качества и крепости, которого не получить на обычном самогонном аппарате. Бражные колонны представленные в нашем каталоге напрямую от производителя Алковар, в широком ассортименте и с годовой гарантией.

Как работает Бражная колонна

На этом рисунке отражен момент работы колонны в начале процесса, когда в дефлегматор подается полный поток охлаждения. Происходит утилизация подаваемой в куб мощности нагрева. Колонна работает на себя.

Температура жидкости в кубе достигла точки кипения и испарения спирта. Но на отбор пока ни чего не проходит. Весь пар охлаждается дефлегматором и возвращается в куб. В составе браги присутствуют три крупные фракции (головы, тело, хвосты) с температурами кипения Т1,Т2,Т3 по возрастанию. Фракция 1 закипит раньше, чем 2, а фракция 3 закипит последней.

В зоне, где температура пара сравнивается, с температурой конденсации определенной фракции образуется пленка, флегма. Она равномерно покрывает поверхность трубы и стекает в низ. Навстречу ей по центру бражной колонны поднимается горячий пар, который взаимодействует с пленкой и нагревает её. Наступает момент, когда пленка начинает испаряться и присоединяется к движущему наверх пару. Этот процесс называется переиспарением.

Тепловые процессы имеют свою инертность и определенный диапазон, занимают определенное пространство в колонне. На иллюстрации видно, фракция 1 испаряется в диапазоне между Т1 конденсат и Т1 испарение, занимая свою часть поверхности колонны. Похожие процессы происходят и с фракцией 2. Фракция 3 на рисунке полностью находится в перегонном кубе, у неё самая высокая температура кипения и конденсации. Дав, бражной колонне поработать на себя приступаем к отбору фракции.

Конструктор бражных колонн.

Полностью разборные : серия Алковар бражная колонна конструктор 38, Фьюжн 38, Фьюжн 51, конструктор 51.

В данной серии можно заменить или наоборот добавить рабочий элемент к оборудованию. Например, диоптр, джин корзину, узел отбора или дополнительную царгу. Замена происходит быстро и не сложно благодаря кламповым соединениям. Также в разделе конструктор бражных колонн есть много других необходимых блоков для апгрейдования вашего оборудования.

Схемы отбора дистиллята в Бражной колонне.

1) Отбор по расходу воды . Изменения температуры нагрева перегонного куба, а также уровня подачи воды в дефлегматор. Позволяет контролировать количество пара, проходящего сквозь дефлегматор на холодильник отбора продукта. Флегмовое число регулируется от 0 до 100 %, но система очень чувствительна к количеству подаваемой воды и нужен игольчатый кран. Для регулирования скорости отбора нужно настраивать кран. Мощность нагрева во время всего процесса должна быть постоянной и обеспечивать максимальную разделительную способность колонны. С увеличением количества подаваемой воды увеличивается и количество возвращаемой флегмы, соответственно, возрастает флегмовое число. Колонны представленные этого типа производимые на заводе Алковар это серия: УБК 38,51 и 60, а также конструктор Алковар 38 и 51.

2) Паровой отбор предполагает учет количества пара. Узел отбора это довольно уникальный элемент, который можно найти далеко не на каждом самогонном аппарате. Как правило, узлы отбора установлены на оборудовании профессионального уровня. Например: Алковар Фьюжн 38 или 51. В то же самое время при желании их можно установить на колонну практически любого типа. Единственное условие это наличие в конструкции клампового соединения конструкции. Управление колонной осуществляется путем изменения количества отбираемого пара с помощью обычного шарового крана. Соотношение площадей поперечного сечения колонны и пароотводящей трубы определяет минимальное флегмовое число, которое можно увеличить, регулируя положение крана. При перегонке количество возвращаемой флегмы регулируется от 80 до 100%. Минимально возможное флегмовое число равно 4. Преимущества узла отбора по пару Алковар: а) позволяет делать очень точную регулировку. б) флегмовое число не зависит от изменения температуры или расхода воды в дефлегматоре. г) отсутствует чувствительность к давлению воды и системе подачи.

3) Отбор по жидкости . Наиболее удобная и легкая в эксплуатации схема, при которой все пары конденсируются, затем одна часть конденсата возвращается в колонну, другая идет в отбор. Это вид отбора учитывает количество отбираемой флегмы. Соответственно чем выше флегмовое число, тем выше качество напитка на выходе. Есть и обратная зависимость с производительностью, чем выше флегмовое число в колонне, тем ниже ее производительность. Важно помнить что флегмовое число это динамическая характеристика, которая меняется в зависимости от процессов, происходящих в колонне. Жидкостный отбор это довольно удобная и простая схема. При ее использовании пары браги конденсируются на стенках колонны, после чего стекают вниз. При этом часть полученной флегмы попадает в отбор, а другая часть остается в колонне. Управление отбором ведется при помощи игольчатого крана, который определяет количество фракций попадающих в отбор. У крана есть 2 положения, которые являются основными. В случае если кран полностью открыт, то флегмовое число будет минимальным, поэтому продукт на выходе будет представлять собой самый обыкновенный дистиллят. Если кран закрыть полностью, то флегмовое число будет очень большим. В данном случае содержимое колонны можно назвать ректификатом. Колонне требуется время, чтобы изменить флегмовое число естественным образом. В этом случае колонна работает на себя.

Принцип работы бражной колонны в самогонном аппарате

Прогресс никогда не стоит на месте. И даже в деле получения крепких спиртных напитков в домашних условиях технологии совершенствуются ежегодно. На смену примитивным дистилляторам пришли дистилляторы с сухопарником, а их в свою очередь постепенно вытесняют бражные и ректификационные колонны. Отзывы о самогонных аппаратах свидетельствуют о том, что бражная колонна позволяет получать продукт более высокой степени очистки, нежели при использовании дистиллятора с сухопарником. Бражным (или пленочным) колоннам и посвящена эта статья.

Принцип действия бражной колонны

В основе работы любого самогонного аппарата лежит принцип дистилляции — испарения жидкости с последующей ее конденсацией. Таким образом смесь жидкостей с различной температурой кипения успешно разделяется на отдельные фракции. Однако именно качество разделения этих фракций в конечном итоге определяет качество получаемого напитка.

Бражная колонна (пленочная колонна, дистиллятор с укреплением) устроена более сложно, чем сухопарник. Тогда как сухопарник просто контактирует с воздухом окружающей среды, колонна оснащена дополнительным (укрепляющим) холодильником, помимо обычного (конденсирующего).
Благодаря подаче холодной воды в укрепляющую колонну поднимающиеся из куба пары частично конденсируются, образуя так называемую флегму. Эта густая жидкость, образуя пленку на стенках колонны, стекает обратно в перегонный куб. Поэтому бражная колонна часто и называется пленочной.
Стекающая флегма обогащается восходящими ей навстречу высококипящими примесями и увлекает эти примеси за собой в куб. Оставшиеся неконденсированные спиртовые пары при этом укрепляются – уносят с собой восходящие спиртовые фракции. Получается, что в колонне происходит более точное разделение фракций, чем в перегонном кубе. Таким образом, и крепость дистиллята на выходе, и его очистка от хвостовых фракций прилично возрастает.

При перегонке с использованием колонны вообще не приходится говорить о таком понятии, как «брызгоунос», поскольку все ненужные компоненты стекают обратно в куб. Важным моментом является и тот факт, что на бражной колонне установлен свой термометр, позволяющий следить за температурой паров и точно отсекать фракции. Это происходит при помощи регулировки подачи воды на дефлегматор (укрепляющий холодильник). Чем меньше воды охлаждения — тем меньшее укрепление происходит, и тем больший поток дистиллята попадает на выход из охлаждающего холодильника. Если хочется получить дистиллят более высокой крепости и чистоты, то воды на охлаждение дефлегматора подается больше. Но и время перегонка в этом случае займет немалое.

Как видно, принцип работы бражной колонны в самогонном аппарате не так уж и сложен. Важно только приноровиться к регулировке подачи воды: видимые изменения температуры происходят не сразу. Система является инерционной, поэтому нужно регулировать воду потихоньку, делая паузы в 20-30 секунд для установления нового равновесия в колонне. Но именно благодаря точной регулировке температурного режима за счет холодильника, на колонне с укреплением происходит более точный отбор голов. Да и хвостов тоже.

Что касается рецептов браги для самогона, то ограничений здесь нет абсолютно никаких. Бражная колонна особенно хорошо подойдет для получения напитков, которые подразумевают отсутствие вкусоароматических свойств сырья, используемого для браги.

Принципиальное отличие от сухопарника

В аппарате с сухопарником часть голов (а это ацетон, эфиры, метанол — словом, все, что кипит при температуре ниже, чем спирт) неизбежно «проскакивает» в продукт. Сухопарник контактирует с воздухом в помещении, а температура этого воздуха обычно постоянна на протяжении всего процесса и достаточно высока (для комфорта самого винокура). И поскольку в данном случае сложно создать более существенную разницу температур, эфиры и спирты с температурой кипения близкой к температуре кипения спирта будут неизбежно попадать в продукт. Колонна же позволяет точно выверить нужную температуру паров и длительно поддерживать ее.

В случае с хвостами (сивушными маслами и тяжелыми эфирами) охлаждение еще более предпочтительно, чем повторный нагрев пара (как это происходит в сухопарнике). И при работе на колонне с укреплением лучше снизить температуру и не добрать немного спирта, чем пропустить в продукт “букет хвостов”, который испортит напиток. Получается, что при работе с бражной колонной у нас есть выбор: либо максимальное укрепление (здесь мы регулируем температурный режим), либо максимально возможная скорость (не регулируем ничего, и получаем результат, как при работе с сухопарником).

Непрерывная бражная колонна — в чем отличие

Существует еще понятие непрерывной бражной колонны. Этот агрегат позволяет перегонять большие количества браги. Принцип действия непрерывной бражной колонны заключается в том, что процесс дистилляции идет постоянно, в систему непрерывно подаются порции браги, а в комплектации фигурирует насос. Работа такой колонны подразумевает большие объемы производства (от 100 л браги) и получение только жидкостей с низкой температурой кипения (до 76-78°С). Таким образом, об отделении головной фракции речи здесь не идет, и вторая перегонка потребуется однозначно. Необходим ли в домашних условиях такой агрегат — вопрос спорный.

Плюсы использования бражной колонны

Пленочная (бражная) колонна позволяет четко соблюдать технологию получения крепкого алкоголя в домашних условиях, а также осуществлять качественную очистку дистиллята от вредных примесей и сивушных масел. Ювелирная регулировка температурного режима перегонки позволяет добиться высокой крепости и чистоты напитка, что бывает важно при использовании его в рецептах настоек из самогона в домашних условиях. При правильной работе пленочная колонна позволяет получать более качественный дистиллят, чем при использовании сухопарника. Ну а в случае применения дополнительных насадок (царг) такая колонна и вовсе превращается в ректификационную.